果汁花樣多，你選對了嗎

市場上琳瑯滿目的果汁品類讓人眼花繚亂。很多果汁品牌廠商針對消費者的需求，推出很多新花樣，如果味飲料、果汁飲料、FC 果汁、NFC 果汁等。那么，喝果汁前需要先了解哪些知識呢？

果汁品類有哪些

果味飲料是由糖和甜味劑、酸度調節劑、食用香精等混合調制而成的，有的飲料外包裝上還會標明“ 蘋果味”“橙子味”等種類。

果汁飲料是在果汁或者濃縮果汁的基礎上，添加水、白砂糖、糖漿和食品添加劑（如食用香精、增稠劑、防腐劑）配制而成，也可能添加一些維生素。按照國家標準，果汁含量達到10% 才可稱為果汁飲料。

FC 果汁就是濃縮還原果汁，是指在濃縮果汁中加入與果汁濃縮時失去的天然水分等量的水后得到的產品。FC 果汁的配料表上呈現出來的通常是：水、水果濃縮汁。

NFC 果汁是非濃縮還原汁，即將新鮮水果清洗后壓榨出果汁，經瞬間殺菌后直接灌裝，不經過濃縮及復原，可以完全保留水果原有的風味。

HPP 果汁是指用超高壓力將汁液從水果中擠壓出來，以有效防止果汁被氧化。HPP 果汁的核心特點是近年來新興的超高壓滅菌技術。這種技術用高靜水壓來殺菌和抑制微生物的生長，在不加熱的情況下保持果汁的營養和風味，并將保質期延長至45 天以上，方便儲運。

這幾種飲品的主要區別在于加工方法和營養成分的保留度。消費者可以根據自己的健康需求和口味偏好做出選擇。

不好的水果才被做成果汁飲料嗎

這一說法不準確。

正規果汁廠商在收購水果時會進行嚴格挑選，以確保原料的質量。好水果的價格通常較高，果汁的價格也相對較高。用品相不好的次果做成的果汁飲料，通常價格較低。

果汁含有的水果種類越多越好嗎

是的。相比單一水果做成的果汁，果汁含有的水果種類越多越好。

從營養健康的角度來看，混合型果汁可以給人體提供更全面的營養，其所包含的營養成分互相補充，維生素的比例適中，也可以提供更多的多酚類抗氧化物。相關研究發現，飲用多種果汁要比飲用單一果汁能取得更好的抗衰老效果。

糖尿病患者可以喝果汁飲料嗎

糖尿病患者一般不適合喝果汁飲料，但在血糖控制較好時，可以少量地喝。果汁中含有大量的糖分，可能會導致血糖升高，誘發或者加重糖尿病患者的相關癥狀，所以，一般不建議糖尿病患者喝果汁飲料。

在控制好血糖的前提下，糖尿病患者若想享受美味，就要在選擇果汁時格外小心，尤其要注意以下幾點。首先，選擇對血糖波動影響小（即血糖生成指數低）的水果榨汁，如蘋果、橙子、柚子、木瓜等。其次，每天控制攝入水果的總重量在200 克以內，榨出的果汁重量一般為水果重量的三分之一，因此，在不添加任何糖分的情況下，糖尿病患者每天喝的果汁要控制在70 毫升以內。最后，將水果的能量算到全天總能量中，適當少吃其他食物。

減重期間可以喝果汁代替吃水果嗎

不建議，這樣做會導致以下問題。

營養素丟失 在榨汁過程中，水果中的不溶性膳食纖維、礦物質、多酚類、有機酸和維生素都會流失。這些營養素對健康和減重都很重要。以維生素C 為例，在榨汁后的保留率為60% ～ 80%，且更容易被氧化，從而讓營養價值打折扣。

飽腹感差 果汁是液態，飽腹感差，其中的糖分在胃部排空的速度快，在腸道中的吸收速度也很快，因此容易讓血糖快速上升，隨后迅速下降，從而引起饑餓感，不利于控制總能量。

不利于減重 水果中的很多營養物質在榨汁后會丟失，但糖分會被保留。榨汁時用的水果比直接吃的多，容易導致糖分攝入超標。而且，果汁中的糖分比直接食用的水果或正餐更容易被人體吸收，更不利于控制體重。

健康風險 果汁的糖分含量高，會增加肝臟負擔，也會增加患心臟疾病和糖尿病的風險。而且，僅僅依賴喝果汁，身體必需營養素如蛋白質和必需脂肪酸的攝入不足，就會導致營養不均衡，出現脫發、記憶力下降等健康問題。

每天喝一杯果汁可行嗎

這取決于個人的健康狀況、果汁來源等因素，不可一概而論。

對一般人而言， 不推薦每天喝果汁。《中國居民膳食指南2022》建議每天攝入200 ～ 350克水果，但果汁不能代替水果。建議偶爾喝鮮榨果汁，最好帶渣一起吃，避免飲用調和果汁飲料。鮮榨果汁就是直接榨出來的果汁，它不經過任何其他處理，也不添加任何其他成分，是原汁原味的天然狀態。鮮榨果汁沒有經過滅菌處理，不能保存，最好在家里現榨現喝。

長期每天喝果汁，還有如下弊端。

傷害牙齒 果汁的糖分和果酸含量高，可能會在牙齒上附著，造成牙釉質軟化后脫落，增加齲齒的發生風險。兒童長期喝鮮榨果汁會導致咀嚼不足，容易出現乳牙滯留，造成恒牙生長異常。

痛風風險 果汁中含有較多的果糖，果糖在人體內分解產生尿酸，會增加內源性尿酸的來源；果糖還會抑制尿酸排泄，從而增加痛風的發生風險。

但是，在特殊情況下，如消化功能差、有口腔疾病、沒胃口或外出不方便吃水果時，可以在短期內每天適量喝果汁；完全沒有咀嚼能力且沒有果汁禁忌的人，可以長期每天適量喝鮮榨果汁或非調和果汁飲料。