世界中餐業(yè)聯(lián)合會團體標準《海外川菜餐館經(jīng)營與管理規(guī)范》評審會在京召開

11月26日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會團體標準《海外川菜餐館經(jīng)營與管理規(guī)范》評審會在北京召開。北京聯(lián)合大學旅游學院餐飲管理系副主任、副教授郭曉賡，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業(yè)委員會主席王海東，中國社科院財經(jīng)院服務經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋，中國標準化研究院副研究員蘭韜，俏江南集團廚政總監(jiān)熊玖組成專家評審組，郭曉賡擔任專家評審組組長。

按照《團體標準管理規(guī)定（試行）》和《世界中餐業(yè)聯(lián)合會團體標準管理辦法》的相關要求，世界中餐業(yè)聯(lián)合會于2024年8月26日發(fā)布立項通知，2024年10月15日公開征求對《海外川菜餐館經(jīng)營與管理規(guī)范》團體標準（征求意見稿）意見的通知。標準起草組成員經(jīng)過多次反復修改，最終形成本次的專家評審稿。

評審會上，《海外川菜餐館經(jīng)營與管理規(guī)范》起草人之一、四川省川菜標準化技術委員會副秘書長陳麗蘭，介紹了標準的制定背景，詳細解讀了標準的各項內(nèi)容，并介紹了海外川菜餐館經(jīng)營與管理發(fā)展的理論與實踐成果。

與會專家認為，制定海外川菜餐館經(jīng)營與管理團體，對于提高海外川菜餐館經(jīng)營與管理水平，傳承和弘揚中華飲食文化具有積極意義。同時，也從撰寫規(guī)范、就餐環(huán)境、食材標準、食品安全、減少浪費、社會責任等方面提出寶貴意見。

經(jīng)過現(xiàn)場評審，與會專家一致通過《海外川菜餐館經(jīng)營與管理規(guī)范》，專家評審組組長郭曉賡宣布評審結果。

專家評審會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江主持。