“中高本”貫通視域下的課程體系構建探索

關鍵詞：中高本；貫通培養；課程體系

2021年4月召開的全國職業教育大會提出了職業教育未來發展的四個方向，“中高本一體化”是其中方向之一。目前中高職銜接已有“3+2”“3+3”“五年制”等多種培養模式，模式成熟。2022年修訂的《中華人民共和國職業教育法》提到，中等職業教育、高職?？平逃透呗毐究平逃龑I（以下簡稱“中高本”）要有效貫通。《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》《國家職業教育改革實施方案》《教育部關于職業院校專業人才培養方案制定與實施工作的指導意見》等文件提出強化中高職教育銜接、建設本科職業教育、建立現代職業教育制度等系統培養職業技術人才的要求。可見，職業教育“中高本”貫通人才培養教育改革研究具有重大的理論意義和現實意義。

目前“中高本”一體化貫通培養體系研究越來越多，其中不乏對各專業的課程體系進行探討。課程體系是貫通培養的核心環節，“中高本”貫通培養的關鍵在于課程體系的貫通，需要識別崗位需求，確定不同層次人才培養目標，分析課程體系架構，完成“中高本”核心課程與實訓實踐體系的銜接，避免出現重復或者脫節。本文以食品類專業為著手點，從本專業出發，借鑒學習其他專業的課程體系研究成果，優化食品類專業的“中高本”貫通培養的課程體系，以期為未來職教“中高本”貫通人才培養提供一定思路。

一、“中高本”貫通培養課程體系的研究現狀

“中高本”貫通式培養是指將中等職業學校、高等職業院校和本科高校的教育資源進行整合，通過分段培養的方式，實現學生從中職到高職再到本科的貫通式教育，是一種創新型的人才培養模式?！爸懈弑尽必炌ㄅ囵B目前主要方向為實施中職、高職（專科）、本科“357”貫通人才培養模式，推進“中高本”職業教育真正貫通。如甘肅省教育廳2024年4月發布《甘肅省職業教育銜接貫通人才培養實施方案》（以下簡稱“方案”），提出以優質高等職業院校為牽引，以提升中職學校辦學質量為目標，分層分類組織實施銜接貫通人才培養，推動現代職業教育體系建設改革高質量發展。該方案明確，從2024年起，實施中職、高職（?？疲?、本科“357”貫通人才培養模式。具體來說，從2024年起，全省中職學校均按3年學制培養，實施中高職貫通培養模式，即選擇中高職兩校相同專業類中的相近專業，由高職院校（含職業本科學校，下同）與中職學校聯合開展“3+2”中高職貫通培養；試點開展高職院校托管中職學校專業，實施“五年一貫制”貫通培養。探索實施“3+4”中職與本科貫通培養，遴選優質中職學校與本科學校（包括應用型本科學校、職業本科學校，下同），在相同或相近專業類聯合開展“3+4”高素質技術技能人才貫通培養。

“中高本”貫通培養的主要方式和做法包括明確銜接專業、建立中高本院校聯合體、制定合理銜接的人才培養方案、確定貫通式課程體系以及建立合理的考核機制。目前全國各地職業院校已有電商、汽修等專業進行了“中高本”貫通培養探索。唐寧等在研究中以跨境電商專業為例，搭建“中高本”貫通培養課程體系．融入立體化課程設計，將課程體系分為顯性課程和隱性課程兩個部分。王蛟、許正松等在研究中依托1+X證書制度背景，明確電子商務專業的課程體系構建標準，以各學段人才培養目標及職業發展路徑為依據，搭建“中高本”貫通的教學平臺，打造教學團隊，創新課程教學內容。

選取近幾年“中高本”貫通汽車類專業課程體系的研究論文進行分析，主要分為三種優化課程體系。一是根據企業調研情況，探索課程內容邊界，避免重復和脫節。二是在課程銜接上，結合職業技能等級，由初、中、高級分別在中職、高職、本科設置課程。由單一操作到結合理論操作再到結合技術進行管理，有序遞進。三是對照崗位，結合認知規律，由易到難，設置課程體系。

在其他“中高本”貫通專業的課程體系構建方面亦有值得學習的地方。王濤等的研究將機械制造及自動化專業群的資源庫進行“中高本”的融通，主要進行多元合作開發，深入融合崗課賽證。姚燕研究基于成果導向的“中高本”貫通人才銜接培養，以“校企雙主體，育人雙導師”為基礎設計課程體系，注重課程的成果產出。劉懷蘭等的研究通過LDA主題聚類模型，分析生成各學歷層次不同崗位群的能力需求清單；通過累加能力關鍵詞的貢獻度，完成了專業核心課程及實訓實踐體系的設計。孫敬在研究“模塊融通、學段銜接”學前教育專業課程體系時，發現兩種降低貫通課程重復的方法：一是根據人才培養目標，考量課程開設價值；二是聯系上下層次，確保課程不重復且有聯系?？讘c新的研究構建了藥學類專業基本條件、過程考核、綜合評價和轉段考核四個方面的“中高本”一體化轉段考核方案。張迪研究土建類專業，融入地方特色，通過確立各層次職業崗位、人才培養目標、職業能力、課程體系、專業課程內容及相應的課程資源等五個步驟開發貫通課程。

