《紅樓夢》中的“江南”

《紅樓夢》多處提及江南生活，語言、飲食、習俗、服飾等各項無不流露出”江南“色彩。細細品讀這些內容，我們能夠深切感受到曹雪芹對南京、江南的“鄉愁”。

第三回，賈母對林黛玉說：“你不認得他，他是我們這里有名的一個潑皮破落戶兒，南省俗謂作‘辣子’，你只叫他‘鳳辣子’就是了。”這“辣子”就是南京話，此類還有“老爹”“花胡哨”“清爽些”“汗巾子”等。又如第六十三回，賈蓉稱鳳姐是“鳳姑娘”，也是江南話。《紅樓夢》中還常常可以聽到揚州話，如“這會子”“這會子二爺在家”“我這會子跑了來”（第十六回）；如“才剛”：“才剛老爺叫你作什么？”（第十六回）；還有“吃茶”“吃酒”“下作”等。第六十二回的“一簍炭”“一擔粳米”屬于江南說法。第七十七回，王夫人說的“賣油的娘子水梳頭”也是江南話。

《紅樓夢》中的人物服飾非常有特色，作者對服飾、布料等表現得相當熟悉，所安排的各色服飾無論款式還是顏色，都與人物的形象、性格乃至命運有著密切關系。王熙鳳見林黛玉時“身上穿著縷金百蝶穿花大紅洋緞窄褃襖”；賈寶玉見林黛玉時“穿一件二色金百蝶穿花大紅箭袖”；寶玉在梨香院見薛寶釵穿著“RMnQlWF7XMtUMsAHNHrupQ==玫瑰紫二色金銀鼠比肩褂”，等等。以上都是江寧織造供皇宮里用的，即南京云錦。

《紅樓夢》中提到多種江南飲食。比如兩次提到無錫特產“惠泉酒”。第十六回，王熙鳳對賈璉的奶媽趙嬤嬤說：“你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”第六十二回，芳官對賈寶玉說：“我也不慣吃那個面條子，早起也沒有好生吃。……先給我做一碗湯盛半碗粳米飯送來，我這里吃了就完事。若是晚上吃酒，不許教人管著我，我要盡力吃夠了才罷。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢。”第十六回王熙鳳說的“火腿燉肘子”，第八回賈寶玉在薛姨媽那里喝的“酸筍雞皮湯”，第六十二回芳官吃的“蝦丸雞皮湯”“酒釀清蒸鴨子”“胭脂鵝脯”等，都是江南菜。

（摘自《光明日報》 張慶善/文）