設計師芳好：微景觀蛋糕制作第一人

把西湖、賽里木湖等美景做到蛋糕上，你舍得下口嗎？設計師芳好把世界美景做成了蛋糕。從2022年首創微景觀蛋糕至今，芳好已經完成了2000多個精美的作品，成為中國乃至世界的“微景觀蛋糕第一人”。

設計師轉行做蛋糕

芳好的家鄉在浙江省臺州的一個村子里，從小學到高中，她都沒有離開過這片土地。

因為喜歡畫畫，高三那年，芳好決定報考美術院校。集訓了1年后，她如愿考上江西的一所大學，學習多媒體設計。

2010年，芳好大學畢業，回到家鄉臺州謀到一份職業。當時，電商發展迅猛，芳好十分渴望成為網購平臺的一員，于是她從臺州來到杭州，拼命工作，不斷地尋找機會。兩年后，她終于進入阿里集團，實現了自己的第一個職業目標。

在阿里公司，芳好的主要工作是在電商板塊做設計，對芳好來說，這本是專業對口的好差事，可是這項工作卻非常消耗腦力，整個流程又特別冗長，完成一個項目要耗費半年甚至更久的時間。

為了釋放壓力，工作之余，芳好愛上了烘焙，自己動手做起蛋糕來。沒想到，芳好的蛋糕越做越好，一些同事甚至開始找她訂制蛋糕。一段時間后，憑著良好的口碑，找她訂制蛋糕的客戶越來越多，芳好兼職做蛋糕的月收入竟然與她的工資不相上下。

看到自己做的蛋糕如此受歡迎，芳好心想，如果專職做蛋糕，應該也能養活自己。于是，她對父母說：“我不想在現在的公司干了，我想專職去做蛋糕。”

不出意料，她的想法遭到了父母的強烈反對。可是，芳好最終還是堅定了自己的想法，她只是想做自己喜歡的事情。于是，2018年5月，芳好從阿里公司辭職，在杭州開了一個烘焙工作室，開始了自己甜蜜的事業。

首創微景觀蛋糕

創業之初，芳好并不是很順利，因為客戶基本是她以前的同事和朋友，蛋糕的款式也只是市面上她能看到的或者她能想象得到的樣子。

這樣的蛋糕，因與市面上的蛋糕沒有什么區別，致使芳好的烘焙工作室遲遲打不開市場，訂單量總是上不去。芳好一度覺得壓力倍增，她甚至在想自己的選擇是否正確。

轉機出現在2022年3月，芳好在阿里公司時的一位同事希望芳好為其丈夫做一個生日蛋糕。這位同事拿來一張照片，上面是冰島的一個海島，同事說這是她丈夫的“夢中情島”，問芳好能不能把這個景觀做成蛋糕。

此時，在做蛋糕方面，芳好已經積累了不少經驗，技能手法也得到了顯著提升，她看了照片后表示自己可以將蛋糕做出來。于是，她仔細地觀察照片，思考著怎樣把旁邊的巖石做出來、草地用什么食材做更形象。

將蛋糕的整體造型構思出來以后，芳好開始動手做蛋糕。因為之前下足了功夫，芳好只花了1個小時的時間，就把蛋糕做了出來。同事對這個蛋糕非常滿意，芳好也給蛋糕拍了照片，并發在社交媒體上，沒想到一下就火了，一晚上的時間，芳好的社交媒體賬號增長了10多萬名粉絲。

芳好沒想到微景觀蛋糕會如此受人歡迎，這給了她新的啟發。通過查閱資料，她了解到國外也有島嶼或者海洋景觀的蛋糕，不過，那些蛋糕的外形都是圓柱形或者正方形，還沒有人能像她這樣完全打破蛋糕原有的外形，將蛋糕做成一個島的樣子。就這樣，芳好明確了自己的創業方向——把世界各地的風景做成微景觀蛋糕。

