五臺(tái)縣密織餐飲安全網(wǎng)　守護(hù)校園“舌尖”健康

群眾利益無小事，食品安全大于天。為保障“舌尖”上的安全，忻州市五臺(tái)縣以糾治校園餐飲進(jìn)貨、人員管理、設(shè)施設(shè)備等問題為主要內(nèi)容，瞄準(zhǔn)群眾關(guān)心的熱點(diǎn)問題，打出了“兩促三靠四抓”組合拳，將“聽民意辦實(shí)事”落在了實(shí)處，營(yíng)造了安全、和諧、快樂、健康的校園新風(fēng)。

作為監(jiān)管整治責(zé)任主體的五臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局，始終將“以案促改，以制促治，咬定‘兩促’看力度”放在心上，拿在手上。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，監(jiān)管干部深入校園食堂，坐鎮(zhèn)督促落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”。用“開門聽民意、上崗辦實(shí)事、下去看效果”的辦法，密織校園餐飲安全網(wǎng)。

“管理+科技+監(jiān)督，依托‘三靠’保安全”是五臺(tái)縣沱陽(yáng)中學(xué)后勤中心維護(hù)食品安全的“法寶”。該校為十二軌制初級(jí)中學(xué)，現(xiàn)有36個(gè)教學(xué)班、1287名學(xué)生，先后新建學(xué)生食堂300平方米，餐廳871平方米，能滿足1300余名師生同時(shí)用餐。學(xué)校建立了食品安全檔案庫(kù)、設(shè)置了食材食品快檢中心，購(gòu)置了注水肉檢測(cè)儀、樣品濃縮儀、農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀等8種監(jiān)測(cè)設(shè)備。學(xué)校后勤中心每天要將食堂和飯廳的除塵滅害、食材出入庫(kù)、檢驗(yàn)、消毒、食品留樣、食譜公示、領(lǐng)導(dǎo)陪餐、家長(zhǎng)評(píng)餐等17項(xiàng)食材食品安全記錄留檔備查。“我們已經(jīng)做到了管理靠記錄、檢測(cè)靠科技、監(jiān)督靠社會(huì)。”學(xué)校后勤中心主任趙艷軍說。為了讓學(xué)生吃著放心，學(xué)校在餐廳安裝了巨型內(nèi)廚操作顯示屏，加入了忻州市“明廚亮灶”微信群。

“娃們?cè)趯W(xué)校上灶比家里都吃得好、吃得放心。”學(xué)生家長(zhǎng)李賢娟高興地說。

五臺(tái)縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)有29個(gè)班、1858名學(xué)生。后勤中心主任白旭飛介紹說，他們以標(biāo)本兼治、系統(tǒng)施治、堵塞制度漏洞、建立健全長(zhǎng)效機(jī)制為“主抓手”，通過“四抓”來把好食品安全關(guān)。首先，抓食品安全進(jìn)入關(guān)。凡自愿報(bào)名從事學(xué)校餐飲人員都必須有縣級(jí)醫(yī)院出具的個(gè)人體檢報(bào)告和無犯罪證明，然后接受縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品股的身體復(fù)檢，發(fā)放健康體檢合格證。其次，抓食品安全操作關(guān)。在東冶市場(chǎng)監(jiān)管所的協(xié)助監(jiān)督下，學(xué)校后勤中心制定了《食品安全操作流程規(guī)則》和不同崗位的《食材食品出入檢測(cè)程序標(biāo)準(zhǔn)》。再次，抓食品安全評(píng)審關(guān)。學(xué)校成立了家長(zhǎng)委員會(huì)，制定了領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，掛出了校長(zhǎng)意見箱，還要定期組織問卷調(diào)查。最后，抓食品安全獎(jiǎng)懲關(guān)。學(xué)校制定了食品安全衛(wèi)生獎(jiǎng)罰制度，今年以來已先后辭退不合格從業(yè)者6人，再培訓(xùn)返崗3人，授獎(jiǎng)11人。

餐廳管理員李紅高興地說：“學(xué)校后勤中心制定的食品安全規(guī)則讓我們執(zhí)行有依據(jù)、操作有流程。”

實(shí)踐證明，五臺(tái)縣全方位，多角度的食品安全監(jiān)督管理，為學(xué)校“舌尖”上的安全系上了“保險(xiǎn)帶”，學(xué)生增加了安全感，家長(zhǎng)有了幸福感。