益生菌在蛋雞產業發展中的作用

摘要：雞蛋是營養最接近人體需要的食品，自然就成了日常生活的普遍食材；一枚合格的雞蛋產自健康的雞群，雞群健康存續于可持續發展的產業，益生菌是優秀的替抗產品，在提高蛋品質量方面貢獻巨大。隨著蛋雞產業的發展壯大，蛋雞場規模記錄不停地刷新，隨之而來的糞污堆積造成的污染，引發一系列的社會問題。通過微生物橋梁構筑起“三物循環”，實現糞肥還田，可促進蛋雞產業持續發展。

關鍵詞：益生菌；蛋雞產業；發展

1 蛋雞腸道菌群平衡

1.1 蛋雞體內的微生物

蛋雞機體是一個龐大的微生物群落，微生態系統可以劃分為口腔、皮膚、泌尿、胃腸道四個子微生態系統，其中腸道微生物系統最大，微生物量占機體總微生物量的78 %，由500～1 000種不同細菌構成，腸道從前到后各種細菌以一定序貫搭建起不同腸段的微生物結構，維持著相對平衡狀態，這些細菌根據生理功能不同被定義為有益菌、中性菌和有害菌。雙歧桿菌是腸道的原籍菌，乳酸菌是腸道的常駐菌，二者數量最多構成腸道的優勢菌群，被定義為有益菌；其他菌是過路菌，其中一小部分真菌占腸道菌群數量較少，在腸道菌群平衡時不起什么作用，被定義為中性菌；一少部分壞分子，它們一般不常駐在腸道內，被定義為有害菌。正常生理狀態下，有益菌超出有害菌1 000倍以上，機體處于健康狀態，若一旦出現異常狀況，有害菌侵入腸道就有可能迅速繁殖，導致疾病暴發，例如沙門氏菌、支原體、魏氏梭菌等是蛋雞常見的有害菌；腸道有益菌低于有害菌100倍以下，中性菌就趁機快速增殖，引發疾病，治療起來相當頑固。這些腸道微生物菌群在腸道內構建了一個對許多機體功能產生影響的復雜環境，維持腸道菌群平衡是機體正常運行的基礎。

1.2 腸道是蛋雞產蛋的保障

腸道每天不停地消化、吸收食物，承擔著機體80 %的消化和吸收任務，為生命活動提供充裕的養分，堪稱“營養生產中心”。蛋雞機體的腸道長度7～9 m，環形皺襞腸黏膜面積200～250 m2， 集結了機體60 %～70 %的免疫細胞，構成維護機體健康的天然免疫屏障。腸道靜脈血通過門靜脈輸送到肝臟，食源細菌、毒素等有害物在肝臟進行凈化和分流，腸道代謝產物在此進行深加工（包括卵黃的形成）；同時肝臟通過肝—腸循環，調節腸道菌群平衡[1]。因此，維持腸道健康才能保障蛋雞健康持續產蛋。

1.3 影響蛋雞腸道菌群的因素

第一，飲食是影響腸道菌群的第一要素。蛋雞攝入的飼料符合衛生標準，飲入的水純凈不含有害雜質，并且保持飼料原料的相對穩定，才能保障腸道各段細菌種類和數量不發生變化，維持菌群穩定確保機體健康。而現實生產中，玉米等飼料原料受到收儲、加工工藝的影響，霉菌及霉菌毒素已普遍潛入飼料中，時刻威脅著腸道菌群；新型密閉的飲水系統，為霉菌滋生提供了條件，加重霉菌毒素對腸道菌群的危害。

第二，應激是影響腸道菌群不可忽視的因素。在蛋雞生產過程中，停水、停電等偶然因素，造成雞群暴飲暴食會直接影響到腸道內環境變化，進而牽連到腸道菌群；當風速大幅度變換、疫苗接種等應激發生時，雞群為了應對環境變化，腸道菌群也隨之調整。這些腸道菌群的變化，如果得不到補償修復，就會發生菌群失調，雞群處于亞健康狀態，一旦延續時間超出了雞體的耐受力，雞群就面臨暴發疾病的風險。

第三，腸—肝軸維護腸道菌群平衡。肝臟通過膽汁酸等代謝物，調節腸道菌群的結構功能，維護腸道菌群平衡。

第四，抗生素濫用是腸道菌群的頭號殺手。傳統的蛋雞養殖過程中，蛋雞生理性的輸卵管炎，及飼養環境粗放誘發的條件性疾病，管理者通過投喂抗生素來調整雞群狀況。抗生素在腸道中既殺滅有害菌又殺傷腸道的有益菌，一旦有益菌損傷嚴重，突破了腸道自身調節平衡的底線，便導致腸道疾病發生，第一表現就是雞群拉稀，持久造成蛋重偏小，蛋殼品質下降，免疫力匱乏，嚴重可能導致全群發病，造成大批死亡。

第五，維護蛋雞腸道菌群平衡的捷徑是定期補飼益生菌，及時對抗應激狀況，來勸止雞群滑落到亞健康狀態，維持正常生長和產蛋。

2 益生菌在蛋雞生產中的應用

第一，酵母菌。酵母菌早期以飼料添加劑形式應用于蛋雞生產，用來改善消化道菌群平衡，提供營養物質，增強機體免疫力。

第二，乳酸菌。乳酸菌是以碳水化合物為底物產生乳酸類細菌的總稱，因其本身就是腸道的常在菌，額外添加可鞏固腸道優勢菌群，維護機體旺盛的生產活動，保持堅強的免疫力。

第三，芽孢菌。芽孢菌類是品類多、應用最廣泛的有益菌，其中包括枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結芽孢桿菌、丁酸梭菌，枯草芽孢桿菌用于消化道前端奪氧、降低消化道中的pH值，分泌消化酶提高飼料消化率；地衣芽孢桿菌以較強的抑菌作用多用于替抗；凝結芽孢桿菌和丁酸梭菌是高度厭氧的芽孢菌，本身具備芽孢菌和乳酸菌的雙重功能，對腸道內環境具備超強的抗逆性和抗生素耐受力，當前養雞生產中成了替抗的主力軍。

