尋古風冰飲，不畏夏日長

李春暉

古代沒有現代的制冷技術，但智慧的古人早已掌握了利用自然條件來降溫的方法。深井或冰窖儲存冰塊，夏日時取出，配以各種草本植物，制成清涼解暑的飲品。

在《東京夢華錄》中，孟元老詳細描述了宋代都城東京的繁華景象，其中不乏對夏日冰飲的描述，當時冰飲小吃店林立，冰雪涼水盛行，不僅有簡單易做的“原味”冰雪涼水，還有沙糖冰雪冷元子、綠豆甘草冰雪涼水等多口味冰飲，讓人仿佛能嗅到那股清涼的香氣。宋代人們多把果汁、牛奶、藥菊、冰塊等混合調制成冰凍的飲品，取名叫冰酪。詩人楊萬里專門寫有《詠冰酪》：“似膩還成爽， 如凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊消。”

夏日的炎熱，是自然的考驗，也是生活的調味劑。古人的智慧和對美好生活的追求，讓我們在今天依然能夠享受到那些流傳千年的清涼。悅舍食單推出的幾款古韻今風的茶飲和夏盤小點，是對夏日清涼的最好詮釋。