果蔬農產品檢測中快速檢測技術的應用

阿爾曼·吐爾地

摘要：果蔬農產品是基礎性民生物資，品質好壞會對消費者身心健康產生最直接影響。確保市場中果蔬產品質量合格，降低農藥殘留，保障人民群眾身體健康，需要注重做好果蔬農產品檢測工作，避免化肥、激素、除蟲劑和除草劑等多種有毒物質殘留到果蔬產品當中，威脅到消費者的身心健康。本文主要結合實際工作經驗，探討果蔬農產品檢測中快速檢測技術的應用，希望通過研究對廣大同行有所幫助。

關鍵詞：果蔬農產品；快速檢測技術；應用

1快速檢測技術在果蔬農產品質檢應用中的作用

1.1快速出結果，降低成本

傳統的農產品質量安全檢測往往需要耗費較長時間，導致產品流通和銷售的延遲。而快速檢測技術可以在短時間內對農產品進行檢測，快速得出結果，提高了檢測的效率和準確性。

同時，傳統的檢測方法通常需要大量的實驗室設施和耗材，并需要專業人員進行操作和分析。而快速檢測技術通過簡化、自動化和高通量的方式，節約了人力、物力和時間成本，降低了檢測的總成本。通過快速檢測，可以及時發現潛在的問題和風險，并采取相應的控制措施，保障消費者的食品安全。

1.2改善供應鏈管理，推動國際貿易

快速檢測技術可以在農產品銷售和供應鏈管理過程中應用，通過提供即時的檢測結果，幫助企業和監管機構做出實時決策。可以及時發現產地、運輸和銷售環節中存在的質量問題，追溯商品來源，保障產品的質量安全和合規性。

該項技術的進一步應用還可以提高農產品的競爭力，滿足國際市場的質量要求和檢查標準。快速檢測結果的可靠與準確性，有助于促進農產品出口，拓寬農產品的國際市場。

2果蔬農產品檢測中快速檢測技術的具體應用

2.1酶抑制檢測技術

2.1.1技術原理：酶抑制檢測技術是一種常用于檢測果蔬農產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的檢測方法。酶抑制檢測技術基于有機磷和氨基甲酸酯類農藥對某些酶的抑制作用。這些農藥能抑制昆蟲體內膽堿酯酶（ChE）和羧酸酯酶（AChE）的活性，從而影響昆蟲的正常生理功能。通過測定果蔬農產品中酶活性的變化，可以推測出農藥殘留的含量。

2.1.2操作流程：①酶標抗體準備。制備針對膽堿酯酶和羧酸酯酶的酶標抗體。②樣品處理：采集果蔬農產品樣品，進行提取、凈化等處理，使其中的酶活性得到釋放。將處理后的樣品加入酶抑制檢測板上的孔中。③加酶標抗體。加入酶標抗體，與果蔬樣品中的酶結合。用洗滌液將酶抑制檢測板上殘留物沖洗干凈。④加入底物，使酶標抗體與底物發生反應，產生可見信號。⑤比色。使用酶標儀測量底物的吸光度，從而得到果蔬農產品中酶活性的變化。然后將酶活性與農藥濃度繪制成標準曲線，根據標準曲線，計算果蔬農產品中的酶活性，根據國家和行業標準，判斷檢測結果是否合格。酶抑制檢測技術主要適用于檢測果蔬農產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留。這兩種農藥是常用的殺蟲劑，對昆蟲的膽堿酯酶和羧酸酯酶具有抑制作用。

通過檢測果蔬農產品中酶活性的變化，可以推測出農藥殘留的含量。此外，酶抑制檢測技術還可以應用于其它農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、真菌毒素等有害物質的檢測。需要注意的是，在實際操作中，需要根據檢測目標物質的性質和特點，選擇合適的酶標抗體和檢測方法。

2.2膠體金檢測技術

2.2.1技術原理：膠體金檢測技術是一種常用的免疫層析檢測方法，用于果蔬農產品中有害物質的檢測。該技術基于膠體金顆粒的光學特性，通過特異性的抗體或DNA探針與目標物質的結合來進行檢測。膠體金檢測技術的原理在于利用了膠體金顆粒的特殊性質：具有表面增強共振散射，即黃金顆粒在特定波長下的光吸收與散射強度增強。當復合物產生時，膠體金顆粒的聚集導致SERS效應的增強，從而引起可見的顏色變化。該顏色變化與目標物質的存在和濃度成正相關。膠體金檢測技術具有靈敏度高、快速、操作簡便等特點，被廣泛應用于農產品的快速檢測和初篩。需要注意的是膠體金檢測技術屬于一種初步篩查方法，對于結果的準確性和精確度可能不如傳統的高分辨率分析方法。因此，在具體應用中應考慮綜合評估，并根據需要選擇合適的檢測方法。

2.2.2操作流程：收集待檢樣品，并進行必要的預處理，如樣品研磨、萃取或溶解等，以獲取目標物質。將樣品與特異性抗體或DNA標記的膠體金顆粒混合，使其發生反應。此時，若樣品中存在目標物質，則會發生復合物形成。將樣品—膠體金復合物添加到試紙條上或測試板的孔中。等待一定時間，使試紙條或測試板中的抗體一膠體金復合物與樣品中的目標物質反應并滲透。

觀察試紙條或測試板上是否出現紅色線條、斑點等可視化信號。該信號的出現表示樣品中存在目標物質。根據信號的強弱或線條的寬度來估計目標物質的含量。如果觀察到明顯的紅色線條或斑點出現，且顏色較深、寬度較寬，則表示樣品中有目標物質存在。這表明樣品可能含有農藥殘留、獸藥殘留或重金屬等有害物質。如果沒有觀察到明顯的紅色線條或斑點出現，或者信號很弱、線條很窄，則表示樣品中目標物質的含量很低或不存在。

結語：綜上所述，在果蔬農產品質量安全檢測過程中，快速檢測技術的進一步的推廣應用，能夠確保農產品質量安全，更高更有利人體健康。當然也需要強化宣傳，讓人們認識到食品安全的重要性，并主動參與到果蔬農產品質量安全檢測工作當中。