基于區塊鏈技術提升牛肉供應鏈互信水平的路徑研究

[摘 要]信任是牛肉供應鏈各環節參與者合作的基石，也是消費者選購牛肉產品的先決條件。當前，牛肉供應鏈內外部運作過程中存在諸多問題，其根源在于信任的缺失。為了重建信任體系并優化利益格局，需要借助區塊鏈技術提升牛肉供應鏈的互信水平。文章提出，可建立區塊鏈的全流程的質量追溯機制，增強消費者對供應鏈的信任；構建以智能合約為技術支撐的“權責明確、利益共享、風險共擔、信用評級”利益聯結機制，提高合作企業之間的互信水平；建立區塊鏈物流管理與監控機制，提振上下游企業對牛肉質量和供應數量的信心，避免短缺博弈；搭建基于區塊鏈的供應鏈金融平臺，提高金融機構與農戶之間的信任水平。

[關鍵詞]區塊鏈；牛肉供應鏈；互信水平；供應鏈

中圖分類號：F832；S823 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1722（2024）16-0073-03

★基金項目：2023年國家級大學生創新創業訓練計劃項目（202311784001X）

一、區塊鏈技術概述

（一）區塊鏈技術的含義

2008年，中本聰發表了一篇名為《比特幣：一種點對點電子現金系統》的論文。2009年，中本聰發布了首個比特幣軟件，挖出了第一個區塊[ 1 ]。隨著比特幣越來越受到人們的關注，其背后的核心技術即區塊鏈也開始受到廣泛重視。從狹義上說，區塊鏈被視為一種去中心化且無須依賴信任的全自動、系統化的新型數據結構（或稱為共享賬本），這種結構由參與區塊鏈網絡的所有節點共同維護和管理。區塊鏈技術是去中心化、安全可靠的數據共享技術，通過數據區塊按照時間順序連接形成鏈式結構，實現數據安全存儲和傳輸，意味著它不需要中央機構管理或控制數據，所有參與者都可以訪問和共享數據，不需要信任任何第三方機構，使得區塊鏈技術具有高度的安全性和可靠性[ 2 ]。

（二）區塊鏈系統的特點

一是分布式記錄數據。區塊鏈系統以其分布式數據記錄功能為特點，數據的記錄不是由單一的中心化實體記錄完成，而是由系統內所有節點共同參與。

二是分布式儲存數據。區塊鏈系統去中心化的架構使得數據不會被存儲在某個單一的位置，而是被分布存儲于多個節點上，每個節點都持有一份完整的賬本副本，這使得數據幾乎不可能遭到篡改或損壞，因為任何對數據的修改都需要網絡上大多數節點的驗證和共識。

三是采用密碼學技術儲存數據。傳統中心化賬本易被黑客攻擊篡改，區塊鏈技術采用密碼學技術，將賬本數據加密存儲，只有私鑰才能解密和訪問賬本，因此，區塊鏈技術具有安全性和可靠性。

四是公開透明的賬本機制。區塊鏈技術使用了公開透明的賬本機制，使得每個參與主體都能夠查閱到完整的賬本副本，它具備度的透明度和公開性，采用區塊鏈技術可確保供應鏈各環節都能公開透明查看和操作賬本，避免信息不對稱及暗箱操作風險。

二、牛肉供應鏈及其運作特點

（一）牛肉供應鏈的概念

牛肉是指牛的肌肉組織，是一種常見的肉類食品，具有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有營養價值、口感豐富、烹飪方式靈活等方面的特點，被廣泛地應用于全球的飲食文化中。供應鏈是指涉及從原材料采購到最終產品交付的所有活動和流程的功能性網狀結構[ 3 ]。牛肉供應鏈是圍繞著核心企業，由涉及養殖、屠宰與牛肉加工、包裝、分銷到最終消費者等環節的參與者組成的功能網鏈結構。牛肉供應鏈各環節始終需要控制在適宜的溫度環境中，盡可能保證牛肉產品的食用安全，減少損耗和污染。

（二）我國傳統牛肉供應鏈的運作特點

一是流通環節長。當前，我國傳統牛肉供應鏈流通環節較長，包括養殖、屠宰、分割、包裝、運輸、銷售等多個環節。這種復雜的流通體系不僅會增加物流成本，降低流通效率，而且易導致牛肉的品質和安全性受到威脅。在多階段、多參與者的供應鏈中，每一個環節都可能成為風險點，使得溯源難度較大。

二是信任成本高。在牛肉供應鏈中，從養殖、屠宰到銷售各環節的信息傳遞和共享存在困難。由于存在信息不對稱，買賣雙方難以建立信任。牛肉供應商可能存在虛假陳述、摻假摻雜等行為，消費者難以分辨真偽，增加了購買風險。由于缺乏有效的監管機制，供應商和銷售商之間也存在利益沖突，導致信任成本增加。