第四，畜牧生產中應用的微生態制劑（為了降低成本和菌株優勢互補）常常由多菌種復合加工而成，對動物本身和食用肉制品的人群均不會造成影響，是一種有百利而無一害的制劑。

3 益生菌是規模蛋雞生產的守護神

3.1 保健的第一選擇

益生菌保健可以提高雞群的產蛋量和延長產蛋壽命。

第一，改進營養物質吸收率[2]。益生菌通過改善腸道酸性環境和分泌消化酶，提高飼料的消化吸收率，提高蛋料比，實現蛋雞降本增效。

第二，增進腸道和輸卵管健康。定期給雞群飼喂益生菌防止腸道有害細菌的繁殖，避免腸道疾病的發生，保證輸卵管（峽部和子宮部）結構與功能穩定，有效化解輸卵管炎癥風險，達到產蛋期不用抗生素的目的，確保蛋品安全上市。

第三，增強肝臟正常的功能。肝臟是雞蛋的生產車間，肝臟健康是雞群產蛋正常和蛋殼質量完美的首要保障。規模養雞定期飼喂益生菌可護佑肝—腸循環，增強雞群免疫力，降低脂肪肝發病率，減輕蛋雞死淘。

第四，祛除霉菌毒素。霉菌毒素是雞病的底色病，它直接導致機體內毒素蓄積升級，肝臟機能下降。臨床上霉菌毒素釀成的腸炎拉稀和腺肌胃炎，致使產蛋數量減少和蛋重下降，是蛋雞生產中拉低效益的幕后黑手。在生產實踐中，超聲破碎乳酸菌素片和破損酵母細胞壁已被廣泛用于祛除霉菌毒素、增強機體免疫力。

3.2 替抗需求

實踐證明，產蛋前用益生菌保健比用抗生素預防，可提高脛長2～3 cm，每增長1 cm可多產3～5枚雞蛋。雞蛋生成過程中，輸卵管高效運轉，加上生產者往往忽視環境管理，卵巢炎和輸卵管炎經常發生，傳統習慣——生產者購買阿莫西林、甲硝唑不定期投喂，用于輸卵管炎防治。多年抗生素濫用，導致養雞業疾病越來越多，環境狀況惡化，養殖投入成本越來越高，養殖效益越來越低。在當前產蛋期全面禁抗的社會背景下，益生菌綠色環保的本質深受養殖者喜愛，成為替抗的第一主力。

3.3 提升蛋品質量的利器

優質蛋殼是雞蛋可售的第一要素，合成蛋殼的營養物質（蛋白、氨基酸、礦物質、維生素）供給量充足是維持蛋殼完整的基礎，益生菌代謝過程產生消化酶和大量維生素，可彌補飼料蛋殼營養不足對蛋殼質量的影響[3]，大大地改善蛋殼質量。實踐證明，蛋雞全程斷續添加益生菌，既能保持蛋殼光澤又可提高蛋殼硬度，顯著降低破蛋率、劣蛋率，增加養殖效益。

4 益生菌是種養循環的橋梁

規模蛋雞場伴隨著規模擴大，雞糞收集后堆積如山，若不及時處理就釀成環境污染。雞糞在所有動物糞便中養分最高、最全面，但是直接還田，存在燒苗、土壤生態惡化和加劇作物病蟲害的問題。雞糞直接厭氧發酵養分流失嚴重，產生大量臭氣，影響環境；雞糞有氧發酵過程中，添加枯草芽孢桿菌中的嗜高溫菌株可加速升溫過程，最大限度地保留有機養分，增強有機肥肥效；養雞場液體糞污厭氧發酵是利用放線菌等微生物分解有機質、降解廢水中殘留的抗生素、鈍化重金屬，處理后的肥水用于灌溉還田或水肥一體化噴施果樹。由此可見，益生菌在養殖糞污處理中扮演著重要角色，是農業種養循環的橋梁紐帶。

5 小結

雞蛋是人類生活密切相關的食材，蛋雞生產中通過添加有益菌，既可提高產蛋量、延長產蛋周期，又可實現產蛋期不用抗生素的目的，進而減少有害氣體產生，改善雞群生存環境；益生菌用于糞污處理，加速了發酵進程，留住了雞糞中的有機養分，增強農民糞污還田的熱情，有利于實現農牧循環，破解規模養殖給人居環境整治帶來的社會壓力?？蒲泄ぷ髡哒诩泳o益生菌開發利用，使微生物更廣泛地服務于人類的生產、生命活動。

參考文獻：

[1] 吳煥榮，程福亮，宋翔，等.微生態制劑在蛋雞生產中的應用研究進展[J].飼料廣角，2016（19）：40-43.

[2] 楊俊仁.有益微生物對籠養蛋雞育成期增重效果的影響[J].中國家禽，2000（3）：46.DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.2000.03.030.

[3] 朱遠瞄，林金頂，郭金圖.蛋雞飲用有益微生物制劑的效果觀察[J].中國家禽，1999（2）：17.DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.1999.02.012.