人間九月 秋風滿盈

三月春耕，六月夏種，九月稻谷滿倉。秋日滿盈，帶著夏日余溫，也平添秋風韻味。

國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2024年8月份全國社會消費品零售總額為38726億元，同比增長2.1%；其中餐飲收入為4351億元，占社會消費品零售總額的11.23%，同比增長3.3%；限額以上單位餐飲收入1241億元，占餐飲總收入的28.5%，同比增長0.4%。1—8月份，全國社會消費品零售總額312452億元，同比增長3.4%；其中餐飲收入34998億元，同比增長6.6%；其中限額以上單位餐飲收入9687億元，同比增長4.1%。

本期重點推出房愛卿的文章《加快產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》，提出了新質(zhì)生產(chǎn)力的核心就是技術(shù)革命性突破、要素創(chuàng)新性配置、產(chǎn)業(yè)深度轉(zhuǎn)型升級。為此，要以產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，樹立戰(zhàn)略思維和超前意識，關(guān)注健康餐飲消費、文化餐飲消費、融合餐飲消費、數(shù)字餐飲消費和綠色餐飲消費五大趨勢，餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級要把數(shù)字化轉(zhuǎn)型放到頭等重要位置。

還有李后強的《火鍋“氣場論”》，從四川盆地與川味產(chǎn)業(yè)、火鍋基因與火鍋優(yōu)勢、火鍋氣場與火鍋能量和火鍋社會場學(xué)說等四個方面論述了中國火鍋的獨特魅力。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會與時俱進，在京舉辦的2024世界中餐歐洲大賽發(fā)布會和2024迎中秋駐華使節(jié)與外商投資企業(yè)聯(lián)誼會，在滬舉辦的第十屆東湖美食節(jié)、共筑餐飲新橋梁主題論壇和上海菜·中國味·世界享主題論壇，在新加坡舉辦的國際餐飲總裁（新加坡）培訓(xùn)班，在吉林舉辦的世界中餐業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能競賽國際評委培訓(xùn)班，與李錦記座談交流，拜會中國駐新加坡大使，助力中餐國際化、產(chǎn)業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展。

本期“封面故事”關(guān)注和芳苑如何以提高人們生活水平、增強健康意識和追求生活品質(zhì)為目標，打造餐飲、文旅、康養(yǎng)為一體的新業(yè)態(tài)；同時，通過挖掘傳統(tǒng)餐飲文化，持續(xù)深化復(fù)合發(fā)展模式，積極探索在世界舞臺上展示更多元的中國文化。

本期“書香味道”推薦了兩本“京味”圖書《老北京有意思：京味食記》和《北京味兒》，從不同的角度介紹了老北京的風土人情、社會現(xiàn)象、生活習(xí)俗、傳統(tǒng)美食以及與老字號有關(guān)的趣事，讓讀者直觀地了解北京文化和古樸氣韻。

長夏逝，涼秋來。可用魏晉南北朝時期的茶文化、歐陽修詩文中的美食增補精神，用文化交融的法國的中餐與中國的法餐開拓視野，用營養(yǎng)專家?guī)淼氖乘幫疵丶甜B(yǎng)體魄。再隨廚藝大師尋味精致東北菜、探索三道招牌菜的美味，從天長節(jié)吃長命面的說起，看看白露、秋分節(jié)氣菜的搭配。最后再來一杯咖啡，以味蕾之旅赴時空之約，信步在獨具特色的美食博物館里賞古論今，跟隨紀錄片《邊城好味》游覽邊城小鎮(zhèn)，再到河南駐京辦的豫香苑領(lǐng)略中原飲食文化

四季被時光溫柔以待，讓我們身心同享一場秋日盛宴。

——本刊編輯部