日本百年老店遭遇“破產(chǎn)潮”

據(jù)日本帝國數(shù)據(jù)銀行最新發(fā)布消息稱，2024年1至6月，創(chuàng)立或成立100年以上的日本老字號(hào)企業(yè)的倒閉數(shù)量達(dá)到74家，比去年同期的38家增加了約兩倍，創(chuàng)下2000年開始統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以來的最高紀(jì)錄。

百年老店難以為繼

日本擁有超過四萬家老字號(hào)企業(yè)，每年約有2000家公司進(jìn)入百年企業(yè)的行列，堪稱世界老字號(hào)大國。世界上歷史最悠久企業(yè)前三名均在日本，分別是成立于578年的木結(jié)構(gòu)建筑企業(yè)“金剛組”、同年成立的傳授插花藝術(shù)的“池坊花道會(huì)”，以及成立于705年的溫泉旅館“慶云館”。這些老字號(hào)企業(yè)曾以其強(qiáng)大的韌性和工匠精神，歷經(jīng)多次自然災(zāi)害以及社會(huì)的變遷，堅(jiān)守至今。然而，隨著近年來人口結(jié)構(gòu)的變化、消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)型、銷售模式的改變，以及新興企業(yè)的崛起，老字號(hào)企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)愈發(fā)嚴(yán)峻。曾經(jīng)引以為傲的日本百年老店，近期遭遇一波新的“破產(chǎn)潮”。同時(shí)，還有一些企業(yè)在倒閉之前已選擇主動(dòng)停業(yè)，因此實(shí)際退出市場的老字號(hào)企業(yè)數(shù)量可能更多。

從行業(yè)來看，此次“破產(chǎn)潮”中與食品相關(guān)的制造業(yè)破產(chǎn)數(shù)位居首位，高達(dá)22家。其中包括清酒釀造、生點(diǎn)心制造等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，還有水產(chǎn)品加工、味噌、腌漬蔬菜等。零售業(yè)以21家位居第二，包括超市、和服和布料零售、百貨店等。此外，在服務(wù)業(yè)中，旅館業(yè)有兩家倒閉。實(shí)際而言，許多老字號(hào)企業(yè)本就經(jīng)營困難，一直依靠各種補(bǔ)貼和貸款等政策支撐。

帝國數(shù)據(jù)銀行指出，在2024年上半年倒閉的老字號(hào)企業(yè)中，有因進(jìn)貨價(jià)格上漲導(dǎo)致收益惡化的“物價(jià)高倒閉”，也有因缺乏繼承人而無法繼續(xù)經(jīng)營的“繼承人難倒閉”，還有因新冠疫情的沖擊、人口減少引發(fā)的需求下降等原因倒閉的。

例如，曾深受顧客喜愛的東京都八王子地區(qū)名為“青木萬年堂”的老字號(hào)日本風(fēng)味點(diǎn)心店，其創(chuàng)立于1818年，在2003年曾面臨破產(chǎn)危機(jī)，但在當(dāng)?shù)孛癖姷南矏壑С窒聫?fù)活。然而在新冠疫情期間，受店鋪關(guān)閉和營業(yè)時(shí)間縮短等影響，營業(yè)額銳減，不得不停業(yè)。隨著疫情的平息，旗下各店鋪重新開業(yè)，但到2023年秋季各店鋪仍難以為繼，不得不在2024年3月申請破產(chǎn)。又如，成立于1910年的“玉澤體育”，是一家棒球用品銷售公司，其經(jīng)營的棒球品牌廣為人知。但由于少子化越來越嚴(yán)重，參加棒球運(yùn)動(dòng)的人口減少，加之其他國內(nèi)外品牌的沖擊，其經(jīng)營規(guī)模不斷縮小，到2022年8月銷售額已無法支撐公司運(yùn)營，2024年上半年申請破產(chǎn)。同樣還有成立于1858年的廣島三谷屋公司，其以生產(chǎn)蔬菜和水產(chǎn)品等生鮮食品為主，作為扎根于當(dāng)?shù)氐某猩钍軞g迎。但近年來，由于本地人口減少引發(fā)的需求下降，其銷售額連年虧損。加之物價(jià)高漲導(dǎo)致的采購成本上升，公司資金周轉(zhuǎn)徹底陷入困境，不得不在2024年6月進(jìn)入破產(chǎn)程序。

