高職餐飲旅游類專業群骨干教師企業實踐培訓模塊構建研究

一、研究背景

隨著社會經濟的不斷發展和職業教育地位的不斷提高，教師的專業發展和教學水平提升成為職業教育領域亟待解決的問題。《國家職業教育改革實施方案的通知》提出了教師定期到企業實踐的要求，旨在推動教師實踐能力的提升，增進教師對行業需求和趨勢的了解，從而提高教學質量和人才培養水平。尤其對于高職餐飲旅游類專業群骨干教師而言，建立企業實踐標準體系成為必要舉措，以確保教師培訓與產業需求相匹配，進一步促進高職教師隊伍的發展。

教師企業實踐培訓作為一種重要的培訓方式，通過教師在實際工作場所親身參與和體驗，幫助其獲得實用技能和經驗，提升職業素養和實踐能力。這種培訓模式有助于教師更好地理解企業需求，把握行業發展趨勢，有助于將理論知識與實踐相結合，從而促進教學質量和人才培養水平的提升。

在實施教師企業實踐工作時，培訓模塊的設計尤為關鍵。培訓模塊應結合所在專業領域的發展現狀和行業要求，確保培訓內容與實踐能力相匹配，從而提升培訓的針對性和實效性。教師企業實踐的重點內容應根據教師個人能力診斷、教學科研需求等因素來確定，制定具體的企業實踐方案，以確保實踐活動的效果和成果最大化。[1]

高職院校的使命在于培養面向一線崗位的技術技能型人才，因此建立“雙師型”教師隊伍尤為關鍵。教師通過定期下企業實踐，不僅可以實現自身專業水平和教學能力的提升，還能更好地滿足產業需求，進一步推動產教融合、人才培養的目標達成。因此，教師在企業實踐中的參與和經驗積累顯得尤為重要，對于高職院校和技職教育的發展具有深遠意義。[2]

綜上所述，當前教師在企業實踐中的參與對于促進高職教師隊伍的提升和專業發展至關重要，為提高人才培養水平、促進產業發展和實現教育教學目標提供了有力保障。因此，進一步完善教師企業實踐體系、培訓模塊設計，將有助于推動職業教育的深入發展和提升。

二、研究綜述

對于教師企業實踐的研究已經獲得豐富經驗。Smith和Johnson（2000）對美國高校教師企業實踐進行了調查，發現企業實踐對于提高教師的教學水平和職業素養具有重要意義。隨著職業教育的發展和改革，教師企業實踐逐漸成為研究的熱點。賈文勝和梁寧森（2015）提出了“校企共同體”模式，為教師企業實踐提供了新的思路。此外，許多國內學者對教師企業實踐的現狀、問題和對策進行了深入研究，提出了具有針對性的建議和措施。周齊佩等（2022）提出了教師企業（專業）實踐能力領域，即職業院校專業教師在企業實踐學習過程中，需要在三個關鍵維度上培養一套基本能力。這些維度包括企業崗位認知能力、崗位實際操作能力和新知識新技術能力。企業崗位認知能力是指專業教師通過企業內部的實踐經驗，獲得與行業、企業、崗位角色相關的知識的能力。崗位實際操作能力是指專業教師在實際環境中通過實踐經驗，在本專業領域內進行實際操作的能力。新知識和新技術能力包括專業教師通過參與企業的實際學習經驗來吸收前沿行業知識和技術進步的技能。[3]

總的來說，以上成果為餐飲旅游類專業群骨干教師企業實踐培訓模塊的確立提供了重要參考。針對餐飲旅游類專業的特點，特別是要突出“新知識新技術能力”，因此在制定企業實踐培訓模塊標準時，應該加入更多新知識新技術能力的評估要素，以突出該專業的特色。通過應用順序圖方法，我們的研究有效地確定了標準指標的重要性，并隨后為餐飲和旅游行業的關鍵講師量身定制了一個系統合理的培訓框架。這一發展對于確保和提高這些專門從事餐飲和旅游的教師的實際培訓質量具有相當重要的意義。

三、教師企業實踐培訓模塊權重的確定

（一）研究方法

在教師企業實踐培訓模塊權重的確定方面，本研究采用了優序圖法進行分析。優序圖法最初由美國學者穆蒂提出，是一種基于主觀判斷的方法，透過對多個指標或目標進行兩兩相對比，最終確定其重要性次序或優先次序。[4]該方法簡便易行，相較于其他方法，具有較強的穩定性和可靠性。具體而言，根據指標數目為n的特點，優序圖以棋盤格的圖式呈現，共有n×n個空格，利用數字1和0表示兩兩對比中哪個更重要。[5]其中，“1”代表相對重要、優越的比較結果，“0”表示相對較小、次要的比較結果。在兩兩對比中，也可引入“0.5”表示兩者同等重要。完成對角線兩邊對稱空格數字的校驗后，計算各指標的權重。[6]具體步驟如下：

