品味那不勒斯的陽光

薛瑩倩

那不勒斯是意大利南部第一大城市，歷史悠久、文化豐厚、藝術活躍、風光迤邐。那不勒斯臨海，擁有豐富的海洋資源，海鮮成為那不勒斯菜肴中不可或缺的一部分。除了海鮮，那不勒斯還擁有很多特色菜肴，如瑪格麗特披薩、“錢包”披薩、炸團、卷千層酥、酒芭芭等。這些菜肴風味獨特，或濃郁或清新，滿載地中海風情。兩位主廚進行甄選和設計，通過6道菜品展示他們印象中的那不勒斯，帶食客品嘗味蕾和文化的雙重盛宴。

菲力牛肉配油浸蕪菁葉、意大利普羅沃拉芝士

土豆片薄脆天然，肉丸緊實細膩，輕輕一咬溢出醬汁。重頭戲自然是菲力牛肉。菲力牛肉來自牛脊上最嫩的肉，脂肪含量較低。一整塊菲力牛肉厚實細膩，慢煮后煎烤，美拉德反應給菲力牛肉出殼封邊，色澤漂亮，香氣誘人，風味更進一步。內里粉紅，口感柔軟不散，體驗到咀嚼的樂趣。意大利普羅沃拉芝士是意大利傳統的奶酪，很受歡迎，風味質地溫和，奶味香濃微甜。主廚將其熬成醬汁，牛肉蘸取，口齒生香。

意式海鮮色拉配辣杏仁餅干

蝦、青口貝、魷魚、土豆、意面、圣女果、芝麻菜……色彩繽紛、內容豐富、營養均衡。檸檬口味的存在感不可忽視，清爽多汁，是炎炎夏日的開胃不二選擇，極具意大利風情。辣杏仁餅干酥脆掉渣，堅果味醇香。

那不勒斯水煮魚配青口、文蛤

那不勒斯水煮魚是當地漁民的家常菜，制作方便、口味鮮美而且熱量極低，在主廚的精心設計和烹飪下，增添了不一樣的風味。小番茄的酸甜融入湯汁，煎過的海鱸魚魚塊肉厚細致，清新滑嫩。青口、文蛤白胖豐腴，經過處理去除腥味保留原味，鮮美可口。

那不勒斯手工面配龍蝦、節瓜

鮮紅龍蝦個大飽滿，蝦肉緊致彈牙，醬汁鮮香微辣。用叉子卷起手工面，送入口中，好似置身于那不勒斯的陽光下。節瓜片清薄解膩，使人胃口大開。

檸檬酒芭芭

這款甜品來自那不勒斯，將傳統的朗姆酒換成檸檬酒——一種廣受歡迎的那不勒斯檸檬利口酒，充滿冒險精神和驚喜的同時更柔和。草莓片與奶油的搭配看似可愛乖巧，一口咬下，飽含檸檬酒的面包松潤化開，淡淡的檸檬味頃刻充斥口腔，清香馥郁。對于不善飲酒的人來說，奶油和草莓適時獻上一絲甜蜜，中和“上頭”之感。

那不勒斯炸意面

面包糠外皮被炸得酥脆油潤，恰到好處。外表像塊炸薯餅，實則內含乾坤。內餡可見浸潤了牛肉醬與白汁的意大利通心粉，香氣四溢，滑爽充實，口感濃郁。