樂安竹筍

江西省撫州市樂安縣是一個被竹“眷顧”的地方，竹林面積達40.2萬畝，濕潤的紅壤及黃壤林地以及山區小氣候特征，賦予了樂安竹筍鮮嫩脆爽、清香自然的美味。手剝筍鮮嫩脆爽，口味多樣，是開袋即食的小零食。黑筍干鮮甜有嚼勁，佐以臘肉爆炒，就是一盤好菜。炭烤筍尖可涮火鍋，可做配菜，滋味無窮。

山脈綿延、翠竹搖曳。樂安縣是江西省重點林業縣，山林面積占全縣總面積的近八成，森林覆蓋率達70.23%。自然稟賦優良，竹子又是比較“霸道”的植物，生長繁殖速度較快，不過這并不意味著竹筍種植可以“高枕無憂”“靠天吃飯”。

57歲的曾美榮是經驗豐富的“老筍農”。今年春天的筍季，運用了科學水肥管理的試點竹林，出筍率遠遠高出普通竹林，他不由得感慨：“要想筍子多，還得靠科學管理！”

近年來，樂安縣加強了與南昌大學、中南林業科技大學等科研單位和院校的合作，在“竹筍食品化”以及新產品開發、產業鏈延伸上下功夫，開發出不少竹筍新產品。2023年，江西樂安竹筍科技小院獲批成立。“智囊團”扎根田間地頭，幫助農戶、企業解決實際問題。

自古以來就有“嘗鮮無不道春筍”之說，然而新鮮竹筍賞味期太短，時間成為最大的“敵人”。20多年前，陳志翔的父親陳光華從三個土灶、兩個鐵鍋的家庭作坊開始，率先做起竹筍加工生意。“筍二代”陳志翔跟在父親身邊學習，將眼光瞄準了海外市場。清水竹筍罐頭可以很大程度保留鮮筍的脆嫩口感，成為出口的“王牌產品”。來自江西樂安這一口“春天的味道”，從深山走向全球，一慰游子鄉愁。……