山西老字號食品企業在數字經濟時代的商業模式創新研究

摘 要：本文通過分析數字化轉型的必要性、老字號食品品牌的文化價值以及數字化對傳承與創新的促進作用，揭示老字號食品企業面臨的轉型挑戰與機遇。通過剖析山西老字號食品企業在數字化轉型、品牌老化、產品與服務創新以及渠道與營銷等方面的問題，提出加強信息化建設、利用數字技術優化生產流程、開展線上銷售、品牌重塑與文化傳播、產品與服務創新以及渠道多元化與精準營銷等措施，旨在助力山西老字號食品企業煥發新生，實現可持續發展。

關鍵詞：數字經濟時代；山西老字號食品企業；商業模式創新；數字化轉型

Research on Business Model Innovation for Shanxi Time-Honored Food Enterprises in the Digital Economy Era

BAI Fang

（School of Economics and Management， Shanxi Open University， Taiyuan 030024， China）

Abstract： This paper analyzes the necessity of digital transformation， the cultural value of time-honored food brands， and the role of digitalization in promoting inheritance and innovation， and reveals the transformation challenges and opportunities faced by time-honored food enterprises. By analyzing the problems of Shanxi time-honored food enterprises in digital transformation， brand aging， product and service innovation， channel and marketing， etc.， this paper proposes measures such as strengthening information construction， using digital technology to optimize production processes， carrying out online sales， brand remodeling and cultural communication， product and service innovation， channel diversification and precision marketing， etc.， aiming to help Shanxi time-honored food enterprises rejuvenate and achieve sustainable development.

Keywords： digital economy era; Shanxi time-honored food enterprises; business model innovation; digital transformation

山西老字號食品企業作為中華傳統文化的重要組成部分，承載著豐富的歷史文化和地域特色。在互聯網技術的普及和移動支付便捷化的背景下，消費者購物習慣發生深刻變化，對個性化、便捷化的服務體驗提出更高要求，使得傳統依賴線下門店和口碑傳播的老字號企業面臨嚴峻挑戰[1-2]。研究山西老字號食品企業在數字經濟時代的商業模式創新，對于提升老字號企業的市場競爭力具有重要意義，有助于保護和傳承中華傳統文化遺產。

1 數字經濟時代對山西老字號食品企業的意義

1.1 數字化轉型的必要性

隨著互聯網技術的普及和移動支付的便捷化，消費者越來越傾向于在線購物，享受個性化、便捷化的服務體驗，對山西老字號食品企業提出嚴峻挑戰，傳統依賴線下門店和口碑傳播的模式難以滿足現代消費者的需求。數字化轉型成為山西老字號食品企業適應市場變化、提升競爭力的必然選擇。數字化轉型能夠拓寬銷售渠道，使老字號企業更好地觸達年輕消費者群體，以及通過數據分析了解消費者偏好，實現精準營銷。數字化轉型可以提升企業內部管理效率，優化供應鏈體系，降低運營成本。對于山西老字號食品企業而言，數字化轉型是保持品牌活力、實現可持續發展的關鍵。

1.2 老字號品牌的文化價值

山西老字號食品企業承載著豐富的歷史文化和地域特色，是中華傳統文化的重要組成部分，憑借獨特的制作工藝、傳承百年的秘方以及深厚的文化底蘊，贏得消費者的認可和忠誠。在數字經濟時代，老字號品牌的文化價值更加凸顯，成為吸引消費者的重要因素。數字經濟為老字號品牌提供更廣闊的傳播平臺，使品牌故事和文化內涵得以更廣泛地傳播。通過社交媒體、短視頻等新興渠道，老字號企業能夠與消費者建立更緊密的互動關系，傳遞品牌文化，增強消費者的認同感和歸屬感。數字經濟還促進老字號品牌與國際市場的接軌，為品牌走向世界提供機遇[3]。

1.3 數字化對傳承與創新的促進作用

數字化技術在保護傳統技藝、激發產品創新以及市場拓展方面發揮著重要作用。對于山西老字號食品企業而言，數字化技術不僅可以記錄、傳承和弘揚傳統技藝，還可以通過創新手段實現產品的現代化轉型。①數字化技術如虛擬現實（Virtual Reality，VR）、增強現實（Augmented Reality，AR）等能夠模擬傳統制作工藝，使消費者更直觀地了解老字號產品的獨特之處，有助于提升品牌形象，增強消費者對品牌的認知和信任。②數字化技術能夠助力老字號企業研發新產品，滿足消費者多樣化的需求。通過大數據分析消費者偏好，老字號企業能夠精準定位市場空白點，推出符合消費者口味的新產品。

