共享豐收

秋風送爽，云南省臨滄市又迎來了一年一度的堅果開采節。圓潤飽滿的澳洲堅果掛滿枝頭，壓彎枝條，果農忙著采摘、分揀、裝袋，到處都是一派歡聲笑語、生機蓬勃。

自1991年首次引入試種澳洲堅果以來，憑借獨特的地理氣候條件，臨滄成功將其培育成該市特色產業之一。2018年，農業農村部批準對“臨滄堅果”實施農產品地理標志登記保護。從此，澳洲堅果被冠以臨滄之名，“臨滄堅果”成為有著中國國家地理標志產品的新特產。

“經過30多年培育發展，臨滄堅果種植面積已達262.77萬畝，成為全世界最大的臨滄堅果種植基地。2023年，臨滄市堅果干殼果產量9.65萬噸，實現綜合產值59.39億元，種植戶人均收入3346元。2024年，全市149個試驗示范點畝均產量達200公斤以上，最高達638.44公斤/畝，預計實現綜合產值102.55億元。”臨滄市副市長馮衛慶告訴《瞭望東方周刊》，“臨滄堅果產業的發展，不僅實現了經濟效益，更在生態保護、農民增收、鄉村振興等方面發揮了重要作用，成為臨滄綠色發展的一張亮麗名片。”

民以食為天。“大食物觀”是近年來的政策高頻詞。9月15日，國務院辦公廳印發《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》。文件要求，在保護好生態環境的前提下，從耕地資源向整個國土資源拓展、從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，有效促進食物新品種、新領域、新技術開發，加快構建多元化食物供給體系，實現各類食物供求平衡，為確保國家糧食安全、建設農業強國提供堅實保障。

2023 年，貴茶集團抹茶銷售1000噸，位居全球第二，中國第一。

隨著生活水平提高，大眾對農產品的消費需求從“吃飽”向“吃好”“吃得健康”轉變，膳食結構更多偏向增加蔬菜、水果和動物源性產品。甘肅花牛蘋果、貴州抹茶、上海崇明藏紅花……全國各地類似臨滄堅果這樣的新特產，大大豐富了千家萬戶的幸福餐桌。

1LbUesoWEWbaufsm+ldqpw==貴州有抹茶

位于梵凈山東麓江口縣的貴州貴茶（集團）有限公司（以下簡稱“貴茶集團”）抹茶生產車間內，機器鳴轉，茶香彌漫。這是目前全球最大的抹茶單體精制車間，抹茶年加工能力可達4000噸，被譽為“世界抹茶超級工廠”。

碾茶源源不斷地被運到生產車間，蒸汽殺青、葉梗分離、快速干燥、殺菌、研磨……經數道精制加工工藝，多次質量檢測，包裝后的歐標抹茶從這里走向全國、遠銷全球。此外，抹茶餅干、抹茶飲品、抹茶面條、抹茶巧克力等20余種衍生產品也頗受年輕消費者喜愛。

很多人以為抹茶源自日本，事實上，抹茶最早見于魏晉，興于唐、盛于宋，是不折不扣的中國特產。公元9世紀，抹茶被遣唐使帶回日本，后因日本茶道文化的流行而享譽世界。

20世紀末，中國從日本引進碾茶生產技術，歷史悠久的抹茶以新面貌重返祖國。

“2023年，貴茶集團抹茶銷售1000噸，位居全球第二，中國第一。”貴茶集團董事長兼總經理蒙祖德告訴《瞭望東方周刊》，旗下主打產品“歐標抹茶”等現已暢銷國內30多個大中城市，出口到德國、美國、加拿大、沙特、新加坡等40多個國家和地區。

抹茶可用于食品、飲品、保健品、日化品等諸多行業領域，因此，抹茶在栽培和加工上比其他類型的茶有更嚴格的要求。

茶園基礎和生態環境是貴茶集團選擇江口的最大原因。貴州省銅仁市江口縣地處武陵山脈腹地，位于梵凈山腳下。最高海拔2572米的梵凈山是武陵山脈主峰，擁有北緯27°保存最完好的原始森林，這里繁衍著野生動植物7100多種，是黔金絲猴唯一的棲息地。2018年，梵凈山被列入世界自然遺產名錄。

