以動態能力與盈利創新助力高質量發展新范式

近年來，中國酒店業搭乘中國經濟飛速發展與消費升級的強勁東風，書寫了輝煌篇章，成為全球酒店市場版圖中的璀璨明珠。政府適時推出的高質量發展系列政策，如同燈塔一般，為酒店業的轉型升級指明了方向。這些政策不僅倡導采用前沿科技加速數字化轉型，還力推綠色、低碳的可持續發展模式，通過稅收優惠、資金扶持等激勵措施，為酒店業的高質量發展鋪設了堅實的政策基石。

隨著市場競爭的日益激烈與消費者需求的多元化，中國酒店業正經歷著一場從粗放式擴張向精細化、高質量發展的華麗蛻變。高端酒店市場的回暖與中低端市場的激烈角逐，共同勾勒出行業格局的新面貌。而數字化轉型、資產輕量化以及綠色經營，則成為了酒店業邁向未來的三大關鍵引擎。在這一轉型升級的關鍵時刻，探索并實踐高質量發展路徑，對于中國酒店業而言，不僅是時代的呼喚，也是行業可持續發展的必由之路。然而，現有研究大多聚焦宏觀層面，對微觀層面的企業運營智慧、管理創新實踐及組織變革的深入剖析尚顯不足，尤其缺少對中國本土酒店企業成功轉型的鮮活案例。

正是在這樣的背景下，曾國軍教授團隊精準對接行業的迫切需求，撰寫了《中國酒店高質量發展案例研究》（廣東旅游出版社2024年8月出版）。該書通過深度挖掘并解析多個具有代表性的酒店企業案例，不僅探討了如何在復雜政策與市場環境中保持領先地位的挑戰，更在高質量發展的時代背景下，為中國酒店業如何構建核心競爭力、優化盈利模式提供了寶貴的啟示與借鑒。這不僅是一本著作的出版，更是對中國酒店業高質量發展浪潮的一次有力響應與推動，為行業注入了新的活力并提供了新的發展方向。

《中國酒店高質量發展案例研究》是一本扎根于中國酒店業發展實際的典型案例集，深度剖析了酒店業在瞬息萬變的市場環境和政策要求中如何實現高質量發展的路徑。全書通過系統性的方法，結合多維視角和多案例分析，對中國酒店在高質量發展過程中所面臨的核心問題，如動態能力構建、組織創新、盈利模式優化等，進行了深入探討，為行業實踐提供了具有戰略指導意義的框架。

該書案例選取極具代表性，涵蓋了美思威爾頓酒店、白天鵝賓館、和苑酒家、碧水灣酒店、富力君悅酒店凱菲自助餐廳、東呈酒店集團及粵海酒店集團等多個酒店或集團，每一章聚焦一個實際的酒店管理難題，揭示相關酒店在面對不同環境和市場需求時的應對策略。例如，針對制度環境的變化帶來的挑戰，該書通過美思威爾頓酒店的案例，詳細剖析了酒店如何通過構建動態能力，調整組織結構和資源配置，以應對政策變遷帶來的風險和機遇。該案例深入解讀了動態能力如何在復雜環境中幫助企業保持競爭優勢，為制度環境變化下的酒店戰略管理提供了理論基礎和實踐指導。

作者從動態能力和盈利模式兩大核心視角切入，以制度環境變遷、消費市場轉型、數字化創新等關鍵外部因素為背景，詳盡剖析了酒店如何通過構建動態能力，增強對外部變化的響應能力，從而提升競爭優勢。所選案例不僅涵蓋了高端酒店品牌在面對政策調整時如何靈活應對，還涉及了中端連鎖品牌在激烈市場競爭中如何通過供應鏈的優化提升效率的實踐路徑。例如，在高端酒店的戰略創新方面，該書剖析了如何在外資品牌主導的市場格局中，通過本土品牌創新，實現差異化競爭;而在中端連鎖品牌方面，作者深入探討了通過供應鏈整合和集中采購等舉措，如何從成本中心轉型為盈利中心，提升連鎖酒店的整體競爭力。

該書中的一系列典型案例凸顯了動態能力在酒店應對制度環境變化中的核心作用。通過對多個標桿企業的管理決策和運營細節的解析，作者展示了酒店如何通過敏銳的市場洞察、靈活的資源配置和策略性變革，逐步形成具有持續競爭力的動態能力。例如，在外部政策沖擊頻繁的情況下，該書揭示了美思威爾頓酒店如何通過調整內部資源配置和管理流程，以動態應對政策變化帶來的影響，從而成功實現逆勢增長。這樣的案例不僅對當前中國酒店管理體系的研究提供了理論創新，也為同類型企業在遇到類似挑戰時提供了可行的參考方案。

在盈利模式方面，該書針對性地分析了不同酒店在盈利模式上的創新，特別是在收益管理和供應鏈管理方面的實踐。該書通過富力君悅酒店凱菲自助餐廳的收益管理案例，探討了時間控制、差別定價及菜單管理等策略如何在餐飲收入提升中發揮作用。對于供應鏈的盈利模式創新，作者以東呈酒店集團為例，解析了其通過輕資產擴張和供應鏈整合，如何在加盟商激烈競爭的環境下，通過供應鏈盈利模式實現穩定收入。這樣的創新不僅豐富了國內酒店業盈利模式的研究維度，也為酒店管理者提供了創新管理的實際案例。

此外，作者在書中提出了數據中臺的重要性，通過白天鵝賓館的數據中臺搭建過程，展示了如何在前后臺信息脫節的情況下，通過數據中臺的整合實現信息共享，從而提高組織響應市場需求的能力。該章節不僅為數字化轉型提供了清晰的操作框架，也在理論上深入探討了數據中臺作為動態能力的基礎如何推動企業的創新和發展。

該書另一個亮點在于對酒店操作常規與動態能力關系的探討。通過對廣州和苑酒家的雙案例研究，作者從價值共創的視角出發，分析了市場動態性、主體能動性以及顧客參與如何共同塑造酒店的操作常規。特別是酒店如何在激烈的市場競爭和顧客需求多樣化、個性化的趨勢下，通過動態能力的調整應對外部環境的變化。書中提出了顧客不只是消費者，更是價值共創的參與者，這一觀點為酒店在動態環境下如何實現客戶參與和體驗提升提供了新視角。

在研究方法上，作者展現出高度的專業性和嚴謹性，精心設計了一套既詳盡又科學的案例研究方法體系。該書以案例研究法為主要研究框架，不僅通過問卷調查、深度訪談和實地調查等多種研究方法，廣泛收集了來自不同酒店、餐飲企業的第一手資料，還輔以豐富的文獻分析，從而確保了研究數據的真實性和準確性。在案例的選擇上，作者也充分考慮了代表性和典型性，所選案例覆蓋大型酒店集團、經濟型連鎖酒店和連鎖餐廳等多種類型，涉及不同地區、不同規模、不同品牌和不同服務內容的企業，使得研究結論具有更廣泛的適用性和指導意義。通過這套科學的案例研究方法，作者深入剖析了酒店在不同情境下的管理挑戰和應對策略，為中國酒店業在高質量發展路徑上的核心議題提供了全面而系統的分析。

綜上所述，《酒店高質量發展案例研究》不僅在理論上拓展了高質量發展的內涵，還通過一系列細致的案例剖析，為中國酒店業在激烈的市場環境中實現高質量發展提供了務實的解決方案，也為國內酒店市場的外資品牌替代提供了案例經驗。該書既適合學術界的研究者，也為酒店管理者和實踐者提供了寶貴的參考和指導，是一本兼具理論深度與實務價值的佳作。