The Chinese Flavor“共語(yǔ)食文化·同品中華味”系列活動(dòng)：味見絲路

11月18日晚，由中華全國(guó)新聞工作者協(xié)會(huì)發(fā)起，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)策劃執(zhí)行的TheChineseFlavor“共語(yǔ)食文化·同品中華味”系列活動(dòng)，邀請(qǐng)來(lái)自美國(guó)、日本、韓國(guó)、阿聯(lián)酋、巴基斯坦等國(guó)家媒體在京記者品鑒絲路美食，交流絲路文化。

在歷史長(zhǎng)河里，中西文化不斷交流與融合，無(wú)數(shù)美食也在其間傳遞。《極簡(jiǎn)亞洲千年史》記載亞洲最西處的土耳其以及亞洲最東邊的中國(guó)，有許多美食都相類似，“面條文化”“燒烤文化”及“紅湯文化”等貫穿整個(gè)古絲綢之路的起點(diǎn)與終點(diǎn)。

今天寧夏八寶茶與土耳其咖啡同時(shí)出現(xiàn)，從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天的絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶穿越歷史、跨越國(guó)界，中餐向世界傳遞著包容與謙和的價(jià)值觀。

低溫菲力配帕瑪森干酪，一道結(jié)合中式烹飪技藝和意式風(fēng)味的菜品，保留傳統(tǒng)食材精華的同時(shí)，融入新的烹飪技巧和調(diào)味方式，展現(xiàn)了不同文化之間的交流與融合。

一沙一世界，一葉一菩提。絲路寶鼎中，李廣杏被稱作敦煌的“水果之王”，蘭州百合以“色潔、肉厚、味甜”著稱，九年出一顆，采集絲綢之路特有食材海參、羊肚菌、鴿蛋，以及名貴中藥材中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品黃芪、藏紅花等融于一鼎，和和與共，和而不同。

烤肉配地中海海鹽時(shí)蔬，一道融合中東及地中海風(fēng)味的創(chuàng)意菜品，海鹽的咸味和黑胡椒的辛辣味道相互襯托，提升了蔬菜的風(fēng)味。

馕坑架子肉不僅是新疆地區(qū)的美食代表之一，還承載著當(dāng)?shù)氐臍v史文化和民族風(fēng)情。當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)節(jié)日和慶典活動(dòng)中，馕坑架子肉作為招待貴客和親朋好友的佳肴。

葡萄美酒夜光杯，在古老的絲綢之路上，美食與美酒一直是旅人們不可或缺的伴侶。赤霞珠、蛇龍珠、霞多麗、貴人香，咸甜搭配可以突出果味，高酸與高脂肪搭配可以降低油膩感。而如今的“賀蘭紅”也不僅是一種飲品，更是一種文化的載體，承載著寧夏東麓地區(qū)的歷史、文化和風(fēng)土人情，成為對(duì)外交流的重要名片。

這是一道融合土耳其瓦罐烹飪技法與新疆特色食材的菜肴。土耳其瓦罐以其良好的密封性和耐高溫特性而著稱，在其底部點(diǎn)火灼燒使酒香浸入菜里，敲開罐子，濃郁的番茄湯汁瞬間流出來(lái)，同時(shí)帶出來(lái)的是濃郁的香氣，再倒入鍋中用黃油翻炒，搭配千層酥皮，甜酸可口。

2021年6月10日，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)蘭州牛肉拉面制作技藝為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目。永登的面粉，皋蘭的蓬灰，甘谷的辣椒，在一碗牛肉面里各司其職，各盡其用。作為品鑒活動(dòng)最后一道菜品，日本記者朋友給予這碗面最高的贊許。

“一清二白三紅四綠五黃”漢族農(nóng)民耕種小麥制成勁道的面條，藏族牧民生產(chǎn)的牦牛肉切成軟糯的肉片，蒙古族馱工自阿拉善的鹽池運(yùn)來(lái)蒙鹽提鮮，胡椒、茴香、姜、花椒等配料，源自行走在絲路上的西域胡人——各民族的勞動(dòng)成果在一碗牛肉面里匯聚融合，傳承著包容、開放與協(xié)作的“絲路精神”。

活動(dòng)中，每一位現(xiàn)場(chǎng)嘉賓都選擇了自己印象最為深刻的菜品，多位記者向主辦方表示感謝。并認(rèn)為美食作為一種跨文化交流的媒介，具有獨(dú)特的魅力。雖然人們會(huì)有不同的文化傳統(tǒng)、價(jià)值觀念，但美食是跨越地域和文化的界限，很高興各國(guó)人民可以一起共同感受中餐的多樣性與美好。

在明代的《絲路山水地圖》上，220多個(gè)地點(diǎn)奇幻而神秘，而在“絲路新圖”上，“一帶一路”沿線各國(guó)的招牌美食，正是通過(guò)“一帶一路”倡議的提出，跨越山海，直達(dá)中國(guó)人民的餐桌，味見絲路，讓舌尖上的絲路美食，見證東西方的交融。