打卡揚州中國淮揚菜博物館

大運河水韻潺潺，穿越千載風華，溫柔地擁抱著與運河同庚的古城揚州。城中古宅錯落有致，庭院深深。比這些庭院更為深邃、更為引人入勝的，是這發源于這座城市的淮陽美食。淮揚菜，這一朵綻放在運河之畔的味蕾之花，融匯了南北之精華，以其清鮮平和之姿，濃淡相宜之妙，跨越了地域的界限，展現了兼收并蓄的博大情懷，每一道菜肴都是運河之水滋養下的靈感之作。

揚州中國淮揚菜博物館，猶如一顆璀璨的明珠，靜靜鑲嵌于悠悠運河的柔波之畔，熠熠生輝，輕輕吟唱著淮揚美食的千古絕唱。此館巧借盧氏鹽商古宅之軀，透露出歷史的深邃與文化的溫潤。盧氏，作為揚州昔日輝煌的代名詞，其府邸不僅承載著家族榮辱興衰，更仿佛是淮揚菜文化脈絡中一位沉默而堅定的守護者。

博物館古樸雅致，構思精巧。每一塊青磚都透露著歲月的痕跡與文化的積淀，每一塊黛瓦都在講述著往昔的故事和繁華。館內，用詳盡的文字記載、生動的圖片展示、珍貴的實物遺存和現代聲光電技術，將淮揚菜的歷史和故事以立體而直觀的方式呈現，讓每一位觀者都能穿越時空，親歷其發展歷程中的每一個輝煌瞬間。歷史與美食在此以和諧共舞，時間在此刻變得柔軟而緩慢，每一位訪客在此都會不由自主地放慢腳步，沉浸于這份細膩與雅致之中。

從門樓、照廳、內廳一路向里，進慶云堂，只見一道道精妙絕倫、由真菜翻模而作的、幾可亂真的菜模呈現在眼前。慶云堂的東側，一面大紅漆屏倚墻而立，其上繪制的“開國第一宴”盛景，栩栩如生，引人入勝。漆屏前，一張圓桌靜靜地鋪展，圓桌之上，精妙絕倫的菜模藝術，重現了那場意義非凡的盛宴。目光所及，蟹黃獅子頭傲然挺立，宛如晨露微光中綻放的蓮花，每一顆皆是匠人之心血結晶，圓潤中蘊含溫婉，油光里透著細膩，輕風拂過，似能聽見它們低語，講述著那段輝煌歲月。金紅蟹黃輕點其上，如同晨曦初照雪山之巔，既增色添彩，又寓意著國之盛宴的深邃與豐富。緊鄰其側，翡翠蝦仁則是另一番春色。蝦仁晶瑩剔透，裹著淡淡的生機勃勃的綠意，宛如精靈，晶瑩中透著生命的律動。輕臥于白玉盤中的蝦仁兒或抱膝沉思，或悠然自得，簡約之中見真章，引人無限遐想。“開國第一宴”的對面，是“清初揚州滿漢席”的盛景再現。方形大桌中央，冬瓜盅獨領風騷，翠綠如玉的冬瓜外皮，經過精心雕琢，竟化作了一幅山水畫兒，畫中層巒疊嶂，云霧繚繞，山間溪流潺潺，鳥語花香，瞬間把人帶到山青水秀的秘境之中。而烤全羊，則是這場盛宴中的狂野代表。烤全羊金黃油亮的外皮在燈光的照耀下泛著誘人的光澤，帶著一股不可抗拒的野性與誘惑。羊身表面紋理間仿佛帶著火焰的吻痕，讓人未食其肉，已覺其香，視覺與心靈的雙重盛宴，令人嘆為觀止。繼而望去，一道道精心布置的菜肴模型，將淮揚菜珍饈美饌以最動人的姿態凝固于此。從清淡素雅的素菜到鮮香四溢的河鮮，細致入微的素菜，宛如晨曦中輕舞的仙子，以其清淡素雅，勾勒出一幅幅寧靜致遠的畫面；而河鮮之鮮，則如同夏日江風中的一縷清新，帶著江河的遼闊與生命的活力，讓味蕾在鮮香中自由翱翔。每一件模型都是一件蘊含著廚師和制模匠人心血與智慧的藝術品，形態逼真，宛如剛從廚房端出的實物一般，讓人在贊嘆之余，更加期待能夠親自品嘗那份來自味蕾的極致享受。

意園茶社，在博物館最深處。茶社東南角的六角涼亭，靜候著每一位訪客的到來。月門輕啟、長廊蜿蜒，池中碧水悠悠魚兒暢游，映照著假山的嶙峋，人、亭、廊、門、水、魚、山，和諧共生，繪就了一幅動人心魄的詩意圖卷。在此，沏上一壺淮揚好茶，點上幾樣精致的淮揚茶點，茶香裊裊中，仿佛能聽見歷史的低吟。

博物館之行怎能錯過親口品嘗淮揚美食的機會？大煮干絲與八寶葫蘆鴨作為博物館餐廳的特色菜品，無疑是必嘗之選。大煮干絲，選揚州白豆干片成片切均勻的細絲，用開水浸燙三次，去掉豆腥味，竹筍、金華火腿切細絲，雞湯燒開，放大油，放干絲、火腿絲、竹筍絲、白胡椒粉，煮制干絲變軟、待得湯色如乳，加鹽，放入漿好的河蝦仁兒燙熟即成。每一口都是對食材本真之味的極致頌歌，讓人在品味間忘卻塵囂，沉醉于那份純粹與美好。而八寶葫蘆鴨，則是形意兼備的杰作，其形態之別致，用脫骨整鴨添以海參、鮑魚、香菇、糯米飯等八種餡料，捆扎成葫蘆狀，先炸再蒸，成品色澤之誘人、皮酥肉嫩，鴨肉與多種食材的鮮美融為一體，展現了淮揚廚師對食材的深刻理解和烹飪技藝的登峰造極。

“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州。”揚州中國淮揚菜博物館，讓我們得以一窺淮揚菜的五味調和，更在無聲中傳遞著“創新不守舊，傳承不忘本”的精髓，引領著人們在品味中思考，在思考中傳承。