繼承人不足也是百年老店難以持續(xù)的重要原因。根據(jù)2021年《日本中小企業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，目前老字號(hào)經(jīng)營者的年齡大多在60～70歲。如果未來能夠接班的年輕人儲(chǔ)備不足，會(huì)在很大程度影響企業(yè)的存續(xù)。根據(jù)日本政策金融公庫的調(diào)查，在60歲以上的經(jīng)營者中，超過50%的人計(jì)劃將來停業(yè)，其中因繼承人不足導(dǎo)致的停業(yè)比例約占三成。中小企業(yè)廳公布的《事業(yè)繼承指南》中指出，一般來說，事業(yè)繼承的準(zhǔn)備期應(yīng)為5～10年左右。如果認(rèn)為“只要找到繼承人就高枕無憂”或在經(jīng)營者出現(xiàn)健康問題后才開始準(zhǔn)備，往往會(huì)來不及，最終只能申請破產(chǎn)或停業(yè)。

百年老店如何重獲“新生”

當(dāng)然，日本也不乏在新時(shí)期獲得新生的百年老店，比如位于日本大分縣別府市的阿瑟酒店。該酒店于1913年以“讃岐屋旅館”的名義開始營業(yè)，已有百年歷史。在新冠疫情期間該酒店同樣遭遇客流量急劇減少的壓力，負(fù)債高漲至銷售額的16倍，幾乎到了破產(chǎn)的邊緣。但在今年3月該酒店再次重新開業(yè)后，經(jīng)過一系列的調(diào)整，如今已經(jīng)開始邁向復(fù)蘇。重生后的酒店建成為一個(gè)集咖啡廳、餐廳、溫泉等多種功能于一體的綜合型住宿設(shè)施“KITAHAMA BASE”（北濱基地）。

其實(shí)，在近百年的發(fā)展歷程中，阿瑟酒店曾多次面臨經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。從上世紀(jì)90年代末期到21世紀(jì)初，由于外來資本的酒店和旅館相繼進(jìn)入別府市，競爭變得非常激烈。作為應(yīng)對措施，阿瑟酒店曾投入約3000萬日元進(jìn)行內(nèi)部裝修，希望通過強(qiáng)化歐洲風(fēng)格來吸引客人，但效果并不明顯。之后，2008年的金融危機(jī)導(dǎo)致預(yù)訂量急劇下降，酒店不得不連續(xù)多年增加銀行貸款，到新冠疫情暴發(fā)前，已經(jīng)陷入只能償還利息而無法償還本金的困境。之后，受疫情影響，員工工資、社保費(fèi)用拖欠等各種問題接踵而至，其中最大的危機(jī)是，金融機(jī)構(gòu)不再提供追加貸款。最終，酒店不僅無力償還貸款本金，甚至連利息也無法支付，情況非常嚴(yán)峻。

就在酒店瀕臨破產(chǎn)邊緣的時(shí)候，當(dāng)?shù)氐闹行∑髽I(yè)再生協(xié)議會(huì)（現(xiàn)為中小企業(yè)活性化協(xié)議會(huì)）伸出了援手。中小企業(yè)再生協(xié)議會(huì)是一個(gè)支持有財(cái)務(wù)問題的中小企業(yè)重生的組織，由專家協(xié)助為企業(yè)制定和執(zhí)行經(jīng)營改善計(jì)劃。通過這個(gè)協(xié)議會(huì)的協(xié)調(diào)和幫助，當(dāng)?shù)卮蟛糠謩?chuàng)業(yè)投資公司開始對阿瑟酒店的重建進(jìn)行支持。援助內(nèi)容包括如何利用獨(dú)有的地理位置和溫泉進(jìn)行整體改造規(guī)劃，以及如何拓展現(xiàn)有的顧客群等。通過改造翻新，女性、情侶和家庭客人的使用者增加了，每間客房的平均人數(shù)從改造前的1.1人增加到現(xiàn)在的1.4人，客房單價(jià)也提升到了1萬日元以上。酒店從主要接待男性顧客的商務(wù)酒店蛻變?yōu)槲镜鼐用窈吐眯姓叩纳罹频辍?/p>

從這個(gè)例子可以看出，百年老店要在新時(shí)代中實(shí)現(xiàn)“重生”，需要不斷提升市場應(yīng)變能力，創(chuàng)新經(jīng)營模式，還要積極擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型，順應(yīng)時(shí)代潮流。只有這樣，才能在新的經(jīng)濟(jì)浪潮中找到立足之地。

（作者為中國社科院日本研究所助理研究員）