葡萄與葡萄酒工程：裝在瓶子里的浪漫

本文主角：葡萄與葡萄酒工程

講述人：冰島雪糕

適合人群：對葡萄酒感興趣，喜歡釀造葡萄酒，愿意下地種植葡萄的學生

若用一句話來形容我的專業，那就是“高大上和接地氣的完美結合”。我們葡萄與葡萄酒工程專業的學生，既可以身著精致的禮服出入各大品酒會，輕晃高腳杯品鑒美酒；又可以戴著農夫帽、拿著鋤頭，親自下地耕種葡萄，體驗田園生活的美妙；還可以在實驗室里與瓶瓶罐罐打交道，研究釀造葡萄酒的方法。可以說，葡萄與葡萄酒工程是一個集農業、食品科學、生物技術、感官科學和藝術于一體的綜合性專業。

從葡萄開始學起

想要了解葡萄酒，當然得從它的原材料葡萄開始學起。老師告訴我們：“一瓶葡萄酒是七分葡萄，三分釀造。”足以見得，好的原材料是釀造好酒的前提。

我們會學習許多關于葡萄的課程。在葡萄品種學的課堂上，我們會學習葡萄品種基礎理論，接觸脾性各異的葡萄，比如：體小皮薄的梅洛、風味濃郁的歌海娜、口感細膩的霞多麗；在葡萄栽培學的課堂上，我們會學習葡萄園的建立方法、葡萄栽培技法，從播種到采收，全方面了解葡萄栽培。我們還有一門葡萄栽培的實踐課程，在學院的葡萄田地上親自種植葡萄，體驗播種、拔草、施肥、抹芽、剪枝、綁枝等種植葡萄的環節。

實踐課程大概是每一個葡萄與葡萄酒工程專業學生的噩夢吧，記得我實踐那會兒，每天要頂著烈日、吹著西北的大風、扛著各式農具往來在葡萄田地里勞作。……