膠東方言中的“敲杏核”

在膠東半島，端午節前后是麥子收獲的時節。與麥收幾乎同步，當地的杏子也陸續成熟開始上市。如今的生活水平提升、物流交通發達，市場上的水果琳瑯滿目，杏子難稱稀罕之物。但在條件相對有限的過去，情況卻非如此。

舊時的膠東鄉村，零食供應不多，水果一般也只能應季吃。因此，杏子就被孩子們視為難得的“解饞之物”。每到麥黃吃杏之際，很多孩子不僅要吃杏肉，還會專門把剩下的杏核收集起來，待曬干后用石頭等堅硬之物將它敲開，取其中的杏仁吃。

本文要討論的膠東方言字眼，就是描述“用石頭等堅硬之物敲杏核”的動作。“敲”是普通話中的用法，在膠東半島，各縣則各有相應的方言稱謂，粗略整理，大致可以分為三類，即“砸”“can”和“dian”。其中的“砸”，與普通話并無太大區別，而“can”和“dian”則帶有明顯地方特色。

方言詞匯往往只有讀音，難以確定與之相對應的漢字。“can”和“dian”具體應該如何書寫？膠東當地人也莫衷一是。綜合比較，相對主流的觀點認為：“can”對應的漢字是“鏨” ，而“dian”對應的漢字則是“掂”。

在現代漢語字典中，鏨的讀音標準為“zàn”，解釋為“在金石上雕刻”。乍一看，讀音似與“can”不符，含義也與“敲砸”有些出入。但查詢《康熙字典》可知，鏨在《唐韻》標注為“藏濫切”，似亦可發音為“can”；而“雕刻”的含義又可引申為“開鑿”。因此，將“鏨杏核”理解為“鑿開杏核”勉強說得通。與“can杏核”相仿的是，膠東方言將“鑿石頭”也稱作“can石頭”，此處的“can”，即公認為是“鏨”。

至于“掂”，其在現代漢語字典中的標音為“diān”，與方言基本相同，主要是含義上有所差異。對于外地朋友而言，提到“掂”字，第一時間聯想到的詞匯多半是“掂量”。“掂”的本義就是“以手稱物”（用手托著上下顫動來估量東西的重量），與“敲”和“砸”還是有明顯區別。不過，詳查字典詞條，“掂”還有一個“折”的解釋，一定程度上就可以視為“敲”和“砸”的近義字。如此來看，將“掂杏核”解釋為“敲杏核”，也能自圓其說。

要說起來，“掂”這個字，在膠東很多縣市區的最常用組詞其實并非“掂杏核”，而是“掂蒜”。所謂“掂蒜”，即用杵臼將大蒜制作成蒜泥的過程。用普通話來說，就是“搗蒜”了。