瘦子得脂肪肝？或是“高溫加工”食物吃多了

又到一年“體檢季”，很多人意外獲得了脂肪肝“認證”，為啥意外？因為大多數人都認為脂肪肝是“胖子”專利，可自己很瘦，怎么可能得脂肪肝呢？

胖子確實易患脂肪肝

已有循證醫學的統計資料顯示，我們現在脂肪肝發病率已達到了25%以上，有些地方甚至達到50%。過去一般都是中老年人患病，現在青年人、兒童都有脂肪肝，而很多研究和臨床證明，肥胖確實是脂肪肝的重要誘因。遼寧中醫藥大學附屬醫院肝病科盧秉久教授說：身體胖的人容易得脂肪肝。胖人脂肪代謝會有異常，會形成內分泌失調，胖就是整體代謝異常的標志。能夠引起肥胖的原因很多，關鍵是碳水化合物吸收過多，而運動過少。說白了還是那句話，就是熱量的攝入和消耗不成比例。這些人往往都是吃飽了就不愛動，而且吃碳水化合物特別多。也許會有人說，我吃素不吃肉怎么還得脂肪肝？實際上吃點瘦肉、雞蛋、蛋清，包括高蛋白飲食，未必會得脂肪肝，得的基本是攝入甜食、主食、飲料，包括土豆等含淀粉特別多的人。

愛吃油炸、燒烤的人易得脂肪肝

除了肥胖的人易得脂肪肝，其實還有非肥胖型脂肪肝。盧秉久說：非肥胖型脂肪肝，可能跟其他因素有關系。有專家提出，非肥胖型脂肪肝往往和吃一些高熱加工的食物有關。他做了動物實驗，用非高溫煮的黃豆喂食的大鼠和用高溫炸的黃豆去喂的大鼠，他們區別非常大。高溫加工的食物能夠引起大鼠的肝臟纖維化、硬化、萎縮，但是大鼠本身并不肥胖。通過實驗能看出來，平時喜歡吃油炸、燒烤的人，肯定是有胖的，但愛吃這些東西的“瘦子”未必沒有肝臟損傷，未必沒有脂肪肝，這些可能就是體檢時意外查出脂肪肝的“瘦子”。

那為啥高溫加工的食物可能引起脂肪肝呢？盧教授說：這些高溫加工的食物，吸收到體內更容易產生氧自由基。氧自由基除了會影響脂代謝外，它還會損傷我們血管內皮，會損傷體內包括肝臟在內的一些代謝酶的活性，損傷細胞膜，影響脂代謝。所以說油炸、燒烤這類食物，偶爾吃是可以的，但經常吃會引起脂代謝異常，氧自由基會產生過多，對臟器損傷非常明顯。另外，常吃這類食物，血尿酸會高，血液的酸堿度發生變化，同時一些重金屬，像銅等在體內會累積過多，對肝、腎、腦等一些重要器官都有影響。

還有一種人，體重不重，四肢很瘦，但是肚子卻不小，這種就是向心性肥胖的人。總體看并不肥胖，但是內臟型肥胖。向心性肥胖的人一般有兩個習慣，一個是飲食結構不合理，一個是運動少，這種看似很瘦的人也容易得脂肪肝。