媯川非遺話延慶

延慶區八達嶺鎮石峽村鄉親們在寫給習近平總書記的信中說：“長城給了我們美好家園，我們用心守護。長城也給了我們美好生活，我們幸福滿滿。”那么，長城腳下的鄉親們是如何守護和創造美好家園、美好生活的呢？我們從媯川大地上諸多活態傳承的非物質文化遺產可見一斑。

延慶，古稱媯川。長達18.5公里的媯水河是延慶人民的母親河，也是延慶文明的發源地。流淌了上千年的母親河，灌溉了兩岸的萬頃良田，成就了媯川的富饒，養育了延慶的世代子孫，同時也孕育出了獨特的媯川文化。歷史上，受不同階段農耕文化、游牧文化及多民族文化交融影響，媯川大地承襲了大量非物質文化遺產。媯川非遺中包括最為著名的八達嶺長城傳說、延慶花會及傳統技藝，等等，而對這些非物質文化遺產的繼承和發展正是世代延慶人民創造美好生活的集中體現。

廣為流傳的八達嶺長城傳說

八達嶺長城傳說的內容，包含了秦始皇修長城、孟姜女哭長城、楊家將攻守長城邊關、魯班點化修長城石匠以及延慶長城風物傳說等故事情節，具有典型的長城文化特征。這些民間傳說的產生和傳播與我國長城2000余年的建筑史、發展史密切相關，其中包括歷史傳說、神話傳說、風物傳說、風俗傳說、靈異傳說等類型，涉及長城本體、長城沿線風土人情、長城內外文化風俗等內容，較為全面地反映了延慶地區的文化內涵。

關于“八達嶺”的名字，有一則與李自成有關的傳說。相傳明末李自成的起義軍一路從西征戰而來，到達此地進攻關城，哪知道這里的官兵依托雄關天險據守長城，數日無法攻破。李自成讓探馬前去探查，探馬來報說此地叫“八達嶺”。結果李自成誤聽為“八道嶺”，心想這才一道嶺都打不進去，前面居然還有七道嶺，那更不可能攻破了。于是改變方向，從石峽關進攻。在這個故事里，“八道嶺”是“八達嶺”的諧音。實際上，從延慶到昌平的關溝有二十公里，設了多道關卡，有岔道城、八達嶺、上關城、居庸關、南口城這五道長城關隘，確實是險關重重，難以攻破。將“八達嶺”訛傳為“八道嶺”，雖說數量與實際情況有所出入，卻從側面反映了長城關溝段如鐵桶般層層設防、牢不可破的真實狀況。

在八達嶺鎮石峽村，也一直流傳著李自成闖關的故事。八達嶺長城素有“北門鎖鑰”之稱，李自成打到這里，苦戰多天，久攻不下。幸得當地老者獻計，于是李自成繞開八達嶺而取小道，提兵至石峽關。守將中計離關，李自成乘隙攻破石峽關長城，然后奔襲居庸關，又從背后突擊八達嶺，由此大明皇都的北大門被攻破。石峽關長城因而被傳為“闖王破關處”。這個李自成破關的故事雖然與《明史紀事本末》記載的取道柳溝破關有所出入，卻在一代代人的接續講述和京劇、河北梆子《三疑記》等的舞臺演繹中得以流傳，成為長城腳下民眾有關長城歷史的集體記憶。2008年6月7日，八達嶺長城傳說經國務院批準列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

歷史悠久的延慶花會

延慶地區的花會最早在明代方志《隆慶志》中有記載，距今已有400多年的歷史，后在清代史書中多見詳細記錄。

延慶花會是媯川非遺的重要組成部分，包括延慶旱船、永寧南關竹馬及摔跤表演等多種踩街巡游類型。其中，延慶旱船的影響最大。

延慶旱船多配合重大傳統節慶進行表演，船數分為一只船、三只船、九只船等多種形式，表演套路很多，但快、穩、漂、轉是核心要領。其中，以穩最為重要，即穩中求快求漂，在穩中旋轉，在旋轉中考驗穩的功夫。技藝高超的“船家”可在船沿兒上放一碗水，船跑起來之后不但能保持碗的平衡，還能做到碗中之水一滴不灑。人們常用“兼南帶北”來形容旱船的玩兒法，“涌舟”和“轉舟”要用北方粗獷豪放的方式來演繹，但見表演者上身直立、雙膝微屈，步履快而輕，行船急如梭、快如風。而如若表現水平如鏡、船行如滑，就需要“船家”有南方的細膩和柔和。所以說，延慶旱船動作既有北方的質樸，又兼具南方的細膩，極具觀賞性。