目前中高本貫通的研究中值得借鑒的做法頗多。除了各專業有可鑒之處，文獻研究還發現，“中高本”貫通課程體系也存在一些共性問題亟待解決，如課程目標模糊，課程結構重復，教材缺乏銜接，中職、高職、職教本科缺乏密切聯系，難度變化多，課程相關性不強等。

二、食品類專業“中高本”貫通培養課程體系的構建

（一）構建的依據

根據職業面向、產業需求和崗位能力要求，厘清中職、高職專科和高職本科的食品類專業能力培養目標定位，將“中高本”食品專業課程進行合理分層與有效銜接設計，構建一體化專業課程體系，貫通不同學歷層次食品專業人才培養，打通學生升學和就業發展的通道，以滿足食品企業對不同層次人才需求和學生升學提升學歷的內在需要，對提升食品類專業的職業教育的適應性、強化職業教育類型特色具有重要的現實意義。

（二）構建的思路

食品類專業“中高本”一體化課程體系的建立要基于職業面向，以食品類專業的“中高本”三個階段的培養目標為指導，基于專業能力需求的培養主線分析食品專業“中高本”課程體系的建設，既要關注中職、高職、職業本科的分層，也要關注不同層次之間的銜接、迭代和貫通，以解決課程銜接不佳、課程重復和脫節等問題。

一要以培養目標為導向。中職食品類專業的目標是培養掌握食品專業的基本知識、基本工藝技能，能從事食品及相關領域內的生產加工、技術管理、品質控制等第一線工作的食品技術技能人才；高職食品類專業的目標是培養掌握農產品食品及營養食品加工與檢測、實驗室管理與服務、食品質量與安全管理等職業能力，具有工匠精神和信息素養的高素質食品技術技能人才；本科職業教育食品類專業的目標是培養能夠從事相關食品行業的產品開發與優化、質量安全檢測、數據分析與決策、創新創業，且具有工匠精神和信息素養的高層次食品技術技能人才。“中高本”培養目標的側重點不同，中職側重于面向一線崗位的操作技能，高職側重于操作能力和分析能力的培養，本科職業教育關注食品開發與質量安全管理能力的培養，關注的是高層次的技術技能培養。

二要以專業能力需求為主線。隨著人們物質生活水平的提升，食品行業快速發展，對各層次的專業技能人才需求大。小微食品企業認為學生的加工質檢操作能力需要提高，中大型食品企業認為學生的分析和解決問題的能力、綜合管理能力以及對行業的結構化認知能力更加重要。中職、高職和職業本科教育之間是進階關系，要以市場對專業能力的需求為主線，培養學生成為符合行業發展需要的技術技能人才。

（三）構建的方法

1．對接產業需求，確定培養規格

“中高本”貫通專業設置堅持需求導向原則，食品類專業采用“3+2+2”的中高本貫通模式，即3年中職、2年高職大專、2年職教本科。食品類專業本科層次職業教育主要對接食品制造業中高端崗位群，主要面向食品研發、生產管理、質量管理崗位群。具備食品科學、食品工程、食品質量管理與安全等方面的基本知識和基本技能，具有較強的社會責任感和創新意識，能夠從事食品科學與工程及相關領域的食品生產組織、工藝優化、產線管理、質量控制、新產品研發等工作的高層次技術技能人才，分到各個培養層次，可以獲得“中高本”各層次的主要職業能力要求（表1）。

2．結合認知規律，設置課程體系

（1）確定課程分類。

結合學生認知規律，構建“能力遞進式”層次化課程體系。深入分析崗位群，梳理崗位能力需求，以能力培養為本位，明確食品生產加工、食品檢驗、食品質量管理等不同工種的需求，課程設置對接崗位群的能力分析及專業培養目標要求，分為通識課與專業技術課兩大類別。通識課分為素質教育核心課程、素質教育實踐課程、學科基礎課程三個模塊；專業技術課設置聚焦產業高端，體現新技術、新工藝、新標準對應用技術人才的要求，突出應用性、實踐性、前瞻性，分為專業基礎課程、專業核心課程及專業拓展課程環節三個模塊。

