糧食檢驗技術在儲存環節中的應用研究?

摘 要：近年來，隨著糧食產業現代化發展的步伐逐步加快，消費者對糧食的安全性、營養性、口感等品質提出了更為嚴格的要求。在此背景之下，儲存環節糧食檢驗技術的重要性愈發顯著。本研究著重探討糧食檢驗技術在儲存環節中的實際應用，分析不同檢驗技術在確保糧食儲存安全與質量方面的核心作用，旨在通過科學檢驗手段確保出庫糧食符合質量標準，從而維護糧食市場的穩定與秩序。

關鍵詞：糧食儲存；檢驗技術；質量控制

Research on the Application of Grain Inspection Technology in Storage Process

ZHANG Chunying， WANG Xinwang

（Central Reserve Grain Shijiazhuang Direct Warehouse Co.， Ltd.， Shijiazhuang 050800， China）

Abstract： In recent years， with the accelerating pace of modernization in the grain industry， consumers have put forward stricter requirements for the safety， nutrition， taste and other quality aspects of grain. In this situation， the criticality of grain inspection technology in the storage process has become increasingly prominent. This study focuses on the practical application of grain inspection technology in the storage process， analyzing the core role of different inspection technologies in ensuring the safety and quality of grain storage. The aim is to use scientific inspection methods to ensure that the outgoing grain meets quality standards， thereby maintaining the stability and order of the grain market.

Keywords： grain storage; inspection technology; quality control

糧食作為人類生存和發展的基礎性資源，其質量安全直接關系到公眾健康與社會穩定。在糧食產業中，儲存環節是至關重要的一環。有效的糧食儲存不僅能夠防止糧食在儲存過程中發生霉變、蟲害等質量問題，還能夠保障糧食在市場供應中的穩定性和安全性。但糧食的長期儲存受溫濕度等環境因素影響，導致糧食質量易變。因此，糧食檢驗技術在保障儲存質量和提高管理效率方面發揮著關鍵作用，確保糧食在儲存過程中符合安全標準。

本文深入探討糧食檢驗技術在儲存環節中的應用現狀，分析其在保障糧食質量和安全方面的重要性，并進一步探討當前糧食檢驗技術面臨的挑戰與問題，最后提出相應的優化策略，以期推動糧食檢驗技術在儲存環節中的應用，提升糧食產業整體的質量管理水平。

1 糧食檢驗技術的基本原理與方法

1.1 物理檢驗技術

物理檢驗技術通過測量糧食的物理特性來評估質量，操作簡便、快捷。①容重是衡量糧食飽滿度和質量的重要指標，通常較大的容重意味著顆粒飽滿、質量較好，適合長期儲存。使用容重器可以在糧食收購和儲存過程中快速篩選出質量較差的糧食，是一種常用的基礎檢測方法[1]。②水分含量對糧食儲存至關重要，過高的水分會導致霉變和腐爛。傳統的烘干法通過在特定溫度下烘干樣品并測量重量差來確定水分含量，結果雖準確但操作過程煩瑣且耗時較長。相比之下，電阻式水分測定儀能通過測量電阻值實現快速檢測，雖然受糧食品種和溫度影響，但有著較高的現場應用便捷性。電容式水分測定儀則通過測量糧食的介電常數進行無損檢測，精度較高，但需要定期校準和維護。

1.2 化學檢驗技術

在進行營養成分分析時，凱氏定氮法是測定糧食蛋白質含量的經典手段。該方法先將糧食中的有機氮轉化為銨鹽，再用酸堿滴定法確定氮含量，進而推算出蛋白質含量，這種方法因其高準確性和可靠性，被廣泛應用于糧食營養分析中[2]。

索氏提取法常用于測定糧食脂肪含量，利用脂肪溶于有機溶劑的特性，經溶劑提取后稱重計算，既能精確評估糧食含油量，又能監測糧食在儲存與加工過程中的品質變化情況。

農藥殘留檢測對保障糧食食用安全意義重大。氣相色譜法利用不同農藥在氣相和固定相之間分配系數的差異來分離檢測，具有分離效率高、檢測靈敏度高的特性，能夠檢測出多種痕量農藥殘留。液相色譜法適用于熱穩定性差、難揮發的農藥檢測，借助高壓輸液系統將樣品溶液輸送至色譜柱以進行分離分析。酶聯免疫吸附測定法利用抗原抗體特異性反應，具有操作簡便、快速的優點，可對大量樣品進行初步篩查，但通常需要與其他方法配合

