“新零售+區塊鏈”在生鮮農產品供應鏈中的應用研究

摘 要：隨著新零售模式的興起，區塊鏈技術在生鮮農產品供應鏈中的應用備受關注。文章旨在探索利用新零售和區塊鏈技術優化中國生鮮農產品供應鏈的可行性。首先界定了新零售的概念，并分析了區塊鏈技術的關鍵特征及其在供應鏈中的應用，隨后進一步提出了三種供應鏈創新模式：一體化全渠道模式，以加工企業為核心的供應鏈模式，以及區塊鏈技術支持的全渠道模式。研究結果顯示，這些模式能有效整合線上線下資源，通過提高透明度和追溯性，增強供應鏈內各環節的協同和信任。此外，新零售與區塊鏈的結合，顯著提升了生鮮農產品的流通效率和市場響應速度，同時降低了運營成本。結論指出，新零售和區塊鏈技術的融合為中國生鮮農產品供應鏈帶來了創新改進，有助于推動該行業的數字化和智能化轉型。這一研究不僅為生鮮農產品供應鏈管理提供了理論與實踐的新視角，也對促進相關產業的可持續發展具有重要意義。

關鍵詞：區塊鏈技術；新零售模式；全渠道；生鮮農產品供應鏈；數字化

中圖分類號：F49 文獻標志碼：A DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2024.20.036

Abstract： With the rise of the new retail model， the application of blockchain technology in the supply chain of fresh agricultural products has attracted much attention. This paper aims to explore the feasibility of using new retail and blockchain technology to optimize the supply chain of fresh agricultural products in China. It first defines the concept of new retail and analyzes the key features of blockchain technology and its application in the supply chain， and then further proposes three supply chain innovation models： an integrated omni-channel model， a supply chain model centered on processing enterprises， and an omni-channel model supported by blockchain technology. The findings show that these models can effectively integrate online and offline resources， and enhance synergy and trust among the links within the supply chain by improving transparency and traceability. In addition， the combination of new retail and blockchain significantly improves the distribution efficiency and market responsiveness of fresh produce， while reducing operational costs. The conclusion states that the integration of new retail and blockchain technologies has brought innovative improvements to the fresh produce supply chain in China， helping to drive the digital and intelligent transformation of the industry. This study not only provides new perspectives on the theory and practice of fresh agricultural products supply chain management， but also is of great significance in promoting the sustainable development of related industries.

Key words： blockchain technology; new retail mode; omnichannel; fresh produce supply chain; digitalization

0 引 言

隨著經濟的發展，我國生鮮農產品市場規模持續擴大，已經成為農業經濟發展中的重要組成部分。生鮮農產品是指那些具有生命活力的農產品，包括新鮮、可食用的果蔬、肉禽、水產和蛋等。由于我國幅員遼闊，氣候和地理環境多樣，因此生鮮農產品種類繁多，產品屬性復雜。隨著消費結構的不斷升級和我國城鎮化進程的加快，生鮮農產品市場規模將持續擴大。在當前消費者對于生鮮農產品需求日益多樣化、品質化、個性化的背景下，供應鏈的任何環節出現問題，都可能影響到最終產品的品質和消費者的體驗，如何通過供應鏈模式創新和優化，降低流通成本、提高交易效率和信息共享程度是我國生鮮農產品供應鏈發展面臨的重要問題。本文以“新零售+區塊鏈”視角為切入點，探討優化和創新我國生鮮農產品供應鏈模式的思路。

