“餐飲業餐具安全與洗消技術研討會”在連云港召開

11月22日，“餐飲業餐具安全與洗消技術研討會”在江蘇省連云港市舉行。國家食品安全風險評估中心紀委書記徐嬌，世界中餐業聯合會秘書長趙文珂，國家食品安全風險評估中心風險監測部監測一室主任楊大進，國家標準技術審評中心評審三部主任于立梅，世界中餐業聯合會副秘書長王文江，餐飲衛生安全分會主席呂先銘，連云港市衛生健康委綜合監督與職業健康處處長周海濤，連云港市衛生監督所黨總支書記兼所長楊東，連云港市消費者權益保護委員會副秘書長王猛，連云港市烹飪餐飲協會會長劉坤，益海嘉里獅王（上海）清潔科技有限公司董事、總經理陳文全，濰柴新能源商用車有限公司品牌總監李雷，以及來自全國的餐飲具集中消毒單位、餐飲企業代表等與會。

趙文珂秘書長在致辭中指出，衛生安全是餐飲業發展的基礎，也是行業實現高質量發展的重要支撐。國家高度重視餐飲衛生安全工作，出臺了一系列政策法律法規標準等文件。今年3月28日，商務部等9部門又聯合印發《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》，從提升餐飲服務品質、創新餐飲消費場景、增強餐飲業發展動能、弘揚優秀餐飲文化、促進綠色發展、優化餐飲業營商環境、加強組織保障等七個方面提出了22項具體政策措施，并明確指出“要落實食品安全‘四個最嚴’的要求，實施食品安全風險分級監管”。餐飲業餐具安全與洗消技術研討會是世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會成立以來首次舉行的專題會議，相信在大家的共同努力下，一定會為提升餐飲具集中消毒產業發展水平，助力行業高質量發展注入新動能。

呂先銘主席介紹了餐飲具集中消毒產業發展情況，以及對北京、上海、連云港等10個城市餐飲業公共餐具安全調研情況。

徐嬌書記在發言中從增強疫情控制措施適應性、完善傳染病防治工作機制、建立健全傳染病監測預警體系、增強立法系統性整體性協同性四個方面，分析了《傳染病防治法》修訂及相關情況；并提出要加強對餐飲具集中消毒服務單位的監管職責，餐飲服務提供者、餐飲具集中消毒服務單位的職責與義務，行業協會參與的多元共治、共建共享，各類傳染病防治宣傳教育等研究與推進工作。

于立梅主任就有關公共餐具安全的相關標準發言，介紹了相關國家標準與主要內容。

楊大進主任作“餐廳餐具和新型材質餐具監測情況分析”發言，分析了餐飲具抽檢情況、餐飲具風險監測情況、存在的主要問題、新型材質餐飲具情況等，并強調了確保餐飲具安全質量的重要性。

餐飲具集中消毒設備專家李振華，介紹了餐具消毒設備發展、全智能新技術等情況。

連云港市益康餐具消毒有限公司董事長楊家忠介紹說，為規范餐飲具集中消毒單位生產經營活動，提高集中消毒餐飲具衛生質量，切實保障人民群眾身體健康，2023年連云港市衛生監督所堅持政府主導、企業參與、多部門協作的原則，立足連云港實情，開發推廣“碼上衛監”項目。通過加大政府投入，落實企業消毒衛生管理主體責任，提升集中消毒餐飲具衛生管理水平，全力保障餐飲具衛生、保障食品安全。

濰柴新能源商用車項目經理劉力斌分析了餐飲具集中消毒車輛配送技術要求、用車成本等情況。

研討會上，探討了全國餐消市場快速擴容方案，擬定試點城市運營計劃，建立公共餐具安全聯席會議機制等事項。