三是利益分配不均。牛肉供應鏈存在復雜的利益關系網絡，導致利益分配復雜且不均衡。如果供應鏈的某些環節獲得高利潤，就可能導致最終產品的價格不合理，引發消費者的不信任。如果為了追求利潤最大化犧牲產品質量，消費者就會對產品的品質產生懷疑，降低對產品的信任度。

四是合作主體松散。信息不透明導致難以獲取準確的產品流向、庫存狀態和市場需求等信息，影響了合作各方的決策制定和資源優化配置。缺乏有效的協調和合作機制，使得從養殖到供應、銷售各環節之間協同工作效率低下，難以迅速響應市場和消費者需求的變化。此外，責任界限的不清晰加劇了出現問題時推卸責任的現象，不僅影響了問題的及時解決，而且損害了供應鏈的整體穩定性和信任度[ 4 ]。在風險管理方面，由于缺乏有效的風險共擔和應對機制，部分環節的風險容易被轉嫁給其他合作主體，削弱了供應鏈面對潛在風險的應對能力和韌性。

三、牛肉供應鏈面臨的信任問題

（一）牛肉供應鏈的內部信任問題

第一，消費者與牛肉供應鏈參與企業之間的信任問題。

近年來，牛肉安全事故頻頻發生，例如出現了添加非法激素、使用不合格添加劑等情況，造成了消費者的恐慌和不安。同時，由于信息不對稱和不透明，消費者往往無法獲得關于養殖加工環節的準確信息，無法了解產品的生產地、生產日期以及供應鏈中其他環節的情況，可能對牛肉的質量和安全性產生疑慮，難以放心購買牛肉產品。加之供應鏈成員間可能存在的利益沖突或不當行為，進一步加深了消費者的不信任感。

第二，牛肉供應鏈內部節點企業之間的信任問題。

在牛肉供應鏈中，出現信任問題主要歸因于信息不對稱、利益沖突以及合作機制的缺失。例如，由于市場價格波動和養殖成本的上升，養殖戶面臨利潤率下降的問題，屠宰場由于加工過程中的附加值較高而獲得了較大的利潤，導致養殖戶感到利益分配不公。這種利益和風險的不均衡加劇了各方之間的不信任，養殖戶和屠宰廠之間對生牛質量和健康狀態的猜疑以及屠宰廠與批發商之間的價格和產品質量爭議都是這種不信任的體現。

此外，缺乏有效的信用評估和監督機制使得合作伙伴間的信任度降低，不良行為如惡意拖欠貨款和虛假宣傳等進一步破壞了信任基礎。養殖戶在進行交易時的擔憂，例如市場價格的不透明、價格公平性的缺失、合同履行的不確定性等，影響了交易決策和市場信心。這些因素共同作用，導致供應鏈合作效率低下、風險難以控制，最終影響了供應鏈的穩定性和可持續性。

（二）牛肉供應鏈的外部信任問題

第一，各級政府對牛肉供應鏈的監管與保障體系不完善的信任問題。

各級政府對牛肉供應鏈的監管與保障體系不完善導致信任問題的產生。缺乏有效的監管和規范導致了市場亂象，例如，養殖環節存在違規行為或質量安全隱患，產品溯源不清晰，加工環節存在不法操作等情況，消費者難以獲得可靠的產品信息和保障。這種情況下，消費者對牛肉供應鏈中各環節的信任和對政府監管部門的信任也隨之降低。

第二，牛肉區塊鏈金融的信任問題。

養殖戶在尋求貸款時遇到的難題，如貸款審批的高門檻、不公平的利率和條件等，這些問題削弱了養殖戶對金融機構的信任，對貸款市場持懷疑態度。農戶將貸款資金挪作他用、還款積極性低等道德風險使得金融機構擔憂養殖業貸款風險，因此，金融機構提高了貸款審批難度。同時，養殖戶會覺得自己面臨的貸款條件和利率與其他行業相比較為不利，增加了養殖戶對金融機構公平性的疑慮。保險業中的道德風險也普遍存在，尤其是農業保險，這使得養殖戶和保險機構之間信任度下降，對養殖行業的健康發展構成了障礙。

四、基于區塊鏈技術提高牛肉供應鏈互信水平的路徑

（一）基于區塊鏈建立牛肉供應鏈溯源平臺

區塊鏈溯源平臺是基于區塊鏈技術的信息管理系統，可全程追溯生牛養殖、屠宰、分割、包裝、運輸及銷售等環節。通過區塊鏈溯源平臺，消費者可隨時查詢牛肉的來源信息，提高對牛肉的信任度。同時，區塊鏈溯源平臺還幫助企業提高產品質量，降低生產成本，增強競爭力。在傳統牛肉供應鏈的各個環節中，交易記錄很容易被篡改，導致信息不對稱和信任危機；而建立基于區塊鏈的牛肉供應鏈溯源系統，可使數據信息透明化，能夠提高消費者對產品信任度。通過智能合約自動化流程，平臺可確保從農場到餐桌的每一步都能被追蹤和驗證，減少了欺詐行為，提振了消費者的信心，優化了供應鏈管理和運營效率。