（2）設置課程順序。

根據課程分類，結合學生認知規律，科學設置課程體系，由易到難，由初級到高級。主要課程體系設置如表2所示。

（3）加強課程聯系。

構建“能力遞進式”層次化課程體系，有效避免課程重復和內容難度變化幅度大的問題，課程聯系如圖1所示。

在中職階段，由于中職學生普遍存在基礎薄弱等問題，所以以基礎課程為主，知識由易到難，便于中職學生學習基礎的食品專業知識，增設簡單工藝課程，激發學生的專業認同感和學習興趣。同時，課程教學中要充分融入專業案例和生活實例，以符合中職生的學習規律和需求。

在高職階段，由于高職學生已經基本成年，心性較為穩定，因此在高職課程中添加了不同崗位的特色課程，主要訓練高職學生的動手能力和理論聯系實際能力，鞏固中職基礎知識。

在職教本科階段，學生已經具備本專業的知識和技能，在此基礎上，增添研發類和管理類課程，進一步提高學生的職業能力和就業能力，滿足食品行業更多企業的用工需求。

（4）增設“上層評價”。

為保證不同階段的學習效果，“中高本”貫通培養的課程評價中應該增加“上層評價”，即中職階段的課程學習效果增加高職后續課程的教師評價模塊，由高職教師評價中職對應課程的教學效果，以利于課程之間的銜接，減少中職學生到高職階段無法跟上教學進度問題的出現。同理，高職的課程評價，應增設職教本科對應課程的教師評價模塊，以利于高職與職教本科的課程銜接。

三、食品類專業“中高本”貫通培養課程體系實施建議

（一）落實“中高本”貫通培養育人理念

落實立德樹人理念，“中高本”貫通培養的不僅僅是專業知識和技能，更重要的是貫通培養學生做人做事的原則、愛崗敬業的精神。教師也要牢記為黨育人、為國育才的準則，在課程教學中加入“細鹽”，讓課程貫通更加順利。例如，在中職基礎課程中，落實耐心梳理、細心操作的意識，貫徹“強地基，利蓋房”的育人理念，讓食品類專業學生夯實基礎，砥礪前行；在高職專業課程中，融入科學嚴謹、實事求是、團結協作等思政元素，讓學生提高職業道德和操守，提升就業能力和社會適應能力；在本科課程中，學生學習新技術課程和管理課程，從一線員工蛻變成一線管理人員，課程應貫通融入求實創新、嚴格把關、對人負責的理念，促進學生的社會適應能力、責任感和使命感不斷提高。

（二）加強“中高本”貫通培養崗課賽證企聯動

現代職業教育的要求是課程與職業結合、人才與崗位匹配。因此“中高本”貫通培養的是具有高技能的人才，在課程體系實施過程需要注意崗位需求的變化、技能證書的考核變化、企業的需求變化等，融合崗位、課程、技能比賽、技能證書以及企業需求，促進“中高本”貫通培養課程體系的有效落地。例如，食品類專業學生在中職階段可通過學習白酒釀造工藝、焙烤食品加工工藝課程考取白酒釀酒工、西式面點師四級技能證；高職階段可通過學習食品分析與檢測技術、白酒品評與勾兌、食品加工工藝、白酒綠色釀造技術課程考取糧農食品安全評價員、農產品食品檢驗員、釀酒師、品酒師、調酒師等三級技能證；本科階段可通過學習現代食品儀器分析技術課程考取可食食品快速檢驗證書?？傊?，應有效促進“中高本”貫通，提升食品類專業學生就業和職業規劃能力。

（三）搭建“中高本”貫通培養線上教學平臺

“中高本”貫通培養課程的實施需要更加切合的線上教學平臺，融合中職、高職、職教本科三個層次的教學資源與教師隊伍，以利于實現貫通培養、資源整合和課程多元評價。例如智慧職教平臺、職教云平臺、中國慕課平臺、超星泛雅平臺等。學生在中職階段就進入教學平臺，利用課余時間學習和拓展知識；在高職階段已經熟練掌握平臺使用，應充分利用平臺線上線下功能，夯實基礎，提高學習效率；在本科階段，教學平臺已經記錄中職和高職的學習數據，教師應更加高效進行學情分析和教學改進，提高教學效率，有針對性開展教學。

四、結語

在產業升級背景下，職業教育“中高本”貫通培養仍面臨一些困境，尤其是在建設教育強國新征程中，更好的職業教育課程體系尤為重要?！爸懈弑尽必炌ㄅ囵B課程體系的構建，仍需要不斷深入研究和探索，努力改善課程銜接不佳、課程重復和脫節等問題，“中高本”貫通培養課程體系的改革研究具有重大的現實意義和理論意義。