《老北京有意思：京味食記》

老北京的故事確實很有意思。

由北京日報出版社出版的《老北京有意思》系列圖書共有五本，分別是《非常人家》《胡同八百年》《京味食記》《絕活隱于市》《老字號前傳》，每一本都收錄了近四十個故事，每一個故事，都是北京這座城市里最地道、最有價值、最代表性的。《京味食記》就是講述了老北京飲食習慣的故事。

作者趙敏在《京味食記》一書中以敘事的方式記錄了老北京的傳統(tǒng)美食，讓人們感受這個城市當年的別樣風情，講述老北京人流連美食的精彩故事。可以說，老北京的飲食文化，是全國各地飲食文化融匯交流的平臺，集中體現(xiàn)了老北京人兼容并蓄、海納百川的博大胸懷。它是宮廷文化、士大夫文化、平民文化的集合體，是塞北、江南、西域、東海等各地風味的聚集地，也是老北京時令風俗、風土人情、歷史文化的展示臺，更是老北京人在這一方水土上繁衍生息的見證。

本書共有三十六個與吃有關(guān)的故事，既有老黃米、苦水井、偽茶、餃子、燒餅這些與歷史文化水乳交融的老味道，也有焦圈、豆汁兒、炒肝這些獨具老北京地域特色的舊滋味，還有來自五湖四海的獨特風味，以及與泰豐樓、柳泉居、東興樓、致美齋、仿膳、便宜坊、譚家菜等老字號有關(guān)的趣事，讀來頗為有趣，也增長知識。

比如，“這喝豆汁兒的主顧不分貴賤，就是穿戴體面者，去路邊小攤要一碗豆汁兒，也不會覺得丟份。”“燒餅雖全國各地都有，但老北京的燒餅種類多，而且各有特色，如馬蹄燒餅、驢蹄燒餅、芝麻醬燒餅、吊爐燒餅、蝴蝶卷子、螺絲轉(zhuǎn)兒、火燒、糖火燒、蛤蟆吞蜜等十來種……馬蹄燒餅，外焦中空，趁熱可以掰開夾肉，或是夾焦圈，面上有少許白芝麻，軟而不酥，潤而不油，吃到嘴里，油香撲喉。”“廚師進了大棚，眼觀六路，耳聽八方，隨時用行話與伙伴傳遞信息，如說一句‘漫大聯(lián)兒浪蕩著點兒’，就是‘炒這個菜油加大著點兒’，說一句‘漫大聯(lián)沫著點兒’，就是要‘這個菜油小著點兒’；如說‘這個人可婁’，意思是對這人要小心點兒。據(jù)說這是為避開主人的忌諱。除了大棚廚子，幾乎所有的行當都有自己的行話，也就是‘黑話’。”

不僅如此，本書還配有大量珍貴的老照片，以讓讀者更直觀地了解北京文化。

作者簡介：

趙敏，網(wǎng)絡(luò)作家兼編劇，主要作品有《煙花醉》《芳華逝》《食天下》《卿本無雙》《阿莫的村莊》《雙生花》等，并參與了多部影視劇的編劇工作。吉林市網(wǎng)絡(luò)作家協(xié)會、吉林市作家協(xié)會及吉林省作家協(xié)會會員。文風古雅，兼具幽默，頗受讀者歡迎。作品《芳華逝》獲得天涯銀河十大優(yōu)秀作品，短篇故事《卿本無雙》參與天涯短篇小說大賽并獲獎。

書訊：《老北京有意思：京味食記》

編著：趙敏

出版社：北京日報出版社

出版時間：2020年9月

定價：39.8元