1 “新零售”概念分析

目前，理論界和實務界對于“新零售”一詞的含義尚未形成一致說法。在實務界，小米將新零售定義為新零售的實質是改善效率，通過商品的迭代升級，從而釋放購買者的需求；京東將自己的“新零售”定義為“無界零售”。學術界對于“新零售”的理解也有不同的聲音。王坤等（2018）提出了“新零售”的要求，要求相關企業實現線下、線上、移動渠道的協調發展，并利用現代科技，從三個方面推動價值消費、重塑零售業態和供給鏈，促進實體零售轉型升級[1]。楊堅爭等（2018）認為“新零售”是在流通領域融合AI人工智能、大數據、物流等先進科技與技術，并在線上線下融入營銷活動，進而為企業和消費者獲得最大利益的方法[2]。袁宏斌（2023）研究了新零售背景下開展自有品牌發展的典型代表，并對其自有品牌發展過程中存在知名度不高、顧客忠誠度較低、產品同質化較重、推廣渠道較為傳統等問題開展專題研究[3]。綜上所述，本文認為“新零售”是利用人工智能、大數據、區塊鏈、5G技術等作為基礎技術手段，整合線上服務與線下體驗的場景，打通渠道、物流與供應商，將整個生態圈升級重構的全渠道零售新模式。

2 區塊鏈技術理論及技術特征

區塊鏈的概念最初是由中本聰（Satoshi Nakamoto）于200_{ESnVD0y9elUkqghO5qBVcQ==}8年在其論文“Bitcoin：A Peer-to-Peer Electronic Cash System”中提出的。區塊鏈的功能是建立在密碼學、點對點網絡技aq93Z2+65Lg5OdoWmGSnug==術和時間戳技術基礎上的共享數據庫。區塊鏈中存儲的數據具有去中心化、不變性、集體維護、可追溯性、開放性、安全性和保密性等技術特征。在我國的區塊鏈發展領域，其應用方興未艾，在金融、物流、保險、公益、公共服務、數字平臺等多個領域都顯示出了其功效。利用區塊鏈的去中心化、安全性、可追溯性、匿名性、開放性等技術屬性，將區塊鏈技術融入到傳統的生鮮農產品供應鏈體系中，可以解決生產分散、中間環節冗長、生產流程脫節、信息不對稱等難題。這種整合可以確保農產品的質量和安全，保障整個供應鏈上的個人安全，保護各個環節的個人隱私和商業秘密，增強供應鏈內部的協作和信任，提高農產品流通效率，最終推動農村經濟的可持續發展。

現在，區塊鏈技術已發展為一種集合了智能合約、時間戳、共識機制、非對稱加密以及分布式賬本等多種計算機技術于一體的綜合性技術。曾詩欽等（2020）強調，區塊鏈是一種分布式賬本技術，利用智能合約等邏輯控制功能發展成為一個綜合存儲系統，同時展現了中心化和去中心化以及加密貨幣的特點。區塊鏈中分布式共識算法的使用促進了數據的生產和更新，旨在帶來分布式計算和存儲的新模式[4]。根據胡森森等（2021）的研究，農村供應鏈面臨著與外部和內部信任問題相關的挑戰。區塊鏈的去中心化、集體維護、安全、穩定和防篡改等屬性為增強農業供應鏈內部的信任提供了創新解決方案。通過實施區塊鏈技術，可以建立一個可追溯和透明的供應鏈系統，促進供應鏈各階段參與者之間的信任，減少信息不對稱和機會主義行為[5]。張利等（2019）指出，農產品溯源系統遇到了各種問題，包括集中管理的復雜性、數據整合和維護的困難以及農產品供應鏈不同環節的信任問題。通過整合時間戳、防篡改、加密和共識技術，基于區塊鏈的農產品溯源系統克服了數據孤島問題，擴大了農產品質量安全的保障范圍，并加強了溯源發展[6]。王琪等（2020）對當前我國新零售供應鏈的發展現狀進行了分析，發現了我國新零售供應鏈中主要面臨的問題，即交易時支付安全問題、物流信息問題與商品溯源問題[7]。

3 生鮮農產品供應鏈發展現狀及存在的問題

中國幅員遼闊，氣候多樣，鮮活農產品種類繁多，是世界上較大的鮮活農產品生產國之一。這些產品，如肉類、禽類、水果、蔬菜和水產品等，具有新鮮、易腐爛、消費彈性有限、生產季節性強、不耐儲存等特點。確保生鮮農產品供應鏈的能力對可持續發展起著至關重要的作用。隨著電子商務的不斷發展和冷鏈物流的成熟，生鮮農產品的多渠道供應鏈得到了快速發展。尤其是下游電商領域，已經從傳統的農貿市場競爭，轉向線上社區拼團、送貨上門、冷庫自提等創新服務和其他消費模式。目前，中國的生鮮農產品供應鏈面臨著三個方面的挑戰。