2 山西老字號食品企業商業模式創新的問題分析

2.1 數字化轉型難題

山西老字號食品企業在數字化轉型過程中面臨諸多挑戰。數字化建設基礎薄弱，部分企業尚未建立完善的信息化系統，導致數據管理混亂，難以有效利用數據資源，不僅影響企業的運營效率，也制約其在數字經濟時代下的競爭力。數據應用能力不足，企業缺乏專業的數據分析人才和工具，無法深入挖掘數據價值，為決策提供有力支持。此外，電子商務方面的探索也顯得滯后，部分老字號企業仍依賴傳統的銷售渠道，未能充分利用電商平臺等線上資源，錯失拓展市場的良機。

2.2 品牌老化問題

品牌老化是山西老字號食品企業面臨的另一個嚴峻問題。山西老字號擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊，品牌形象卻稍顯陳舊，難以吸引年輕消費者的關注。品牌故事的講述方式也缺乏創新，無法激發消費者的共鳴和認同感。在數字經濟時代，品牌形象的年輕化和故事化傳播顯得尤為重要，老字號企業在該方面顯然存在不足。

2.3 產品與服務創新滯后

產品創新不足和服務體驗有待提升是山西老字號食品企業面臨的又一挑戰。部分企業堅守傳統制作工藝和配方，忽視產品創新的重要性。在消費者需求日益多樣化的今天，缺乏創新的產品很難滿足市場的變化。服務體驗滯后，部分老字號企業仍采用傳統的服務模式，未能提供便捷、個性化的服務體驗，導致消費者流失。

2.4 渠道與營銷困境

傳統渠道受限和營銷策略單一是山西老字號食品企業在渠道與營銷方面面臨的主要問題，依賴傳統的銷售渠道，如實體店、批發商等，忽視線上渠道和新興銷售模式的重要性。在數字經濟時代，線上渠道已成為拓展市場、提升銷量的重要途徑，而老字號企業在該方面顯然存在不足。營銷策略也較為單一，缺乏創新性和針對性，難以有效吸引消費者的關注。

3 山西老字號食品企業商業模式創新策略

3.1 數字化轉型與升級

（1）加強信息化建設是數字化轉型的基礎。老字號企業需建立完善的信息化系統，包括ERP（企業資源計劃）系統、CRM（客戶關系管理）系統等，以實現數據的統一管理、高效處理和深入分析。通過信息化建設，企業能夠實時掌握庫存、銷售、客戶反饋等關鍵信息，為決策提供有力支持[4]。

（2）利用數字技術優化生產流程是提升競爭力的關鍵。老字號企業通過引入自動化、智能化設備，如智能生產線、機器人等，提高生產效率和產品質量。通過數字技術實現生產過程的可視化、可追溯，確保食品安全和質量控制。

（3）開展線上銷售是拓展市場、提升銷量的有效途徑。老字號企業需要充分利用電商平臺、社交媒體等線上資源，建立自己的線上銷售渠道，實現線上線下融合。通過線上銷售，企業能夠突破地域限制，接觸到更廣泛的消費者群體。線上銷售能夠提供便捷的購物體驗，如一鍵下單、快速配送等，滿足消費者的多樣化需求。

3.2 品牌重塑與文化傳播

在數字經濟時代背景下，山西老字號食品企業面臨著品牌老化、影響力下降等問題。為煥發品牌活力，提升品牌影響力，品牌重塑與文化傳播成為關鍵策略。

（1）品牌重塑是老字號企業煥發活力的首要步驟。企業通過重新審視品牌定位，明確目標消費群體，據此調整品牌形象和設計。老字號企業需要摒棄陳舊、過時的品牌元素，注入新鮮、時尚的設計理念，使品牌更加符合現代消費者的審美需求。例如，某山西老字號肉制品品牌，通過重新設計包裝和標識，將傳統元素與現代設計相結合，既保留品牌的歷史文化底蘊，又展現品牌的時尚感，成功吸引年輕消費者的關注。

