夏韻食光，賞舌尖海味

夏季是一個充滿活力和生機的季節，無論是自然界的蛙鼓蟬鳴、荷花靜開還是餐桌上的萬千食材，從甘甜的西瓜到多汁的荔枝，從清涼的黃瓜到香脆的蓮藕，都展現著生活的美好。南京希爾頓酒店粵揚中餐廳以傳統淮揚菜為底蘊，由行政總廚殷允民師傅精心打造“夏日希味”。殷師傅主攻淮揚菜，結合南京當地食材特色及文化，在研究與傳承傳統淮揚菜燒制手法的基礎上，帶領團隊打造傳統與創新融合的淮揚風味，開拓新派淮揚菜的思路。此次，他順應“不時不食，順時而食”的理念，甄選一系列應季食材入饌，品綠意美饌，賞夏韻疏影。

碧波文思松葉蟹

松葉蟹色澤鮮艷飽滿，綴以透亮如翡翠的綠色菠菜汁和淮揚的文思豆腐，一箸入夏。鮮美與清新巧妙融合，口感滑嫩Q彈，鮮香回味。

臻味花膠燒鰻魚

有著“水中軟黃金”之稱的鰻魚飽滿柔彈，新鮮嫩滑，和膠質滿滿的花膠混著醬汁，味道咸鮮入味。主廚匠心制作，考究原料，火候老道。舀上一碗，肥厚軟糯香。

冰瓜凍鹵浸遼參

優質遼參泡發后參壁呈半透明狀，肉質肥厚，光澤透亮。佐以冰瓜和核桃，再用冷食辣酸湯來調制遼參的鹵汁，開胃增香，攬夏入味。

熟醉六月黃

“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。”江南人本就愛食蟹，在他們看來里，食蟹不一定要等到深秋，眼下就是正好的蟹季——“六月黃”。煮熟的螃蟹蟹殼薄脆，膏黃豐腴，加入花雕酒調配腌制，酒香怡人，風味獨特。

流心綠豆糕

夏風搖曳，綠豆解暑。純手工制作的綠豆糕宛如夏葉，綿密的綠豆泥包裹著濃郁微涼的奶黃流心，吃進嘴里輕輕一抿，口感細膩，奶香四溢。

荷花鮮蓮子炒蝦仁

主廚以“荷”為靈感，采擷清甜可口的嫩蓮子，與鮮嫩爽口的蝦仁有機結合，加些許青豆以點綴，看起來明麗清爽，顆粒飽滿，嘗起來如行舟于荷花間。