“生態是最大的優勢。”江口縣茶辦高級農藝師李小立告訴《瞭望東方周刊》，貴州具有高海拔、低緯度、多云霧、寡日照的地理氣候特點，有利于發展生態有機茶園。梵凈山周邊優良的生態、保存完好的生物多樣性，是江口發展抹茶產業的基礎和底氣。

蒙祖德表示，自公司成立時起，貴茶集團就采用了最為嚴格的歐盟食品安全標準作為企業標準。公司與國際權威檢測機構SGS合作，建立了完善的質量管理（食品安全）體系，堅持從源頭按照歐盟標準進行種植管理、生產加工，所有產品必須符合歐盟500多項農殘檢測，確保食品安全。2023年11月，公司通過SGS歐盟標準認證，成為中國第一家通過該認證的茶企。

銅仁市農業農村局生態茶產業發展工作專班辦公室主任陳永前告訴《瞭望東方周刊》：“近年來，銅仁市采取‘集團公司+龍頭企業+合作社+農戶’的發展模式。目前，抹茶產業發展涉及23家茶葉企業，輻射帶動茶農9.43萬人，帶動就業崗位3000余個。”

“優良的生態環境不僅是農產品品質的保障，還可以促進生態循環，增強產品市場競爭力，在發展特色優勢農業產業中發揮著不可替代的作用。”中國社會科學院農村發展研究所研究員胡冰川告訴《瞭望東方周刊》，依托優質生態環境，推動生態農業發展，促進農民增收致富，江口縣將綠水青山轉化為金山銀山，實現了經濟與生態效益的和諧統一。

“據統計，目前全球每年抹茶需求量約1.2萬噸，而全球抹茶生產總量為5000噸左右，市場消費潛力巨大。”陳永前說，銅仁市計劃到2026年，在江口、印江、思南、沿河、德江、石阡、松桃7個產茶重點縣建成抹茶基地10萬畝，新建和提升改造碾茶生產線100條，抹茶產量達到2000噸以上，抹茶綜合產值達到17億元以上。

寧夏產對蝦

科技創新是強農興農的關鍵變量。通過科技賦能，不僅令抹茶等老國貨復興，也讓澳洲堅果、南美白對蝦等“洋產品”在中國落地生根。

1992年，來琦芳大學畢業后進入中國水產科學研究院（以下簡稱“中國水科院”）東海水產研究所工作，得知我國有大片低洼鹽堿地還是漁業處女地時，就開始投身鹽堿地水產養殖研究。1996年，據聯合國教科文組織、聯合國糧農組織不完全統計，中國有鹽堿地14.87億畝，這一數據更堅定了她的研究方向。

“當時，要讓人畜無法飲用、農業無法利用的鹽堿水成為養殖用水，此前沒有成功案例，這是塊科研硬骨頭。”中國水科院東海水產研究所養殖技術研究室主任、研究員來琦芳告訴《瞭望東方周刊》，剛開始研究時，她和團隊屢戰屢vhvycA+Z/ENIsiqJ0/hiJIgXmt9GjpLVGdOmEDMs4wg=敗，后來從血型中受到啟發，找到了制約鹽堿水養殖的關鍵因子，創建了鹽堿水質改良調控技術，開發出以南美白對蝦為主的鹽堿地水產養殖模式。自此，無人問津的鹽堿地成為養殖戶眼中的香餑餑。

寧夏銀川市賀蘭縣養殖戶賀殿錄告訴《瞭望東方周刊》：“在鹽堿地開展南美白對蝦特種養殖，讓我實現了家門口就業，與之前養殖大宗品種相比，收入增加了，生活質量也提高了。”

