那年那月桂花飯

能夠把蛋炒飯叫做桂花飯的地方，想必生活里是有一種詩意侍候著，還透著能夠對萬事萬物命名的自信。我已經很久沒有聽到有人把蛋炒飯叫做桂花飯了。想想也是，現在的人，凡事就講直接，講經濟，講成份。蛋炒飯三字既說了成分，又講了制作過程，完全是一份簡單明了的食物構成說明書。除了像我這樣閑得無事的人，似乎已經沒人在乎把蛋炒飯叫不叫做桂花飯了。

其實，桂花飯不僅僅是一種對待剩飯的態度，還是人類模仿自然的一種能力，更是把自己融入自然的一種態度。這種態度，普遍反映在中國人對餐飲的做法，甚至命名上。可以說，已經成為人類在農耕時期的文化遺產。我們越來越快地走在工業化的道路上，過去的這種能力也正在減弱。

蛋炒飯有史可查，應該是20世紀70年代湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵熇”的記載。專家考證，卵熇是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品。熇字本義為炎勢猛烈，這與蛋炒飯的做法倒是相符。又有說法，熇是用微火把湯汁煨干的一種烹飪方法，這似乎與蛋炒飯的炒不符了。專家們怎么講不重要，重要的是怎么吃。

像我一樣從農村考出來的學生，高考是件關乎命運的大事，自然會記得不少的細節。我參加高考的第一天早上，母親給我做的就是桂花飯。記得米飯是頭天晚上煮飯時特意多抓了一把米剩下的。那個時候，關于早飯的概念，在我們家里，日常是玉米面煮的拌面飯，大米煮的稀飯已是稀罕之物了，再朝大米稀飯往上，真不知道早飯該是什么做的，已經嚴重超出想象了。……