驗證。

在重金屬含量檢測領域，原子吸收光譜法基于原子對特定波長光的吸收特性來測定糧食中鉛、鎘、汞等重金屬元素含量，具有選擇性強、靈敏度高的優點，是常用的重金屬檢測方法之一。原子熒光光譜法通過測量原子在輻射能激發下產生的熒光強度確定元素含量，對某些重金屬的檢測限較低，在糧食重金屬污染監測中發揮著重要作用[3]。

2 糧食檢驗技術在儲存環節中存在的問題與挑戰

2.1 檢驗技術標準與規范的地域差異

不同地區的糧食檢驗技術標準存在顯著不同。以南方水稻產區和北方小麥產區為例，南方地區因氣候濕潤，在水稻的水分含量標準上可能更為嚴格，以防止霉變。而北方小麥產區則更側重于小麥的面筋含量等加工品質指標的檢驗。當南方的水稻運往北方加工時，這種地域差異就可能會導致因水分含量標準的細微不同而在入庫檢驗時面臨爭議，出現標準對接不暢的情況，使得糧食交易的效率降低，成本增加。同時，一些邊境地區在進出口糧食檢驗時，也會因國內外標準的不同而產生協調困難的問題，影響國際貿易的順利進行。

2.2 檢驗技術標準與規范的更新滯后

隨著農業科技的飛速發展，高油玉米、富硒大米等各種糧食品類不斷出現，新型儲糧技術如氮氣儲糧、低溫儲糧等的廣泛應用，導致原有的檢驗技術標準已難以滿足現實需求[4]。例如，對于高油玉米中特殊脂肪酸組成的檢測，傳統標準未涉及相關項目和方法；新型儲糧技術可能改變糧食內部的微生物群落和理化性質，而現有的微生物檢測標準和糧食品質評估標準未及時更新。這就導致在實際檢驗過程中無法準確判斷其是否符合安全和優質的要求，給糧食儲存環節的質量保障帶來巨大挑戰。

2.3 檢驗設備的質量差異與老化

在檢驗設備方面，大型糧食企業和專業檢測機構往往擁有先進的檢測設備，如高精度的色譜-質譜聯用儀。而一些小型糧食倉儲點，設備則較為簡陋。并且許多基層糧食檢驗單位的設備老化嚴重，由于資金缺乏，多年未進行設備更新換代。一些傳統的近紅外光譜儀，因使用年限久，光源衰減、探測器靈敏度下降，檢測結果偏差較大，無法及時發現糧食在儲存過程中的潛在質量問題，嚴重影響了糧食儲存質量的監控效果。

3 糧食檢驗技術應用的優化策略

3.1 完善檢驗技術標準與規范體系

為構建科學、統一且與時俱進的檢驗技術標準與規范體系，應由國家層面組織權威專家團隊開展工作。①專家團隊應涵蓋農業科研院校的學者、糧食行業資深從業者以及標準化制定機構的專業人員等。②對現行繁雜且存在差異的糧食檢驗技術標準進行全面梳理，以稻谷、小麥、玉米等糧食品種為脈絡，逐一對比不同地區標準的異同點。在深入研究國內外相關標準資料的基礎上，結合我國糧食產業實際情況制定出全國通用且與國際接軌的基礎檢驗標準框架。③針對新糧食品種與新型儲糧技術，建立快速響應機制。一旦有新的糧食產品或技術出現，立即啟動專項研究小組，深入探究其特性與潛在質量風險，綜合考量新產品成分的檢測方法、潛在環境影響與食用安全風險評估等多方面因素，確保標準的科學性與前瞻性[5]。

在規范檢驗技術操作流程方面，應詳細規定從糧食樣品采集到最終報告出具的每一步驟。對于樣品采集，明確規定不同糧種、不同儲存環境下的采樣部位、采樣工具、采樣數量等細節。對于檢驗儀器設備的校準，制定統一的校準周期、校準方法與校準物質標準，要求各檢驗機構定期對儀器進行校準并記錄存檔，保證檢測數據的準確性與可比性。

