香菇生產中鏈孢霉菌的防控

摘 要 夏秋高溫期香菇菌絲生長力相對較弱，而鏈孢霉菌喜高溫高濕環境，是高溫期香菇生產中多發易發雜菌，對香菇的品質、產量影響很大，嚴重者會造成菌種報廢、種植失敗。總結了香菇感染鏈孢霉菌的癥狀表現、主要侵染途徑、影響因素以及防控措施。

關鍵詞 香菇;鏈孢霉菌;高溫期;防控技術

陜西商洛是全國食用菌產業發展示范市，2021年全市栽培食用菌3.88億袋，鮮菇產量38.2萬t，產值37.1億元。應季代料香菇是商洛市丹鳳縣實施鄉村振興的農業主導產業之一。

香菇生產對環境、設備、人員、菌種等有嚴格要求。雖然商洛市建有西北地區規模最大、設備最先進的食用菌智慧工廠，但全市發證菌種生產經營企業僅有35家，且其中只有個別企業具備擴繁能力與資質，尚不能完全滿足菇農生產所需。

目前，香菇等木腐菌生產多為農戶、半工廠化生產模式，受人為因素影響，在制種、栽培、采收、加工、貯運等各環節中易受雜菌侵染，造成發菌、出菇期生長不良，發育停滯，甚至腐爛死亡等問題，輕者減產，重者絕收。侵染香菇的雜菌主要是腐生性真菌，如長毛菌（毛霉、根霉、曲霉）、青霉菌、木霉菌（綠霉）、鏈孢霉菌等。據調查，在商洛產區引發香菇病害的真菌中，鏈孢霉是優勢種，尤其在高溫季節，鏈孢霉菌是香菇主要的競爭性雜菌。從鏈孢霉菌侵染途徑著手，總結其在香菇全生產流程的防控，供生產企業、菇農參考。

1 癥狀表現

鏈孢霉菌是高溫季節香菇生產中最容易發生、具有毀滅性危害的雜菌，主要以分生孢子傳播為害，菌絲初期呈現絨毛狀白色或灰白色，生長擴展速度快，有很強的交叉感染yR0unz5uLY1/98HEKPXEbg==性，2～3 d即可產生分生孢子。單生的分生孢子無色，成串的分生孢子呈粉紅色，大量分生孢子堆積時呈橘紅色。主要在發菌期為害，出菇期受害不嚴重，一旦香菇子實體受害，會引起腐爛。有重復侵染特點。

2 侵染途徑

鏈孢霉菌的分生孢子分布廣泛，土壤、作物秸稈、淀粉類食物、廢菌料上都會發生，在空中漂浮傳播，在香菇上的主要侵染路徑一是菌種本身帶菌，表現為接種穴連續污染;二是培養基質（麩皮、玉米芯、米糠、木屑等）滅菌不徹底，表現為點狀污染;三是接種環境帶菌，開放式接種造成雜菌侵染，表現為接種穴偶發性污染;四是菌袋破損，或袋口密封不好，養菌過程中被外來雜菌沉降侵染，表現為非接種穴零星污染，或污染集中在袋口端。

3 影響因素

1）環境因素。高溫潮濕環境有利于鏈孢霉菌發生蔓延。耐高溫（干熱條件下，孢子可耐130 ℃高溫），菌絲適宜生長溫度25～35 ℃，孢子萌發適宜溫度25～30 ℃。低溫環境可抑制菌絲和孢子生長：5 ℃以下菌絲停止生長，20 ℃以下菌絲生長緩慢，10 ℃以下孢子萌發率低。

菌絲生長適宜的空氣濕度90%以上，培養基含水量60%左右。培養料太干（含水量低于50%）或太濕（含水量高于70%），不利于菌絲生長。

鏈孢霉菌為好氣菌，氧氣充足有利于菌絲生長和分生孢子形成。

2）養分條件。熟化的培養料富含糖分，為鏈孢霉菌快速繁殖提供了養分條件。培養料pH值5～7.5（偏酸）時長勢良好，能快速形成孢子團。

3）場所。老菇房帶菌基數大，條件適宜易發多發。

4 預防控制

4.1 菇房消殺 清除菇房內及周邊雜物，徹底消殺。消殺采用地面處理與空間處理相結合的辦法，不留死角。可用索霉特溶液噴灑，并用20%百菌清煙劑熏蒸30 min，保持通風干燥，溫度控制在25 ℃左右。

