拉美烤肉巔峰之作

王潔

去年年底，我去了一趟布宜諾斯艾利斯，這是我第一次踏上阿根廷的土地。去之前，很多人告訴我這是一座優雅的城市，被稱為“拉丁美洲的小巴黎”。而我對于它的認識，僅限于王家衛的那部《春光乍泄》，以及阿根廷作家博爾赫斯的文字。1923年，24歲的博爾赫斯出版了人生第一部詩集《布宜諾斯艾利斯激情》，他寫道：“我的故事從布宜諾斯艾利斯開始，對我而言它像水和空氣一樣永恒。”

博爾赫斯還說過：“相比于阿根廷人，我更覺得自己是一個港口人。”布宜諾斯艾利斯位于拉普拉塔河的南岸，和烏拉圭隔河而望。這是一座港口城市，人們也喜歡以港口人自居。地道的港口人愛喝咖啡，也愛吃牛排，因此在布宜諾斯艾利斯的大街小巷，除了數不清的咖啡廳，就是各種牛排館了。

舍我其誰的性感它是傳奇餐廳代名詞

一直以來，阿根廷都被稱為“牛背上的國家”“世界的肉庫”。阿根廷牛排聞名世界，我所認識的每一個阿根廷人，說起自己國家的牛排來，一個個都頭頭是道，自豪之情溢于言表。在布宜諾斯艾利斯，有一家老字號牛排館，曾被評為“拉丁美洲最好的餐廳”，也是The Worlds 50 Best 2023榜單的第19名，它就是唐·朱利奧餐廳（Don julio Parrilla）。

在阿根廷，Parrilla是烤肉架的意思，它是阿根廷美食的精髓所在，也是這個國家的一種生活方式。唐·朱利奧餐廳是一個家族餐廳，如今已傳到第三代帕布羅·里韋羅的手中。帕布羅20歲時便跟著父母學習經營餐廳，最初的那些年，他就住在餐廳的樓上，每天除了在一樓的餐廳工作，就是在二樓的房間睡覺，兩點一線，真正做到了以餐廳為家。……