3.2 提升檢驗設備與技術水平

應加大政府財政投入與政策支持，設立糧食檢驗技術專項發展基金，鼓勵科研機構與企業開展產學研合作。高校可以與儀器制造企業聯合研發新型糧食檢驗設備，科研院所可與糧食倉儲企業合作開展新技術應用試點，攻克高精度檢測儀器的技術難題。與此同時，要積極引進國外先進檢驗技術與設備，通過技術交流項目，選派專業技術人員赴國外學習前沿技術，并結合我國糧食產業特點進行本土化改造優化，在此過程中應注重消化吸收并創新，確保技術符合我國的實際需求。

此外，要建立全國性的糧食檢驗設備質量監督與認證平臺，制定嚴格的市場準入制度，對生產企業的技術工藝與產品質量進行全面審核，確保設備合格。同時，定期對在用設備進行抽檢與維護，確保其長期高效運行。針對糧食檢驗人員，應構建多層次、全方位的培訓體系，提升其專業能力和技術水平。

3.3 加強專業檢驗人才培養與隊伍建設

相關院校應優化糧食檢驗專業課程設置。在理論課程方面，除了加強化學、生物學、物理學等基礎學科教學外，還應增設糧食產業前沿技術、國際糧食貿易規則與檢驗標準等新課程。同時可以與大型糧食企業、國家級檢驗機構共建實習實訓基地，讓學生在真實的工作環境中熟練掌握各類檢驗儀器操作、樣品處理與數據分析等技能，使其在實踐中積累經驗，提高解決實際問題的能力。

相關部門應加大對基層檢驗機構基礎設施建設投入，配備先進的辦公與檢測設備。提高檢驗人員薪酬待遇，建立與工作績效掛鉤的薪酬激勵機制，對在檢驗技術創新、質量控制等方面表現突出的人員給予額外獎勵。在職稱評定、職務晉升等方面向一線優秀檢驗人員傾斜，為其提供廣闊的職業發展空間。

3.4 強化數據管理與應用能力

構建全國統一的糧食檢驗數據管理云平臺，采用大數據存儲與云計算技術，整合各地糧食檢驗機構、倉儲企業等的數據資源。制定統一的數據錄入規范，包括數據格式、數據編碼、數據標簽等，確保數據的一致性與準確性。建立數據質量審核機制，對錄入數據進行實時審核與定期抽查，防止錯誤數據或虛假數據進入平臺。

運用數據挖掘與分析技術，深入挖掘糧食檢驗數據背后的信息。通過建立數學模型，如基于時間序列分析的糧食質量變化趨勢預測模型、基于關聯規則挖掘的糧食品質指標相關性分析模型等，對糧食儲存過程中的質量變化進行提前預警與精準評估[6]。開發可視化數據展示工具，將復雜的數據信息轉化為直觀的圖表、圖形等形式，可以通過繪制糧食質量分布地圖，直觀展示不同地區糧食的主要質量問題與優勢指標，方便管理人員快速了解全局情況，制訂針對性的管理策略與資源調配方案。

4 結語

本文系統地分析了糧食檢驗技術在儲存環節中的應用，深入探討了物理檢驗、化學檢驗等技術在糧食質量監控中的作用，同時也揭示了當前檢驗工作中面臨的技術標準地域差異、設備老化、檢驗流程滯后等一系列挑戰，這些問題不僅影響了糧食儲存的效率和質量，也給糧食安全帶來潛在風險。為了提升糧食檢驗的效率與準確性，本文提出通過完善檢驗標準、更新檢驗設備、提升技術水平以及加強專業人才培養等措施來應對當前的困難，從而提升我國糧食質量檢測的科學性與前瞻性，有助于更好地適應糧食貿易全球化的需求。

參考文獻

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[2]周俞宏.基于凱氏定氮法測定食物蛋白質含量要素探究[J].工業微生物，2024，54（2）：200-202.

[3]邊麗娜，韓瑋，孫亞婷，等.食品重金屬檢測方法研究[J].中國食品工業，2024（17）：100-102.

[4]賀蓓.關于糧食檢驗技術與品質控制的研究[J].現代食品，2024，30（12）：122-124.

[5]安真真，栗婷，張初陽，等.基層糧庫倉儲管理規范化過程[J].糧油倉儲科技通訊，2024，40（4）：7-9.

[6]唐芳，李月.中國智慧糧庫建設發展現狀及建議[J].糧油食品科技，2024，32（5）：35-41.

作者簡介：張春英（1973—），女，河北正定人，本科，工程師。研究方向：糧食工程。