五月向陽 風暖花香

五月是熱火朝天的季節，勞動者用勤勞的雙手和智慧，編織著大千世界；五月是蓬勃向上的季節，它有著旗幟一樣執著的信仰，亦如青年人健壯的臂膀；五月是白衣飄飄的季節，可親可敬的天使們，書寫著大愛的詩篇；五月是感恩的季節，母親用她那無私無畏的愛，為我們拂去雨打風吹的疲憊。

今年以來，宏觀政策實施力度加大，全國各地加快構建新發展格局，國民經濟運行總體穩定，延續回升向好態勢，餐飲經濟也保持穩定增長。國家統計局最新數據顯示，1—4月份，全國社會消費品零售總額156026億元，同比增長4.1%；其中餐飲收入17360億元，同比增長9.3%；限額以上單位餐飲收入4638億元，同比增長6.9%。

今年，是中法兩國建交60周年。本期特設對話專欄，邀請中國歐盟協會副秘書長肖連兵與法國推廣公司總裁尼古拉·柯內迪（Nicolas Kenedi），就中西飲食文化的文化差異與跨文化融合和發展進行了交流。此外，“舌尖上的相遇”中法美食之夜在海南舉辦、世界中餐業聯合會支持“中法美食嘉年華”在巴黎塞納河畔啟幕，多場活動進一步促進中法文明交流互鑒。

在溫暖明媚的春夏之際，世界中餐業聯合會加強與機械工業出版社技能教育分社、北京市昌平職業學校的交流、與香港中華廚藝學院簽署了《合作備忘錄》，多方緊密合作，攜手加強行業發展。同時，2024世界品牌莫干山大會、2024年中餐品牌建設座談會暨2024中國餐飲城市行（北京站）活動、第五屆蔥伴侶豆瓣節名廚挑戰賽、陜西省餐飲業商會2024年會員大會暨三屆一次理事會，以及武漢發布“十大名菜、十大名點”評選結果，還有金龍魚中華名廚隊出征“第九屆中國烹飪世界大賽”、舉辦“餐飲業基石資產保障項目”系列培訓，各地活動精彩紛呈，彰顯出餐飲市場的發展成果和無限潛力。

本期“書香味道”欄目推薦的《中西餐合璧菜：中國和加拿大》，融合了中國與加拿大兩國烹飪技藝之精華，是一本具有實用價值的菜譜，更是一本展現中西飲食文化交融的窗口。《菌臨天下——云南野生食用蕈（菌）美食薈萃》，則收入了云南市場上常見的野生食用菌，以及這些菌子的烹飪方法和最佳吃法，是一本“可讀、可食”的書。

本期新開辟“追覓駐京辦”專欄，首篇文章帶您走進山東駐京辦事處的“齊魯苑”，在滿足口腹之欲的同時，那些津津樂道的菜品文化、趣味橫生的歷史故事，更令人回味無窮。

在暖風襲人的午后，了解中國的下午茶文化，讀讀“川味”究竟是什么，追憶逝去的江南名廚李川良，探究遠去的梅堯臣詩文中的飲食和相傳與三國名人有關的美食，再神游你不知道的那些美食博物館，并跟隨紀錄片來一次吳忠拉面與早茶的激情碰撞，打卡CNN發布的32道到中國旅游必吃的美食……當然，端午將至，還可以跟著大師提前準備一鍋可鹽可甜的粽子，烹一桌立夏、小滿節氣菜，最是愜意時光！

——本刊編輯部