4.2 培養料消殺

1）選擇干燥、新鮮的培養料，避免用陳舊結塊、發霉腐敗的培養料，選用耐高溫高壓的優質塑料袋。

2）凈水拌料，干料與水的質量比為1∶1.2，同時加入2%石灰粉（調節pH值至偏堿性）+克霉靈（40%二氯異氰尿酸鈉消毒粉，用量按說明書要求）或多菌靈粉等防雜劑。

保證培養料充分吸水，含水量達到60%左右（手握拌好的培養料，指縫間有水痕但不下滴）。及時裝袋，拌好的培養料要在8 h內裝入袋中。注意培養料必須攪拌均勻，不能混有干料，否則容易導致滅菌不徹底。拌料時慎加甲基硫菌靈、百菌清等殺菌劑，以免抑制香菇菌絲生長。

3）裝袋后，及時進行高溫滅菌處理。提前把滅菌鍋水溫升至70～80 ℃，將菌袋排放好，菌袋間、最上層菌袋頂部都要留有一定的空隙，保證蒸汽上下流通順暢，菌袋受熱均勻。大火升溫，5 h內水溫達到100 ℃，保持16～18 h，中途不停火、不降溫。注意：菌袋滅菌時，要用牛皮紙或塑料薄膜保護棉塞，避免受潮被雜菌感染，滅菌后去掉。

4.3 接種過程管理

1）選擇優質菌種，有條件的可抽樣培養，確定有無雜菌，菌絲活力如何。老產區可輪換使用不同廠家、不同產地的菌種。

2）接種前，接種室起用前66%二氯異氰尿酸鈉煙劑消毒，推薦用量8 g/m3，密閉8 h。根據接種進度，最好每天用多菌靈、石灰水、石炭酸或肥皂水溶液空間噴霧消殺，以保證接種環境無菌。

3）接種瓶或菌袋外包裝用高錳酸鉀或酒精消毒，接種過程中嚴格操作，火焰消毒規范科學，防止接種孔被雜菌感染。

4）接種過程中小心搬運菌袋，避免菌袋破損，后期感染雜菌。

5）接種操作速度要快，避免菌袋敞口暴露時間過長，空氣中的鏈孢霉菌通過接種口感染菌袋。

6）接種時如果發現棉塞受潮，應及時更換。

7）接種在日均溫25 ℃左右為好。夏秋季高溫期，接種時間應盡量選擇在低溫時段（后半夜）。

4.4 接種后管理 接種后，每天都要進菇房檢查環境溫濕度、通風狀況，以及菌袋有無雜菌感染。發菌階段菇房溫度盡量控制在25 ℃以下，菌袋溫度控制在20 ℃以下。菇房濕度大、溫度高時，可定時定量通風結合地面撒施石灰降溫降濕。老菇房根據檢查情況每3～7 d選擇戊唑醇、多菌靈、四霉素等藥劑噴霧消殺。

發菌前期結合翻堆逐袋檢查，發現被鏈孢霉感染的菌袋， 立即噴施索霉特（鏈孢霉速效性殺菌劑）或用柴油、煤油涂抹封閉， 然后用大塑料袋（或濕布袋）將菌袋包裹嚴實， 移至培養室外深埋，不可隨意棄置暴露在菇房外，以免霉菌孢子四處飄散。

發菌后期發現鏈孢霉菌感染，可將菌袋埋入30～40 cm深、透氣性差的土壤中低氧處理10～20 d，抑制鏈孢霉菌生長擴散，取出后不會影響香菇出菇。

出菇完成后的廢菌袋應妥善處置，深埋或集中資源化利用，不要堆放在菇房及其周圍。

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白楊，劉莉，陜西省丹鳳縣農業農村局，郵編726200。

收稿日期：2024-04-22