（二）智能合約促進利益公平分配

智能合約作為區塊鏈上運行的自動化程序，為基于區塊鏈的牛肉供應鏈帶來了核心變革，實現了各參與方的高效、透明和可信化合作。它通過預設條件自動執行合約條款，無須外部監督，保證了合約的不變性和自動化，從而促進自動化支付、責任的透明分配、合約條款的及時執行，以及供應鏈的追蹤和可追溯。這不僅減少了人為錯誤和延誤，而且加強了供應鏈各環節間的信任，提高了合規性和系統安全性。通過自動化處理交易和支付，智能合約確保每個環節在完成任務后能立即獲得報酬，提高了資金流的效率。智能合約允許自動化共擔風險和分享收益，加強合作和資源優化配置激勵。特別是在牛肉產業鏈中，智能合約可確保養殖戶能分享加工和銷售環節的更多利潤，以及建立風險基金緩沖自然或市場風險，提供既公平又高效的利益與風險分配模式。

（三）建立區塊鏈物流管理與監控系統

通過建立一個基于區塊鏈的物流管理與監控系統，可以提高供應鏈的透明度、安全性和效率，特別是為牛肉供應鏈的每個環節提供可靠的實時數據，從原材料采購到最終產品交付，每筆交易和每項物流活動都在一個不可篡改的分布式賬本中被永久記錄，增強了數據的安全性和真實性。

此外，利用智能合約推進合同條款的自動化執行，如支付和結算，不僅可以減少人工錯誤，而且可以大幅提高處理速度并0njWCueSc/FXAfJGibLoZ8gcyyRz50UI2pyxVmWlVYI=降低成本。這種監控系統還支持可持續發展實踐，確保產品生產和運輸過程的環境和社會責任。例如，在牛肉運輸環節可通過區塊鏈物流管理與監控平臺，實時監控運輸車輛的位置、速度與溫度等，確保牛肉產品安全、及時、準確地送達消費者手中，避免牛肉產品在運輸過程中出現質量問題。

（四）提高金融機構對牛肉供應鏈的信任度

建立一個去中心化且不可篡改的區塊鏈數據記錄平臺，可使供應鏈信息的透明度和真實性得到保障，降低信息不對稱的風險，提高金融機構對供應鏈業務的信任度，為供應鏈提供更廣泛的融資機會和支持。

首先，基于區塊鏈的供應鏈金融平臺能實時記錄和管理牛肉供應鏈中的所有交易和活動信息，通過智能合約自動化交易流程，降低人為干預和欺詐的可能性，提升交易的透明度和可追溯性。

其次，通過利用其去中心化的特征及對歷史數據的分析，得出該技術能夠預測和識別潛在的風險，推進供應鏈各參與方之間的密切合作和信息共享。這樣不僅提升了供應鏈的效率和競爭力，而且提高了供應鏈的信任度。

最后，區塊鏈技術可以提升供應鏈金融的可驗證性和可追溯性，幫助監管機構實施更有效的監管和風控。

（五）加強政策支持與行業規范

區塊鏈技術是一門新興技術，在提升牛肉供應鏈互信水平方面具有巨大潛力。為在實際應用中取得成功，需要得到政策和行業規范的支持。地方政府可通過出臺相關政策，促進區塊鏈技術的發展和應用。行業規范可促進區塊鏈技術在牛肉供應鏈中的應用，提高行業的效率和可信度。

為了確保區塊鏈技術在牛肉供應鏈中的應用及發展，有效提升供應鏈的透明度和效率，應建立一套完善的監管機制，加強對區塊鏈技術在牛肉供應鏈應用過程中的監督和管理，預防和避免一些不良企業可能會利用區塊鏈技術進行的欺詐行為和虛假宣傳。

參考文獻：

[1]寧鐘，陸俊，王大山，等.全產業鏈模式下國內農產品供應鏈韌性提升的路徑研究——以鄭明物流與建發股份的冷鏈合作為案例分析[J].供應鏈管理，2023（02）：17-33.

[2]王亞偉.區塊鏈技術在食品可信溯源中的應用研究[D].天津科技大學，2022.

[3]王燕，譚晰文，高青竹，等.GS1在牛肉供應鏈中的應用[J].條碼與信息系統，2021（05）：35-37.

[4]史亮.基于區塊鏈+物聯網的果蔬農產品供應鏈追溯體系研究[D].山東農業大學，2020.