白露 秋空雁度青天遠 疏樹蟬嘶白露寒

仲秋至，秋風起，芳草歇柔艷，白露催寒衣。

白露，是二十四節氣中的第十五個節氣，也是秋季的第三個節氣。《月令七十二候集解》：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。這是自然界氣溫變化的一個重要轉折點——夏季風減弱，秋季風增強而代之，天氣轉涼，寒生露凝。

關于白露節氣名稱的由來，有一個說法是露水在陽光的折射下熠熠生輝，非常美麗，故為白露。另一個說法是暗合五行的意思，秋天五行屬金，在五色上與白色相對應，因此命名白露。

“八月十五雁門開，雁兒頭上帶霜來”。白露是二十四節氣中唯一的三個物候特征全部與鳥類相關的節氣：“一候鴻雁來，二候玄鳥歸，三候群鳥養羞。”此時，鴻雁南飛，燕子南歸，留鳥忙著貯存干果糧食準備過冬。

白露時節，我國北方迎來了瓜果飄香、作物成熟的收獲季，華中地區的水稻等作物也開始收獲。我國不少地區在這一天要把收獲的糧食或果蔬拿來供奉或祭祀天地，祈求來年風調雨順，五谷豐登，倉廩殷實。

禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節，這里都會舉行祭禹王的香會，其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為最大，在感恩他的同時，也祈愿禹王能保佑一方的平安，在隨后的捕撈季獲得好收成。

白露過后，就是傳統中秋佳節，作為中國重要的傳統節日之一，承載著豐富的文化內涵和眾多的傳統習俗。中秋節起源于上古時代，普及于漢代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。中秋節是秋季時令習俗的綜合，其所包含的節俗因素，大都有古老的淵源。中秋節自古便有祭月、賞月、吃月餅、玩花燈、賞桂花、飲桂花酒等民俗，流傳至今，經久不息。

《禮記》中早有“秋暮夕月”的記載，意為拜祭月神。在中秋之夜，人們會設大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果等時令水果作為祭品，表達對月神的敬仰和祈求。

月餅是中秋節最具代表性的食品之一。它最初是用來祭奉月神的供品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結合在一起。如今從傳統的五仁、豆沙、蓮蓉到創新的冰皮、流心、冰淇淋等，滿足了不同人hVCDiaXzPsXjA7vOxogdBA==群的口味需求，更是家人團聚的象征。

白露節氣秋高氣爽，丹桂飄香，不同地區常見的收清露、飲白露茶、喝白露米酒、吃龍眼、吃番薯等習俗，多與“補露”有關，通過吃一些食物來補充身體能量，為進入寒冬做好準備。

秋季是感冒等呼吸道疾病高發季節，要加強鍛煉、保持充足的睡眠、均衡飲食，提高身體的免疫力。為預防秋燥，簡單實用的藥膳、食療和應季蔬果都是較好的選擇，百合、蓮子、銀耳、梨、藕等食物能夠滋陰潤肺，緩解秋季秋燥的問題。同時，要避免寒涼之品，多吃溫熱的、有補養作用的食物；要少辛多酸，多喝水，以保持呼吸道的正常濕潤度。

溫桲南薺

主料：去皮鮮馬蹄260克

調輔料：山楂150克，白糖40克，桂花醬10克，清水300克。

制作步驟

1.把鮮馬蹄焯水煮2分鐘過涼備用。

2.鮮山楂洗凈去核，切成0.5厘米大的丁，加白糖腌2小時，加清水一起開鍋煮10分鐘晾涼，加桂花醬拌勻成溫桲醬。

3.將馬蹄控水分裝在盤子中，澆上榅桲醬拌勻即可。

菜品特點：酸甜清脆，消食化痰。

咸蛋黃焗南瓜

主料：板栗南瓜1個

調輔料：熟咸鴨蛋黃40克，色拉油20克，鹽3克，白糖10克，生粉10克。

制作步驟

1.將南瓜洗凈去皮，切成3厘米大、1.5厘米厚的片，上鍋蒸10分鐘，放涼備用。

2.熟咸蛋黃壓成粉末狀。

3.將蒸熟的南瓜撒上生粉，放入五成熱油鍋中炸一分鐘出鍋；另起鍋燒熱油，放入咸蛋黃，加入鹽、白糖調味炒勻，至蛋黃起泡，再放入南瓜，翻炒均勻裝盤即可。

菜品特點：酥軟香甜，營養豐富。

清醬肉烹掐菜

主料：銀芽200克

調輔料：自制清醬肉30克，韭菜段20克，鹽2克，米醋2克，生抽3克，色拉油10克。

制作步驟

1.清醬肉切火柴棍粗細的絲，韭菜洗凈用梗切寸段。

2.起鍋燒熱放入色拉油，放入清醬肉絲炒香，再放銀芽一起翻炒，烹醋后放入韭菜段，加鹽和生抽調味，快速炒勻，裝盤即可。

菜品特點：清香爽口，清熱利濕。

丹桂建寧蓮子

主料：建寧干蓮子50克

調輔料：干銀耳20克，冰糖40克，丹桂醬2克。

制作步驟

1.干蓮子洗凈加水上蒸箱蒸20分鐘備用。

2.銀耳泡軟清洗，加水、冰糖上蒸箱蒸4小時，過濾出汁備用。

3.取一容器，放入熟蓮子、銀耳汁，上蒸箱蒸5分鐘，取出裝碗，放入丹桂醬即可。

菜品特點：軟糯香甜，養心安神。