3.1 缺乏全渠道協調的生鮮農產品供應鏈模式

在新零售時代，消費者對生鮮農產品的品質與價格要求更為嚴格，使得生鮮農產品市場競爭加劇。傳統供應鏈模式存在眾多缺陷，包括參與主體繁多、信息共享不足、質量安全監管困難及流通成本高昂。中國生鮮農產品供應鏈的特征包括上游生產的季節性強、規模化及標準化程度不足。此外，流通環節眾多導致價格疊加和協調效率低下，產銷分離問題嚴重。這些因素導致生鮮產品的流通成本高、配送效率低。因此，為適應新零售的發展趨勢，構建生鮮農產品的全渠道供應鏈一體化模式顯得尤為重要，本文旨在提升流通效率，降低成本，增強供應鏈的透明度和安全監管能力。

3.2 缺乏大數據和人工智能技術支持

當前，中國生鮮農產品供應鏈在信息共享和協調方面面臨挑戰。信息孤立和封閉現象普遍，導致各環節之間缺乏有效的互聯互通。這種信息隔離不僅影響了生產、采購、物流和銷售環節的及時信息獲取，還降低了整體供應鏈的運作效率。生鮮產品的易腐性和易耗性要求供應鏈必須高效靈活，然而，信息不對稱和處理能力的不均導致了嚴重的運營效率問題。此外，生鮮農產品在線交易的增加也帶來了數據安全和消費者隱私保護的問題，增加了供應鏈的復雜性。在這種背景下，大數據和人工智能技術的缺乏限制了供應鏈的優化潛力。這些技術能夠提升信息處理能力，實現實時監控和動態決策，從而顯著改進供應鏈的透明度和響應速度。因此，加強大數據和人工智能技術在生鮮農產品供應鏈中的應用，是提升整體效率和質量的關鍵步驟。

3.3 缺乏安全低碳的冷鏈物流體系

中國生鮮農產品供應鏈在食品安全與物流體系方面存在顯著問題。消費者頻繁因食用農產品出現健康問題，增加了對生鮮產品安全性的擔憂。在生產初期，不恰當使用化肥可能引發后續的食品安全隱患。此外，生鮮農產品在配送與銷售過程中的質量問題也削弱了消費者的信任。冷鏈物流在中國雖發展迅速，但仍面臨多重挑戰：基礎設施不足，主要依賴能力有限的中小企業；信息化水平低，影響整體效率；技術與設備落后，難以滿足市場需求；專業人才短缺；高運輸成本以及冷鏈系統的高碳排放量。在雙碳政策背景下，構建一個低碳的冷鏈物流體系是迫切需要解決的問題，以提升供應鏈效率并降低環境影響。

4 基于“新零售+區塊鏈”的生鮮農產品供應鏈模式的構建

4.1 構建農戶、農產品生產企業與電商三者為一體的新型全渠道供應鏈模式

在當前農業生產快速規模化、集約化的背景下，生鮮農產品市場由傳統向現代化轉型，呈現出集中化的趨勢。隨著消費升級，消費者對生鮮農產品的質量、新鮮度和服務有更高要求，這推動了供應鏈向規模化、信息化和綠色化發展。

在供應端，電商和冷鏈物流技術的發展使供應鏈逐漸向電商平臺化、品牌化演進。傳統企業和互聯網企業通過供應鏈模式的創新，參與到市場中，如一家農產品公司與電商平臺合作，采購原材料，建立新的供應鏈模式，有效降低了小農戶的種植成本。

此外，通過實施“三位一體”的供應鏈創新模式，可以有效應對人口過多和土地利用率低的挑戰，保護農民利益，確保供應鏈的穩定性。為了最大化保證產品的新鮮度和降低運輸成本，可以根據農產品的具體特點定制供應鏈模式，例如在物流中心綜合加工和運輸，實現現場包裝后立即裝箱運輸。