延慶旱船演繹過諸多歷史故事。比如由“一只船”演繹的《白蛇傳》，講述了白娘子與許仙游西湖，被妖怪所化的船夫刁難，二人相互照顧，反而戲耍了船夫的故事。三名演員套在一條大獨船中，其中船夫表演撐船，并模擬船在水中顛簸前行；白娘子駕船頭，許仙駕船尾，兩人對船夫的動作一一作出回應。旱船表演貼近百姓生活，受到當地群眾的熱捧。每次表演時，村民參演的積極性特別高，有時甚至“一角難求”。逢年過節，延慶旱船的表演現場總是人山人海，熱鬧的場面可以用“彩船穿梭，嗩吶喧天，鑼鼓齊鳴，艄公撥槳”來形容。

早年間，延慶旱船曾多次代表延慶參加國慶游行表演；近年來，延慶旱船頻頻參加北京市端午文化節、北京市“非遺大觀園”等民俗展演活動，同時還走出國門參加“南非中國年”傳統文化巡演等國事活動，向海內外人民介紹展示旱船文化。2014年，延慶旱船入選第四批國家級非物質文化遺產名錄。

永寧南關竹馬是延慶花會上的另一種重要展演形式。竹馬道具由南關村本村老藝人親手制作，用竹篾彩布制成。在馬鞍部位留有空檔，演員站入中間，把假馬系在腰間，人和馬渾然成為一體，猶如人騎在馬上。表演時，要求演員腳步又快又穩，雙膝微顫，猶如馬在田野上顛跑，而上身始終保持直立。表演的故事以《昭君出塞》最為經典。一身英氣裝束的王昭君騎著竹馬出塞和親，而身后還有護送出塞的“送親使”和前來迎接的“迎親使”等角色。南關村《昭君出塞》的竹馬演員多達18人，所飾演的人物各有特色，場面恢宏壯觀。永寧南關竹馬在延慶長城腳下世代傳承、遠近聞名、經久不衰，為永寧鎮和延慶區贏得了諸多榮譽。

此外，延慶還有二韃子摔跤，也稱“二魁摔跤”，是滿族風格的傳統體育競技活動，同時也是市級非物質文化遺產，多在春節期間上演。二魁摔跤并不是真的有“二魁”，而是由一人承擔兩個角色進行表演，做出掃蹚腿、就地十八滾等各種摔跤動作，風趣、詼諧、雅俗共賞。這種摔跤表演為何有“二魁”之說呢？傳說清朝康熙年間，為戰鰲拜，有兩名摔跤手立下了功勞，因而獲得了康熙的賞賜，被分別封為“大魁”和“二魁”。后來民間就以此歷史故事為靈感，創編出一檔有趣的花會節目。觀眾看表演時像是看到兩個人在摔跤角力，而實際是由一人借助惟妙惟肖的道具完成的，妙趣橫生。

延續至今的美食技藝

延慶火勺是延慶傳統美食的代表，堪稱舌尖上的長城美味，為延慶民眾所津津樂道。2021年，延慶火勺制作技藝被列入市級非物質文化遺產名錄。延慶火勺冠以延慶地名標識，以小吃非遺的形式，拉動了延慶的非遺文旅和本地飲食產業發展。

乍一聽火勺，可能會以為是常見的火燒。其實，在延慶，當地人把火勺叫“火勺兒”，其制作成型的樣子鼓膨膨像個勺頭，又像圓荷包。

歷史上的延慶為軍事重地，有大量官兵駐扎戍邊。火勺，瓤嫩皮脆，外表無油，水分極少，便于攜帶，具有存儲時間久且不易變質的特點，又因其冷熱均可食用，遂成為主要的行軍干糧。駐軍的大量需求，為延慶火勺的傳播和火勺制作技藝的流傳奠定了基礎。

制作火勺不叫“做”而叫“打”，因為“打火勺”要經過“打鐺”“打面”“打條案”等步驟，是一門不折不扣的手藝活兒。既然是打，就一定要有專用工具，打火勺的專用工具名為尜尜槌，一般是棗木制成，尺把來長，兩頭尖、中間粗。

要打好火勺，先得和好面。要和得軟硬適度，面肥、面堿要恰當，有經驗的師傅只用手一拍，就能判斷面和的是否合格，這叫“打面”。面劑子要掐得準，老師傅可以做到手拿把攥，準斤準兩，一揪即準。用尜尜槌將面劑子搟成勺頭形狀的火勺生坯，每枚直徑10厘米左右，直接“摔”在鐺上，以手拍按塑形；再逐個翻面烙至八成熟，一一遞放到鐺下，立于爐壁烤熟。這一烙一烤間的火候把握堪稱絕活，火勺美味的奧秘亦深藏其中。

總體來說，媯川非遺與長城文化相伴而生，是延慶文化的精彩華章，也是多民族文化交融的產物。媯川非遺以豐富的生活場景娓娓講述了北京長城文化故事，也描摹出長城腳下鄉親們守護美好家園、創造美好生活的多彩畫卷。

（本文是2018年北京市社會科學基金重大項目“長城文化帶研究”〈項目編號：18zda05〉階段性成果）

（作者簡介：王銘，首都師范大學歷史學院副教授）

責任編輯 / 鐘 鑫