2007年，來琦芳團隊正準備進軍西北，卻受到了“鹽堿地搞水產養殖有沒有必要”的質疑。“鹽隨水來、鹽隨水去”給了來琦芳靈感。在鹽堿地治理與農業種植、水產養殖相結合的理念下，團隊創立了“池塘-稻田”“池塘-抬田”鹽堿水土漁業綜合利用模式，讓白茫茫的鹽堿地成為了上可種糧種菜、下可養魚養蝦的“魚米綠洲”。實踐發現，這種模式下，稻田土壤鹽度下降了，有機質含量顯著上升，稻田產量逐年上升，水產養殖又可使每畝增收300-1000元不等，經濟效益和生態效益都很顯著。

大食物觀和消費升級共同推動了安徽鵝肝等特色農產品的市場需求增長，并顯著改變了群眾的餐桌體驗。

寧夏藍灣生態農業有限公司總經理強佐洲告訴《瞭望東方周刊》：“寧夏地區坑塘水面本來是鹽堿低洼無法耕種的土地，要通過漁業養殖進行利用和改良，就需要專業技術。在政府部門的積極對接下，我們現在可以和沿海地區養殖產業深入交流，還開發出‘海蝦陸養’產業模式，引進了更加適宜低鹽度的水產品種，完善革新本地養殖方式，讓產品更加適應高端市場需求。”

“近年來，我區高度重視鹽堿地水產養殖產業的發展，借助‘閩寧協作’‘東西合作’東風，擴大漁業‘福建技術+寧夏轉化’‘福建市場+寧夏產品’‘福建企業+寧夏資源’等協作規模，在政策扶持、科技支撐、人才保障等方面進一步深化拓展，推動鹽堿地水產養殖取得顯著成效。”寧夏回族自治區農業農村廳漁業漁政管理局局長唐亮告訴《瞭望東方周刊》。

唐亮表示，目前寧夏鹽堿地水產養殖面積已達數萬畝，養殖品種由草鯉大宗品種逐漸轉變為對蝦、河蟹等品種，畝產效益不斷提高，產業鏈條逐步完善。不僅優化了農業產業結構，促進了農村經濟多元化發展，也提高了鹽堿地資源利用率，改善了生態環境。隨著名特優養殖占比逐步擴大，單位水體產出率也提高了，變相節約了水資源，還帶動了就業，增加了農民收入。

從“靠天吃飯”到靠科技吃飯，“每個農業新特產的背后，都是扎實的硬科技”。胡冰川說，科技創新在品種改良與選育、智能化精準管理、綠色生態生產方式、信息化智能化設備、產業鏈整合與品牌建設等多個方面發力，顯著提升了中國農業新特產的產量和質量，讓國內外消費者有了更豐富、優質、安全的農產品選擇。

來琦芳介紹，“以漁降鹽治堿”鹽堿水土漁業綜合利用技術已入選農業農村部主推技術，在黑龍江、吉林、天津、河北、陜西、新疆、山東、江蘇等11個省份示范養殖78.21萬畝，累計總產值123.93億元，輻射推廣165.85萬畝，累計總產值286.70億元。

9月10日，國家統計局發布的《農業發展闊步前行 現代農業譜寫新篇——新中國75年經濟社會發展成就系列報告之二》（以下簡稱《報告》）指出，2023年，全國農業科技進步貢獻率63.2%，比2012年提升8.7個百分點，農業科技整體水平跨入世界第一方陣。核心種源“卡脖子”問題得到緩解，畜禽、水產核心種源自給率分別超過75%、85%，農作物良種覆蓋率超過96%，對糧食增產貢獻率達45%以上。

衢州魚子醬

從取卵到裝盒，16道工序，不超過15分鐘，24小時內必須到達全球各地。魚子醬作為世界三大高檔美食之一，其生產銷售體現了“時間就是金錢”。

交通物流，特別是冷鏈技術的發展完善，是農業新特產實現產業化并走出地域限制的重要基礎。

“從加工完成、裝盒那一刻起，魚子醬的保質期就開始倒計時。”衢州鱘龍水產食品科技開發有限公司（以下簡稱“鱘龍科技”）總經理夏永濤告訴《瞭望東方周刊》，航空物流是魚子醬產業的生命線。衢州機場保障了魚子醬可以送達上海、北京等國內城市，上海浦東國際機場則保障了歐美市場的快速供應。2023年，公司航空運費就高達2000萬元。

