《敦煌，千年不散的宴席》：穿越千年的美食盛宴

敦煌不僅有舉世矚目的石窟藝術，還有令人垂涎的饕餮美食?！把蚨墙钅へS富，臨出爐的剎那，澆上一股醋，趁熱咬上一口，酸爽滑嫩的快感直沖頭頂……”這是紀錄片《敦煌，千年不散的宴席》里的美食片段，讓觀眾隔著屏幕就能感受到滋味，直叫人垂涎三尺。

《敦煌，千年不散的宴席》是國內首部反映敦煌美食文化的紀錄片，2022年一經面世便獲得巨大關注，其中在騰訊視頻平臺的點擊量短時間內突破千萬。當年國慶長假期間，在央視紀錄頻道黃金時段首播，隨即在全國觀眾中引發了一波“敦煌美食熱”。

劇情簡介：

《敦煌，千年不散的宴席》是一部以敦煌美食文化為主題的紀錄片，通過展示敦煌特色食材、獨特烹飪技法和豐富的美食文化，為觀眾呈現了一張穿越千年依然活色生香的敦煌美食地圖。同時，通過將敦煌壁畫飲食文化呈現出來，并將當下敦煌百姓的生活狀態、一日三餐、加工食物的過程忠實記錄下來，以展現敦煌飲食文化的傳承與發展。

影片以獨特的視角切入，將敦煌的歷史、文化和美食緊密相連，讓觀眾在品嘗美食的同時，感受到敦煌千年文化的傳承與魅力。紀錄片共分為四集，每集都有不同主題，通過不同的食材和烹飪技法，溯源敦煌美食文化，串聯起地道的美食制法和動人的人文故事。

在視覺效果上，影片拍攝精美，畫面色彩飽滿，展示了敦煌大漠的壯麗風光和美食的誘人魅力。配樂和旁白也恰到好處，為影片增色不少。在《敦煌，千年不散的宴席》中，美食不僅僅是味蕾上的享受，更是文化和歷史的載體。每一種食材、每一道菜肴背后，都蘊含著深厚的歷史故事和地域特色。影片通過細膩的敘述和生動的畫面，讓觀眾仿佛穿越時空，回到了那個絲綢之路上的繁華盛景，感受到了不同民族、不同文化在敦煌這片土地上交融碰撞的火花。

此外，《敦煌，千年不散的宴席》還通過美食這一獨特視角，展現了敦煌人民勤勞智慧、勇于創新的精神風貌。在惡劣的自然環境下，敦煌人民憑借著自己的智慧和雙手，創造出了一道道美味可口、獨具特色的菜肴。這些菜肴不僅滿足了人們的口腹之欲，更成為敦煌文化的重要組成部分，代代相傳，生生不息。

影片不僅讓觀眾領略到了敦煌美食的誘人魅力，還讓人們更加深入地了解了敦煌的歷史和文化。這部紀錄片既是對敦煌美食文化的一次全面展示，也是對敦煌千年傳承的人間煙火的致敬。影片還巧妙地運用了人物訪談的形式，邀請了多位與敦煌美食相關的專家學者、當地居民和廚師，分享了他們對敦煌美食的獨特見解和深厚情感。這些人物的故事和情感，為影片增添了更多的人文色彩和溫度，讓觀眾在品嘗美食的同時，也能感受到那份來自心底的溫暖和感動。

在當今社會，隨著全球化的加速和文化的交流融合，傳統美食文化面臨著前所未有的挑戰和機遇。《敦煌，千年不散的宴席》的播出，無疑為保護和傳承敦煌美食文化注入了新的動力和活力。它讓更多的人了解到了敦煌美食的獨特魅力和深厚底蘊，也激發了更多人對傳統美食文化的關注和熱愛。

胡羊燜餅

胡羊燜餅作為敦煌的特色美食，其名稱的由來反映了該地區的歷史和文化特色。敦煌在古代是少數民族游牧之地，這些少數民族被稱為“胡人”。隨著漢文化和胡文化的交融，形成了獨特的飲食文化。胡羊燜餅不僅體現了這種文化交融，還承載了當地的歷史記憶。這道菜以羊肉和面餅為主要材料，羊肉在快熟時，將搟好的薄面餅放在肉上面，最終形成了一菜多吃的特色美食。這種做法不僅保留了羊肉的鮮美，還讓面餅吸收了羊肉的湯汁，變得軟嫩滑爽。