接著，她又根據國人的口味，用不甜不膩的戚風奶油制作蛋糕。于是，新穎的造型，加上甜淡合適的口味，芳好做的蛋糕受到越來越多人的歡迎。

據芳好介紹，微景觀蛋糕的制作流程跟普通蛋糕差不多，制作時間需要根據款式的復雜程度而定，有的幾十分鐘就做好了，復雜的則需要三四個小時，甚至好幾天才能完成。

微景觀蛋糕大致分為兩個部分：上面的房子、墻壁等小元素是用巧克力制作而成的，保質期比較長，可以提前兩三天做好，對口感沒什么影響；而蛋糕主體則特別講究新鮮度，最多提前一個晚上做好，然后放在冰箱的冷凍室里，最后再根據客戶的需求，把房子、墻壁等小元素組裝上去。

做蛋糕也是“講故事”

與其他普通蛋糕相比，制作微景觀蛋糕的前期準備工作非常重要，芳好得先跟客戶深入溝通交流，了解他們想要體現什么樣的場景、需要哪些元素，然后畫出蛋糕樣圖，讓客戶確認。如果客戶不滿意，還得重新構思、繪制樣圖。

別看制作一款蛋糕只需幾十分鐘的時間，但往往“功夫在詩外”，用芳好的話說就是：“每一款蛋糕都是絞盡腦汁才制作出來的，而且制作的過程膽戰心驚，因為不太確定最后呈現出來的效果是什么樣的。直到客戶滿意了，我們懸著的心才能放下。”

而且，在芳好看來，每一款微景觀蛋糕的背后都有一個故事，她經常會被這些故事感動。

有一天，一個男孩找到芳好，他說外婆90歲了，希望芳好能為外婆做一款杭州中東河舊城改造的區域景觀蛋糕。一開始，芳好拒絕了他，因為她覺得制作建筑這種元素太耗費時間。

后來經過溝通，芳好了解到，男孩的外婆患有阿爾茨海默病，記憶力嚴重衰退，她唯一能記得的事，就是自己年輕時是杭州中東河舊城改造項目的總指揮。芳好一聽，便改變了原來的想法，心想，無論如何也得把這款蛋糕做出來。

果然，這款蛋糕做起來非常困難，要呈現的房子數量很多，每間房子的結構都很復雜。芳好和幾位同事一起，先把房子的外形切出來，再拼接好，然后再用筆把房子的門窗一筆一筆勾勒出來，光是房子她們就做了整整一天。

慢工出細活，當男孩的外婆看到這款蛋糕之后，眼淚一下流了出來。那一刻，芳好心里既感動又自豪。

讓芳好記憶深刻的，是給建筑師陳耀光做的一款生日蛋糕。陳耀光有一個很出名的住宅作品，名叫“光合院”，其中有很多精致的細節，而客戶能提供的參考資料，只有一段7分多鐘的關于“光合院”的視頻。

為了做好這款蛋糕，芳好和同事先根據客戶提供的視頻，把一幀幀畫面進行截圖、打印，然后對著照片，在紙上把建筑的結構圖畫出來，最后再依照圖紙，一點一點地去做。

作品雖然完成了，但芳好心里卻十分忐忑，畢竟“光合院”是建筑大師的代表作。但令她沒想到的是，陳耀光收到蛋糕時很震驚，他沒想到蛋糕能做得如此精細。他拿著切刀舍不得下手，便把蛋糕上用巧克力制作的房子拿出來，放在一個盒子里珍藏起來。

芳好說，制作微景觀蛋糕并非易事，尤其是那些她未曾見過的景觀，只能對照客戶提供的照片或視頻進行反復觀察琢磨，有時還需要上網查閱相關資料。因此，在創作過程中，失敗、推翻、再重做都是常態。

對此，芳好打趣道：“我雖沒出過國，去過的地方屈指可數，但制作微景觀蛋糕后，我感覺自己去過了很多地方，見識了很多美麗的風景。”

從2022年至今，芳好已經制作了2000多款微景觀蛋糕，她將全世界1800多處風景做成了蛋糕，蘇州園林的亭臺樓閣、北歐孤獨的小島、春天的杭州西湖……都被她逼真地還原在蛋糕上。她每天從早忙到晚，雖然很疲憊，但因為是在做自己喜歡的事情，所以她感到既辛苦又快樂。

目前，除了制作蛋糕外，芳好還開設了培訓班教大家制作蛋糕，有不少學員來自美國、澳大利亞、新加坡等國家，芳好對學員們傾囊相授，她想讓世界上更多的人了解到中國制作微景觀蛋糕的技藝。

責編/高爽

E-mail：359240593@qq.com