嚴苛的時效、昂貴的運費使魚子醬對大多數人來說少有機會品嘗。夏永濤清楚地記得，2013年夏天，遼寧營口有客戶訂了一盒魚子醬，歷時一周才送到，打開已經變質。

“產業化的核心是規模做上去、價格打下來。我們不僅實現了原創的科技成果轉化，還要通過規模化養殖，讓普通消費者都能嘗得起鮮。”夏永濤說。

2014年，基于順豐冷鏈物流能夠保障次日達的精準時效，鱘龍科技開啟了電商零售業務，讓魚子醬走上大眾餐桌。

從2015年開始，鱘龍科技旗下“卡露伽”魚子醬產量和出口量都位居世界第一，全球市場占有率超過35%。

助力企業開發好魚子醬這一衢州新特產，政府不遺余力。浙江省衢州市柯城區農業農村局水產技術推廣中心負責人朱云洋告訴《瞭望東方周刊》，柯城區對企業開展一對一掛聯服務。近年來，柯城區為鱘龍科技提供建設用地58.14畝、農業設施用地477.86畝。為了用于建設倉庫、凍庫等配套設施，2023年還幫助新增農業設施用地3.53畝。

“世界第一是五個優勢造就的。養殖品種上，人無我有，人有我優；‘天下第一秀水’的千島湖和錢塘江源頭衢州烏溪江的優良水質；每年高達億元的獨家配方特制餌料；博采眾長再加以優化的加工工藝，而這四者都必須用第五個優勢——冷鏈物流來保障。”夏永濤說。

作為浙、閩、贛、皖四省邊際交通樞紐和物資集散地，衢州發達的交通成為運輸魚子醬的優勢。為確保魚子醬迅速送達客戶手中，順豐與鱘龍科技建立緊密的供應鏈協同機制。順豐金麗衢地區黨委書記、公共事務部負責人代憲濤告訴《瞭望東方周刊》：“根據魚子醬的特殊需求，衢州順豐為其提供定制化的跨境物流解決方案，實現全程溫控、溫顯、路由可視，運用多種冷鏈物流技術，確保產品在全程運輸中保持恒定的低溫環境，從而保障了產品的品質與新鮮度。”

5月16日，總投資8.6億元的衢州順豐豐泰產業園投入試運營。代憲濤表示，順豐基于自主研發的智慧供應鏈體系，實現了對物流過程的實時監控和智能調度，以及物流各環節的精細化管理。此外，衢州順豐積極拓展國際物流網絡，與全球多個國家和地區建立了合作關系，共同優化跨境運輸流程，提高物流效率，讓魚子醬等鮮貨能夠第一時間端上世界消費者的餐桌。

“對于魚子醬這樣的高端農產品來說，新鮮度是其價值的重要部分。這類農業新特產得以頻繁出現在公眾視野里，與中國交通、物流冷鏈技術的發展密不可分。”胡冰川表示，通過冷鏈物流網絡，農產品生產、加工、運輸、銷售等各個環節能夠更加緊密地連接起來，形成高效協同的產業鏈體系。全程可追溯的冷鏈物流體系，保障了農產品的品質安全和消費者權益。

百姓餐桌新體驗

隨著“綠水青山”生態經濟效益的逐步顯現，科技創新和冷鏈物流基礎設施建設的不斷提升，更多的高端農產品通過產業規模化、價格親民化，走上了百姓餐桌。

“2006年，公司建立之初，鵝肝都是整塊供應給長三角、珠三角等經濟發達地區的高檔酒店。鵝肝重者可達一公斤，對一般家庭而言，既不會加工，也難以一次性吃完。2013年起，我們開始電商零售，將其加工、切塊、分裝成開袋即食產品。消費者僅需百元，即可品味世界三大奢華美食之一的鵝肝。”六安龍翔美食王禽業有限公司董事長胡建遠告訴《瞭望東方周刊》，近年來，國內市場鵝肥肝消費量呈逐年增長趨勢，市場潛力巨大。2023年，公司綜合產值達5.2億元。

