重慶飯店的風云往事

地理位置得天獨厚的重慶，日照江河，山環水繞，是一座人文充沛的悠久歷史名城。更有不少人公認，重慶是一座內涵斑斕、形態多姿的美食之都，是川菜不可或缺的菜系重鎮，誕生了不少地標性質的百年老店，比如重慶飯店。

在美食界，重慶飯店有著舉足輕重的地位，與毗鄰的同屬老字號的小洞天、頤之時、丘二館等相比，它的誕生和經歷更為獨特，充滿各種街談巷議的傳奇故事。

換個角度表述，成就重慶飯店的不僅是大快朵頤的餐飲，還有發展歷程中的各種際遇。比如柬埔寨西哈努克親王親自剪彩，末代皇帝溥儀之弟溥杰親筆題寫店招，而溥儀本人最愛的名菜燒熊掌，也出自重慶飯店大廚之手……

地處“中國華爾街”

《味瀾世紀》（上下卷）是一部具有影響力的美食專著，著名作家黃濟人在序言中寫道：“這本大書所記載的歲月，橫跨了整整一個世紀，滄海桑田，舊貌新顏，世事無料，人情冷暖，盡在字里行間。其文獻價值，文史價值，我有理由將這本大書視作重慶飲食的史記”。

黃濟人先生對《味瀾世紀》評價頗高，而該書關于重慶飯店也有不少記述，并經一些餐飲界代表人物之口，梳理出了重慶飯店的今生前世。那是1891年，重慶開埠之后，大量外資涌入重慶，投資建廠，開辦銀行，當時重慶飯店所處位置叫“打銅街”，因為整條街道遍布打銅店鋪而聞名，此時卻聚集了眾多金融機構，曾一度被稱為“中國的華爾街”。

重慶飯店有東樓、南樓之分，東樓原為中國銀行，南樓原為川鹽銀行，馬路對面則為美豐銀行。