低價團購，如何破局？

1元錢的四人套餐、9塊9一條的烤魚、59元10道菜、4元錢的奶茶……這些低價團購曾經充斥著抖音、美團等平臺，讓消費者“薅足了羊毛”，呈現出一幅欣欣向榮的景象。

然而，在這繁榮景象的背后，越來越低的價格讓商家做起了“賠本賺吆喝”的生意，流量成本也成了繼房租、人力、原材料之后的“第四座大山”。

與此同時，團購中的各種“服務費”、虛標價格、“預制菜”等問題也隨之而來。

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低價團購讓銷量變高了，商家卻越賣越虧

低價團購的本質是“價格戰”，在“價格戰”下，商家出現了“賣一單虧一單”的情況。

一位上架了團購套餐的川菜館老板透露，她家是去年開始加入團購的，開始是85折、9折，但引流效果一般，隨著平臺的“價格戰”打響，她看到越來越多的同行開始做起了5折團購，并吸引了大量新客，因此，她去年5月份在抖音和美團上推出了一批3至4折的團購套餐。

這個折扣效果立竿見影，短短幾天內她店里就座無虛席。“原本午晚餐能空出十幾桌，現在一到了飯點，樓上樓下都坐滿了，人手都緊張了，我還緊急招了三個員工。”

人氣有了，但問題也隨之而來。“幾個團購顧客因為上菜慢、服務不太到位給了差評。之前正價來餐廳消費的老顧客也開始不滿等位、上菜時間長等情況。”

然而，她一算賬發現雖然團購賣了一千多單，營業額漲了，但因為水電、人力成本等都跟著上漲，店銷量越高，反而虧得越多。

另一位開火鍋店的老板也遇到了這種情況，她在研究了競品火鍋店的團購套餐后，便在抖音、美團等平臺上架了一個9.9元的鍋底套餐，她計劃用低價鍋底吸引客流。

然而，現實的情況并不如此，低價團購上架兩周后，正價到店里消費的客人一天比一天少，最后全部成了團購顧客，而且消費也比她預期中低很多。一個月后她算賬發現，平均一單團購得虧三四十元。

從這就可以看出，低價團購的危害并不僅僅在于“賣一單虧一單”，還容易招來“羊毛黨”。甚至商家可能會丟失此前煞費苦心培養起來的正價優質客群，并且一旦過多上架低價團購，那么商家花費無數心血打造出來的菜品將很難再回歸正價銷售。

或許會有人覺得既然團購有那么多壞處，不上架就行了。事實上，在這個競爭激烈的大環境下，餐飲商家想要生存就只能通過上架低價團購來搏一搏那可能存在的機會。數據顯示，2023年1月—10月全國餐飲累計新增注冊量為350.1萬家，較上年同期多了37.4萬家。

在如此情況下，甚至連海底撈、肯德基、麥當勞等餐飲“巨頭”都要在抖音、美團等平臺上架低價團購，如“199元搶8葷8素”“3元早餐自助”“4元拌飯自由”“9塊9享全場”……

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低價團購“套路”層出不窮

隨著抖音、美團等平臺上的團購價格越來越低，部分商家為了有利可圖，便在團購訂單上添加了各種各樣的

“服務費”。

有網友發文稱，自己在平臺上買了份西餐團購券，但仔細一看菜品才發現里面包含了78元的網紅打卡費用。還有原本658元的套餐打2.7折賣179元，看似占了大便宜，實則原價虛高。以為自己“薅到羊毛”，到頭來才發現套路滿滿。

有網友在小紅書上曬出了一家烤肉店的團購明細，一個價值69.9元的雙人套餐里面，不僅可以吃到價格為99元的2斤蛙，還能吃到價格為120元的鴨血、價格為80元的娃娃菜。虛高的價格讓這份套餐看起來很劃算，但實際上消費者能吃到的食物屈指可數。

不止如此，一些已經吃出經驗的網友還稱，一些不值錢的東西，例如散裝蝦仁上帶的冰、蛤蜊里壓秤的水，有些商家也會算到套餐里面。

更有一些離譜到讓人無法想象的收費內容。一位網友在小紅書上曬出了團購套餐里包含的東西，其中商家的店名就標價66.66元。更為過分的是，有些商家居然把“祝到店顧客天天開心”標價為30元。

除此之外，低價團購想要核銷也并不容易，一些商家會在團購上添加諸多限制。如，不能在午餐、晚餐飯點使用，只能在非周末、下午茶、夜宵時使用。甚至有些商家直接現場修改規則。

一位網友在小紅書上發文稱，她購買了一家店的燒烤雙人餐團購，買的時候寫的營業時間均可使用，但她周六到店消費時，商家卻拒絕接待，商家表示周末不能用，她一看短信發現商家直接現場修改了規則。

除了這些問題，“預制菜”也泛濫在低價團購里面。很多網友發現，自己團購里的菜品很快就能上菜，這是為什么呢？因為套餐里的菜品都是固定的，一旦商家大量賣團購，為了增加翻臺率，就會提前預制套餐里的菜品，從而變成了“預制菜”。

對此，有餐飲行業從業者透露，團購套餐走量、高度統一化，十分適合預制菜體系，因此整體來說菜品的預制化程度會比套餐外的菜更高一些。

盡管看起來消費者在低價團購里受到了欺騙，但是結合商家“賣一單虧一單”的處境來看，消費者和商家在低價團購里皆未占到便宜，形成了一個“雙輸”的局面，似乎只有抖音、美團等平臺穩賺不賠。

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小商家淪為平臺的“打工仔”

回顧最初，團購形態本無太大問題，然而時至今日，它卻給餐飲及其他相關行業帶來諸多破壞性影響，原因在于團購模式已然“變味”乃至失控。

曾經，美團在團購領域一騎絕塵。但從2023年開始，抖音大力進軍團購領域，同時小紅書、快手、拼多多、阿里巴巴旗下的高德和餓了么等平臺，也紛紛瞄準團購這塊誘人的“蛋糕”，競爭愈發激烈，美團在團購領域的地位受到嚴峻挑戰。

對此，自2023年2月開始，美團在全國范圍內掀起“價格反擊戰”，推出特價團購，以補貼換取低價，此舉引發各大平臺竟相效仿。

在這場“價格戰”下，團購的相關門檻與規則蕩然無存，價格更是變得離譜夸張。在如此形勢下，小商家逐漸淪為抖音、美團等大平臺的“打工仔”。小商家自身缺乏引流能力，隨著流量入口越發依賴線上，平臺慢慢成為門店引流的關鍵手段。

然而，平臺絕不會免費提供流量。想要獲取流量，要么價格比他人更低，要么向平臺、探店達人支付巨額推廣費。這筆流量成本成為了繼房租、人力、原材料之后壓在商家身上的“第四座大山”。

正因如此，越來越多的商家清醒地認識到，超低價團購只是在賠本為抖音、美團等大平臺賺吆喝，這種模式不可持續，絕非健康的商業業態。乃至于有老板控訴：“錢都扔給平臺打水漂了”。

總之，這場團購大戰，無疑是商業競爭的殘酷寫照。但平臺在追求利益最大化的過程中，是否忽略了商家的生存空間？小商家在巨頭的博弈中如何自處？是隨波逐流，還是另辟蹊徑？仍值得深思。（TOP電商）