萱草·忘憂·母親節

王浩

5月12日是母親節。母愛偉大而平凡，如潤物春雨，似拂面和風。母愛是迷惘時的苦苦規勸，母愛是遠行時的殷切叮嚀，母愛是無助時的慈祥微笑，母愛是跌倒時的鼓勵之聲！祝福天下母親，母親節快樂！

節日是民族文化的結晶和載體。文化記憶很大一部分是節日的記憶。孝，一直是中華傳統文化的重要組成部分，也是一個國家穩定的社會文化心理基礎。以新“廿四孝”為代表的中國式孝順成為目前中國家庭的幸福密碼。

文化是民族的靈魂和血脈。文化興、國運興；文化強、民族強。沒有高度的文化自信，沒有文化的繁榮昌盛，就沒有中華民族偉大復興。

中華民族具有悠久燦爛的倫理文明，是非常重視親子之情與仁愛之心的民族，孕育出許多偉大而且很有影響的母親形象。如“孟母三遷”“岳母刺字”等，教育了一代代中華兒女。

黃花菜，即人們熟知的金針菜，古稱萱草，也叫忘憂。相傳，古時每當家中游子赴異鄉工作或求學，不能按時回家問候母親，即在母親居住的屋所——北堂附近，種上幾叢萱草，一方面可以讓母親忘卻煩憂，另一方面也是給予母親的一種安慰，以彌補自己不能承歡的缺憾。

北堂，按中國古之正房，有前堂后屋之分，凡遇祭祀、祈福、迎神等活動多在北堂。平常則為家中婦女們群居的場所，所以人稱婦女為“堂客”，稱母親為“高堂”，稱別人母親為“令堂”或“尊堂”者即源由于此。北堂因日照不易，環境幽陰，非常適宜萱草的種植，所以北堂又稱“萱堂”。而“萱”也是我國古時，家庭倫理組織的一種代稱，意味著慈母，就好比“椿”意喻嚴父一樣，是故若晚輩稱北堂為“萱堂”，實是尊敬母親之意。

這種借萱草象征母親的隱喻手法，在我國文學上也不乏實例，其中最為人們朗朗上口的是唐詩人孟郊所作的《游子》：“萱草生堂階，游子行天涯，慈母倚堂門，不見萱草花。”宋朱熹亦有萱草佳作傳世：“西窗萱草絲，昔日何人種，移向北堂前，諸孫時繞弄。”宋王十朋還有“有容看萱草，終身悔遠游，向人空自綠，無腹解忘憂。”從這些詩文詞作中，可以看出前人對母親的真摯感情。

自古以來，金針菜是我國宴席上不可或缺的干菜珍品之一，與香菇、木耳、冬筍齊名。在菜譜上也常見以金針菜作主配料的名菜，像安徽的“紅燒金針翅”就是金針菜掛上面糊，油炸后，再與冬菇、筍片同燒而成。由于先將黃花菜梳成絲，形似魚翅，經炸、燒后，含鹵汁較多，味道酥香清口而不油膩，常常是素宴大菜之一。再如淮揚菜之中的“養心鴨子”，即在鴨肚內填充黃花菜及有關配料，用文火燉制而成，多為母親壽筵而設。金針菜最普通的吃法還是和豆腐、肉、雞、銀魚之類同燒，或與肉絲、豆腐干絲、胡蘿卜絲共同炒食以及煮湯，像黃花炒肉絲、金針排骨湯、黃花蛋湯等，都是我們日常可以吃的美味。西安地區的“臊子面”“萱堂麻食”，也是一定要有黃花菜的，原因是它古稱“忘憂”，吃了能解除心頭之悶憂，有助于長壽，這與吃臊子面長壽的寓意倒是極為吻合。

萱草的盛開期在春夏之交，此時選一束清香動人、花色艷麗的金針花，送給母親當然很好。過了盛開期也無須遺憾，選用金針做幾個適合老年人的菜肴獻給母親，不但可以表達自己的孝思，而且可以體驗一下“萱草忘憂”的情景。

參考文獻：

《五味齋集》 王子輝著