1.制作棋盤圖表，進行兩兩之間對比。將需要比較的指標逐一放入棋盤圖的第1列和第1行，形成對比表格。如表1所示。

在這個過程中，研究人員需要依次對比各個指標之間的重要性，并填入適當的數字，以反映兩兩之間的相對重要程度。這種方法通過主觀判斷與比較，有助于確定不同指標之間的權重關系，進而為教師企業實踐培訓模塊的權重設定提供依據。

在確定教師企業實踐培訓模塊權重的過程中，參與人員需對各指標進行兩兩之間對比評分。具體操作為：若指標ai（行指標）比指標aj（列指標）重要，則ai得1分；若同等重要，則ai得0.5分；若指標aj比指標ai重要，則ai得0分。每位參與人員完成1張優序圖，將每1項指標的評分按行進行橫向求和，即可得出各指標的總得分。[5][6]其結果如表2所示。這種方法幫助提高研究人員對于各指標相對權重的了解，并為后續確定權重提供了客觀依據。

2.計算各指標得分

當有m個參與人員時，將各個指標的評分相應相加，然后匯總，就可以得出n個指標的最終總分。

3.確定各指標權重

（二）參與人員挑選

在教師企業實踐培訓模塊權重分配研究中，從參與問卷調查的50名人員中挑選了20名參與者。這20名參與者包括10名副高職稱人員、6名企業人員和4名青年教師，經這些參與者同意后，通過線上問卷方式進行發放。共有20份問卷發放，回收率為100%。

（三）研究結果

1.一級指標的權重計算涉及參與者通過指標的兩兩比較來分配分數。為了促進這一進程，共收集了20個比較表。在整合參與者的得分數據后，得出了三個一級指標的得分和權重計算，詳細數據如表3所示。這些數據有助于深入了解各指標在教師企業實踐培訓模塊中的重要性，為后續工作提供重要參考。

2.二級指標的權重計算。11個二級指標的得分和權重計算結果如表4所示，詳細說明了這些指標的權重計算過程。

3.根據教師企業實踐培訓模塊的權重分布發現，通過順序圖法確定的初級指標中，崗位實踐操作能力最顯著，企業崗位認知能力緊隨其后，新知識和新技術能力權重最小。從各二級指標的總體權重分配來看，實際操作技能權重最高，職場任務執行能力次之，新知識新技術與專業發展的融合權重最低。具體結果見表5。

這些權重計算結果有助于指導教師企業實踐培訓模塊的設計和開展，提高教師在實踐中的能力和綜合素質，為教育培訓工作提供科學依據。

四、研究結論

根據針對高職餐飲旅游類專業群骨干教師企業實踐培訓的研究結論，在教師培訓中需要著重提升教師的崗位實踐操作能力以及對新知識新技術的應用能力。同時，也需要重視教師對企業崗位和實際情境的深刻理解。因此，在培訓模塊的設計上，應將實踐操作技能和系統設備工具的使用能力作為核心，并在平衡其他相關指標的發展方面下功夫。通過合理配置培訓資源和時間，可以提高教師企業實踐培訓的效TqwRhKN/JqX2a3tiLZJge+BpSGqYZa2CLv7/PSqYvX8=果和質量，更好地實現專業人才培養的目標。

此外，值得強調的是，培訓內容應該與實際職場需求緊密結合，注重理論與實踐的結合，以培養出更具競爭力和適應性的專業人才。這意味著教師培訓需要貼近實際職業環境，將理論知識與實踐操作相結合，以確保培養出的專業人才更加符合市場需求。

因此，高職餐飲旅游類專業群骨干教師企業實踐培訓的成功實施需要嚴謹的課程設計和培訓規劃，以確保教師在實踐中具備所需的操作技能和系統工具的應用能力，同時還要對職場需求有深刻的理解。這樣的培訓模式將有助于提高教師的教學水平，進而更好地為社會培養符合實際職業需求、富有競爭力的專業人才。

參考文獻：

[1]張宏，方健華.職業院校專業教師企業實踐效果評價與質量保障機制研究[J].中國職業技術教育，2016（87）.

[2]張仁朝.高職院校教師企業實踐探討[J].現代職業教育，2018，000（028）：184-185.

[3]周齊佩，尚曉萍，陳蕾靜，蔡 躍.職業院校教師企業實踐培訓標準開發研究[J].職業技術教育2022，（71）.

[4]向世杰，鄧君，王琦琦，等.湖泊環境管理政策與措施評估研究[J].內江科技，2019，40（5）：77-78，123.

[5]王迪.高職院校作品化課程評價指標體系構建研究[J].南方職業教育學刊，2022，12 （02）：43-51.

[6]孫航.基于修正DEVA模型的中國電信5G項目價值評估[D].導師：趙振洋.東北財經大學，2022.