（2）除了品牌形象的重塑，品牌故事的傳播也是提升品牌影響力的關鍵。老字號企業擁有豐富的品牌歷史和獨特的制作工藝，是寶貴的品牌資產。老字號企業通過數字媒體，如社交媒體、短視頻平臺等，以新穎、有趣的方式講述品牌故事。通過數字媒體，企業能夠與消費者建立緊密的互動關系，傳遞品牌文化，增強消費者的品牌認同感。例如，某山西老字號糕點品牌，通過社交媒體平臺發布一系列關于品牌歷史和制作工藝的短視頻，吸引大量消費者的關注和轉發，成功提升品牌的影響力。

（3）在品牌重塑與文化傳播的過程中，老字號企業還需注重品牌一致性的保持。企業在各個渠道和觸點上的品牌形象、信息傳播等應保持統一，以強化品牌在消費者心中的印象；通過關注消費者的反饋和需求，及時調整品牌策略，以滿足市場的變化；通過文化營銷活動來提升品牌影響力；通過舉辦文化展覽、傳統節日慶典等活動，將品牌文化與當地文化相結合，增強品牌的地域特色和文化內涵。

3.3 產品與服務創新

在快速變化的市場環境中，山西老字號食品企業要保持競爭力，就需要注重產品與服務的創新。企業既要堅守傳統工藝，又要融合現代科技，以開發出符合現代消費者需求的新品，提升服務品質與個性化體驗[5]。

傳統工藝是老字號企業的核心競爭力之一，承載著企業的歷史和文化，也是消費者認同品牌的重要因素。老字號企業通過引入現代科技手段，對傳統工藝進行改進和優化，提高生產效率和產品質量。除了產品本身的創新，服務的提升也是老字號企業不可忽視的一環。在消費升級的背景下，消費者越來越注重服務品質和個性化體驗。老字號企業需要關注消費者的需求變化，提供更加貼心、周到的服務。例如，建立會員制度，為會員提供專屬優惠、定制服務等，增強消費者的忠誠度和歸屬感；利用大數據、人工智能等技術手段，分析消費者的消費習慣和偏好，為消費者提供更加個性化的推薦和服務。此外，老字號企業還可以嘗試跨界合作，與其他行業的企業進行聯合營銷或產品開發，以拓寬市場渠道和增加品牌曝光度。例如，與旅游、文化等行業進行合作，推出聯名產品或旅游套餐，吸引更多消費者的關注和購買。

3.4 渠道多元化與精準營銷

在當今多元化的市場環境中，山西老字號食品企業要實現持續發展，就必須注重渠道的多元化與精準營銷。企業既要鞏固傳統線下渠道，又要積極拓展線上渠道和新興渠道。

（1）線下渠道是老字號企業傳統的銷售陣地，具有深厚的消費者基礎和品牌認知度。老字號企業需要繼續加強線下渠道的建設，提升門店形象和服務質量，增強消費者的購物體驗。例如，通過舉辦品鑒會、文化展覽等活動，加強與消費者的互動，提升品牌影響力和忠誠度。

（2）線上渠道的拓展是老字號企業適應市場變化的重要舉措。隨著互聯網的普及和電商平臺的興起，越來越多的消費者選擇在線上購買食品。老字號企業需要積極利用互聯網，建立自己的線上銷售平臺或入駐第三方電商平臺，拓寬銷售渠道，覆蓋更廣泛的消費者群體。此外，在線上渠道的建設中，老字號企業應注重產品信息的展示和營銷活動的策劃，以吸引消費者的注意力和購買欲望。

4 結語

數字經濟時代為山西老字號食品企業帶來了前所未有的挑戰與機遇。通過加強信息化建設、優化生產流程等措施，老字號企業能夠煥發新生，實現可持續發展。在未來的發展中，山西老字號食品企業應繼續緊跟時代步伐，不斷創新商業模式，以更好地滿足消費者需求，傳承和弘揚中華傳統文化。政府和社會各界也應給予老字號企業更多的關注和支持，共同推動老字號品牌的繁榮發展。

參考文獻

[1]代文彬，李滿.老字號食品企業商業模式創新的形成機理研究[J].安徽農業大學學報（社會科學版），2024，33（4）：78-86.

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[3]肖明康.新零售商業模式轉型對食品企業績效的影響：以三只松鼠為例[J].中國食品工業，2024（11）：65-67.

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[5]季磊，李會軍.食品企業可持續商業模式構建研究[J].商業經濟研究，2018（4）：110-112.