現有的大型物流中心具備強大的內部物流能力，能夠為多個層面提供服務，而通過在傳統批發市場的基礎上進行改造，引進先進的物流設備和農產品加工打包設備，將進一步促進農產品的包裝與銷售，實現農戶、農產品生產企業與電商三者間的高效協同，構建一種新型全渠道供應鏈模式。

4.2 構建以農產品加工企業為核心的全渠道供應鏈模式

在現有的供應鏈中，農戶往往處于較弱的地位，其分散的特點和較低的組織化程度，限制了他們的市場影響力和談判能力。將加工企業置于供應鏈核心，可以利用其市場競爭力和資源整合能力，為生產活動提供穩定的支撐。

具體來說，加工企業可作為供應鏈的中心樞紐，直接與農戶合作，提供資金和技術支持，幫助農戶提高原材料的產量和質量。這種合作模式不僅提升農產品的整體效率，也確保了供應鏈的可持續性和農戶的福祉。

此外，引入新零售技術進一步優化了供應鏈管理。新零售技術支持自動化和智能化的采購流程，通過在線招標和供應商管理平臺，可以科學選擇合適的供應商，實現農產品采購的高效化。同時，新零售系統能夠實時監控和預測農產品需求，通過大數據分析精確調整采購計劃，避免庫存積壓和缺貨現象，提高供應鏈的響應速度和市場適應性。

綜上，以農產品加工企業為核心的全渠道供應鏈模式，結合新零售技術，不僅強化了供應鏈的中心鏈接，還通過技術手段提升了整個供應鏈的智能化水平和效率，推動了生鮮農產品供應鏈向數字化、智能化和可持續化轉型。

4.3 構建以區塊鏈技術為支撐的新型全渠道供應鏈模式

區塊鏈技術的應用在生鮮農產品供應鏈管理中不僅增強了透明度和效率，而且確保了整個供應鏈過程中信息的不可篡改性和實時共享，從而建立了供應鏈各利益相關者之間的信任和協作。

具體來說，區塊鏈技術允許對生鮮農產品從種植、收獲、處理、儲存到分銷和零售的每一步進行詳細記錄。這些記錄一旦在區塊鏈中創建，就無法更改，極大地增加了供應鏈的透明度，使消費者能夠追溯每個產品的來源和處理過程，增強對食品質量和安全的信心。此外，實時數據監控使得供應鏈管理者可以實時獲取關于作物生長狀況和市場需求的數據，優化庫存管理和減少浪費。

為了提高供應鏈的整體效率，必須建立符合區塊鏈共識機制的供應鏈標準體系，并確保供應鏈中的每一個環節，即從農戶到加工企_{VgKJmV96rjt8cBTFzj6Ozw==}業，再到零售商都嚴格遵循這些標準。通過與大數據和物聯網技術的整合，區塊鏈進一步擴展了其在供應鏈中的應用，實現了對農產品的全程監控和管理，確保了信息的準確性和完整性。

總結來說，區塊鏈技術通過提供一個透明、安全和高效的信息共享平臺，顯著提升了生鮮農產品供應鏈的管理質量，使得從農場到餐桌的每一步都可追蹤和驗證，從而推動了生鮮農產品行業向數字化和智能化轉型。

5 結 語

生鮮農產品供應鏈在農業現代化過程中發揮著重要作用。隨著人們生活水平的不斷提高，對各種生鮮農產品的需求也越來越大。因此，整合新零售和區塊鏈技術的生鮮農產品供應鏈至關重要。該系統利用區塊鏈技術實現農產品溯源。這對于改進當前的生鮮農產品供應鏈模式，促進生產者、農戶和批發商之間的合作，推動可持續發展至關重要。這將提高農產品的質量和數量，有效滿足當前大眾的需求。在未來的發展中，基于“新零售+區塊鏈”的生鮮農產品供應鏈模式將有望在消費市場中得到廣泛的推廣和應用，并通過不斷完善技術來解決其面臨的安全和法律挑戰，為農業生產者和消費者提供更加安全、透明、高效的服務。基于區塊鏈的農產品供應鏈管理模式是智慧化農業的重要創新，具有廣闊的應用前景，但仍需要加強法律保障和技術支撐，以確保其安全、高效、可靠地運行。

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