據介紹，安徽省六安市霍邱縣已成為全國最大的鵝肝生產加工基地。全縣養殖、屠宰、加工企業達180多家，帶動就業超過5000人。每年填飼朗德鵝近500萬只，生產鵝肝達5000噸，鵝肉及其他副產品2萬噸以上。

2024年初，黑龍江回贈廣西蔓越莓，各地文旅部門互送的土特產也走進大眾視野，網友紛紛自發推介本地農產品，繼而引發了一場“全國農業大摸底”的網絡熱潮。

9月下旬，黑龍江撫遠市，紅海蔓越莓基地開啟了人工與機械水收相結合的采摘作業，迎來當地成為網紅后的第一個豐收季。

“2023年，我們鮮果產量大約為2700噸，產值超過7000萬元。2024年爆火出圈，銷售期較往年提前一個月結束。”撫遠紅海植業有限公司總經理李峰告訴《瞭望東方周刊》，產量還將持續增長，預計2024年基地鮮果產量達3000噸。

李峰介紹，2014年，來自北美的蔓越莓“安家”撫遠，填補了國內沒有大規模種植蔓越莓的空白，種植面積從最初的100畝發展到現在的4200畝。如今，當地已成為亞洲最大的蔓越莓基地，也讓中國名列全球蔓越莓種植面積第四位。

“供不應求！”李峰說，撫遠生產的蔓越莓僅有極少部分用于鮮果銷售，絕大多數用于供給下游的果脯、飲料生產企業。中國是全球最大的蔓越莓進口國，未來數年內，國內市場仍有較大供應缺口需要進口填補。

供不應求的還有中國本土養殖的澳洲淡水龍蝦。“2024年中秋國慶假期，我們養殖的6萬斤澳洲淡水龍蝦在重慶市場供不應求。”澳安（重慶）生態農業發展有限公司總經理譚小彬告訴《瞭望東方周刊》。

澳洲淡水龍蝦，又名紅螯螯蝦，是原產于澳大利亞的熱帶蝦類。澳洲淡水龍蝦出肉率高，品質好，受到消費者喜愛，市場價格較高，養殖利潤可觀。

“近年來，隨著澳洲淡水龍蝦知名度提高，市場需求不斷擴大。”浙江省淡水水產研究所名優水產動物育種創新團隊負責人、副研究員李飛告訴《瞭望東方周刊》，該蝦類在中國絕大多數地區不能過冬，只能靠每年補充種苗。浙江省淡水水產研究所首創室內人工育苗和胚胎離體孵化技術，解決了種苗供應難題。池塘養殖模式下，該蝦平均畝產量300斤，在稻田綜合種養模式下，畝產達到近百斤。

2022年，十幾歲就離家打拼的譚小彬回到老家重慶北碚區三圣鎮衛東村，從建筑工程承包商轉型做澳洲淡水龍蝦養殖，還發展了配套的滑翔傘農業旅游項目。澳洲淡水龍蝦當年養殖，當年就能出塘銷售。2023年，譚小彬所養殖蝦的總產值達300萬元。

“我就扎根老家，再不離開農旅產業了。”譚小彬說，2024年，在北碚區農業農村委員會的支持下，他將養殖規模從100畝擴大到200余畝，還開始建設蝦苗繁育基地。

強國必先強農，農強方能國強。《報告》指出，75年來，在黨中央的堅強領導下，我國農業發展呈現出翻天覆地的巨大變化，實現了舉世矚目的跨越發展。2023年，我國農林牧漁業總產值158507億元，比1952年的461億元增加158046億元。按可比價格計算，1953-2023年年均增長4.5%。

“大食物觀和消費升級共同推動了安徽鵝肝等特色農產品的市場需求增長，并顯著改變了群眾的餐桌體驗。未來，隨著農業現代化的不斷推進和消費者需求的持續升級，相信會有更多優質、健康的特色農產品走進群眾的日常生活。”胡冰川表示，農業新特產是經濟發展的新增長點，也是實現鄉村振興、滿足人民美好生活追求的重要途徑。