此外，胡羊燜餅在當地習俗中還具有特殊的意義。如果是男方第一次上門，老丈人用“燜餅”招待，意味著這門親事基本已成，這也體現了這道菜在當地社交和文化中的重要地位。

驢肉黃面

驢肉黃面是敦煌的一道名吃?！绑H肉黃面”顧名思義，其實是一菜一主食，一盤驢肉作菜，配手工拉制的黃面作主食。到過敦煌的人和生活在敦煌的人都會在路邊看到很多驢肉黃面館，正宗的醬驢肉黃面館敦煌人都知道有家順張黃面館，就是享譽敦煌城的驢肉黃面代表。

現如今將澆頭輔料又改進為香菇汁。香菇汁是以香菇末、驢肉丁、水豆腐等做成的臊子，帶著湯汁，豆腐切成小塊小塊的，有點硬度，也有些嚼頭。湯汁澆在黃面上，散發著一股醇香肉膩和香菇甜味，聞著那味道，食欲突然大增。吃香菇汁黃面，面有些韌性和勁道，湯汁在面上增加了滑爽，香菇末和豆腐在黃面中增加了味道，使黃面更好吃。

羊肉湯粉

羊肉粉湯鮮香可口，相傳是在敦煌民間傳統美食“清粉羊肉”的基礎上演變而來。有暖胃、滋補之效，敦煌羊肉粉湯的羊肉是選用當地的羯羊肉，肉質香嫩，熬成的骨湯沒有膻味，搭配墊在碗底的細粉，口感豐富，味道鮮美無比。

羊肉粉湯是敦煌人民在長期的生活實踐中創造出來的美食。敦煌地處絲綢之路要沖，是東西方文化交流的重要節點。在敦煌，羊肉是當地的主要食材之一，而羊肉粉湯就是將羊肉與小麥粉相結合的產物。經過多年的發展，羊肉粉湯已經成為敦煌的標志性小吃。

泡兒油糕

泡兒油糕是甘肅敦煌賓館根據民間傳統方法創造出的一種傳統風味食品，因其色澤黃亮，表面膨松如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。泡兒油糕是由面粉配食糖、豬油、桃仁、芝麻、玫瑰等制成的松糕，酥松香甜，味美可口。

作為敦煌名優小吃之一，泡兒油糕是從唐代名為“見風俏”的食物演變而來，在敦煌的制作歷史超過了千年，不僅有著獨特的手工工藝，且口感酥脆香甜、油而不膩，深受市民和游客的喜愛。

沙蔥炒牛肉

沙蔥炒牛肉是敦煌地區制作沙蔥美食的常見做法，將鮮嫩的沙蔥與嫩牛肉一同炒制，加入適量的調味料，如醬油、姜蒜和香料，便可制作出一道美味的菜肴。此菜既適合日常用餐，又適合招待客人。

沙蔥，又名蒙古韭，其實是蔥的一種。與我們熟悉的蔥相比，沙蔥在外觀上有所不同。它的葉子呈碧綠色，葉子尖而細長。此外，沙蔥具有多茬生長的特點，通常可以在5—8月份進行4—5次的收割。無論是從外形還是從收割方式來看，它都與韭菜非常相似。正因如此，內蒙古地區的主要沙蔥產地也將其稱為“蒙古韭”，以反映它與韭菜的相似之處。

沙蔥的名稱意味著它生長在沙漠等貧瘠、干旱的土壤中。事實上，它可以適應非常廣泛的溫度范圍，從10攝氏度到25攝氏度之間都能正常生長，甚至在35攝氏度到40攝氏度的高溫和零下5攝氏度到0攝氏度的低溫下也能存活。此外，沙蔥非常耐干旱，即使在半年沒有降雨的情況下，它仍能存活。這種適應干旱環境的特點使其成為一種非常堅韌的植物，類似于一只潛伏在等待機會的猛虎。

中華民族之所以五千年生生不息、綿延不絕，就是因為我們的語言、文字、風俗、飲食都是千年傳承，從來沒有中斷。以往的敦煌紀錄片都承載了非常厚重的歷史文化信息，但這次的美食片卻大不一樣，從主題定位、人物故事、敘事方式等都有了非常大的改變，敘述風格也生動活潑了很多，讓觀眾看到了更多的人間煙火，一種田園詩般的美。

《敦煌，千年不散的宴席》是一部充滿文化韻味和情感溫度的紀錄片。它以美食為媒介，串聯起敦煌的歷史、文化和人文故事，為觀眾呈現了一場視覺和味覺的盛宴。同時，它也為我們提供了一個思考和探討傳統美食文化傳承與發展的契機，在品味美食的同時，也能更加深入地了解和熱愛中國傳統文化。