警惕“冷酷殺手”李斯特菌

李斯特菌，是一種廣泛分布在自然界中的菌株，是引起食源性疾病的主要病原菌之一，也是一種致命的食源性病原體，其病死率可達(dá)20%～50%。

李斯特菌在0～4攝氏度的冷藏環(huán)境下仍能生長(zhǎng)繁殖，甚至在零下20攝氏度的低溫環(huán)境中也能存活1年之久！生奶及其制品、冰激凌、生食的水果蔬菜、肉類(lèi)及其制品、冷的熟食和生食類(lèi)以及煙熏類(lèi)海產(chǎn)品等，都是容易被李斯特菌污染的食品。

重點(diǎn)“攻擊對(duì)象”

對(duì)于健康的成年人而言，李斯特菌的致病力相對(duì)有限。通常在進(jìn)食了被李斯特菌污染的食物后3～70天（一般為21天）內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、頭痛、肌肉痛等癥狀。

孕婦、嬰兒、老年人以及腫瘤患者等免疫力低下的人群是李斯特菌的重點(diǎn)攻擊對(duì)象。老年人及免疫力低的人群感染后，可能會(huì)引起敗血癥、腦膜炎等，嚴(yán)重時(shí)可致命。孕婦感染后，李斯特菌可以通過(guò)胎盤(pán)或產(chǎn)道感染胎兒，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎、早產(chǎn)、新生兒敗血癥等，新生兒感染后的病死率高達(dá)30%～70%。

李斯特菌很“怕熱”，用這幾招對(duì)付它

別看李斯特菌的“生命力”這么頑強(qiáng) ，但是它有一個(gè)致命的弱點(diǎn)——“怕熱”。煮熟燒透這個(gè)簡(jiǎn)單的措施就能對(duì)付它！

1. 定期清理冰箱，避免各種細(xì)菌滋生。食物存放進(jìn)冰箱前進(jìn)行密封包裝，將生熟食物分開(kāi)存放。

2. 從冰箱里拿出來(lái)的生冷食物，應(yīng)經(jīng)過(guò)60攝氏度的溫度持續(xù)加熱20分鐘，或70攝氏度的溫度持續(xù)加熱5分鐘以上再食用。

3. 避免生食未經(jīng)任何消毒處理的蔬菜和肉類(lèi)，烹飪蛋類(lèi)、肉類(lèi)和海鮮時(shí)要保證熟透。

4. 手、刀和砧板接觸生食后要清洗干凈。

5. 吃水果前要充分清洗，最好去皮后再食用。購(gòu)買(mǎi)即食食物時(shí)，應(yīng)檢查食品包裝的密封是否完整。