星島尋味記　袖珍的亞洲美食天堂

季鷹歸

在世界地圖上，新加坡很小，小到幾乎被濃縮成一個圓點(diǎn)。然而正是這樣一個小小的國家，卻擁有數(shù)不清的美食，被譽(yù)為“亞洲美食天堂”。每當(dāng)談?wù)撈鹗澄铮录悠氯藭宫F(xiàn)出他們的特性：一種對食物的全國性癡迷。當(dāng)?shù)厝苏f，在這里吃早餐，每天都有不同的選擇，吃一個月也不會重樣。

旅行的樂趣除了欣賞美景，便是享受美食。作為全球的美食中心，不管是什么菜系，似乎都在新加坡被找到。

新加坡，東南亞國土面積最小的袖珍國家，素有“亞洲美食天堂”之稱。

米其林美食觀察員、美食家菲利普·圖瓦納德曾用“從5 美元到500 美元的料理”概括這座城市的美食——多元與創(chuàng)新，正是新加坡飲食文化的核心特色。

舌尖上的多元菜系

新加坡北接馬來半島，南鄰爪哇海，東西兩側(cè)是遼闊的南海和蘇門答臘海，在這里，海洋的浩渺與陸地的堅(jiān)實(shí)交織為壯麗的畫卷，賦予新加坡成為東南亞交通樞紐和國際貿(mào)易中心的先天優(yōu)勢，來自亞洲各地的移民共存于此，也使它成為當(dāng)之無愧的“美食天堂”。從清晨的早市到深夜的夜市，新加坡的街頭巷尾始終彌漫著食物的香氣。融合了中華、馬來、印度等多元文化的飲食精華，這個東南亞港口孕育出了備受矚目的豐富菜系。

作為占據(jù)新加坡人口最多的群體——華人，他們所鐘愛的中華菜系，是新加坡飲食文化中最不可或缺的一部分。早期的新加坡華人中約有四分之三是閩南、潮州、廣東等地的移民，清淡的閩粵菜成為備受歡迎的選擇。……