延胡索切片加工技術(shù)要點

摘 要 陜西省城固縣是全國最大的延胡索種植區(qū)，2023年延胡索種植面積9.98萬畝。近年來，延胡索價格一路上漲，當前市價42元/kg（鮮品），處于歷史高位。延胡索切片加工過程中，會因為“二次浸潤”、切制造成成分流失，損耗增大。針對此，總結(jié)了延胡索切片加工技術(shù)要點，為延胡索切片提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞 延胡索;浸潤切片;烘干;工藝流程;操作要點

2021年3月12日，陜西省藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《陜西省規(guī)范中藥材產(chǎn)地趁鮮加工工作指導意見（試行）》通知，提出從“源頭”上管控中藥質(zhì)量，對陜西中藥材產(chǎn)地趁鮮加工工作提出了更高要求。在2022年11月8日陜西省藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的《陜西省趁鮮切制藥材品種目錄（第一批）》中，延胡索被列為26種可趁鮮切制藥材品種之一。

陜西省城固縣是全國最大的延胡索種植區(qū)，2023年延胡索種植面積9.98萬畝。4月24日延胡索開始采收，收購價26元/kg（鮮品），5月10日收購價上漲至42元/kg（鮮品），種植面積和價格創(chuàng)下歷史新高。隨著延胡索被列入陜西趁鮮切制藥材品種，延胡索切片也成為當前一些加工企業(yè)的選擇。當前藥材市場上，延胡索統(tǒng)貨干品市價135～140元/kg，切片延胡索市價150～155元/kg。

延胡索切片加工過程中，常因“二次浸潤”、切制造成成分流失和損耗增大。針對此，我們對延胡索切片加工技術(shù)要點及需要注意的問題總結(jié)如下。

1 制干

延胡索采收后，用篩孔直徑1.2 cm的篩子將塊莖按大小分開，洗去泥沙后倒入沸水中煮3～5 min。煮的過程中要經(jīng)常翻動，使其均勻受熱，直至中心切面中心剛剛沒有白點為最佳。……