檳榔：熱帶珍果，藥食兼可

王慶夷

檳榔最初由南洋（現今東南亞）傳入我國，現在我國南方一些省份（如海南、湖南、廣西、廣東）多有栽培，也被看作是“四大南藥”之一。檳榔藥食兼可：作為食品，有些地區使用它的鮮嫩幼果，現代又稱之為“棗兒檳榔”；作為藥品，我們使用它的成熟種子、果皮及雄花蕾。

藥食兼可？不是說檳榔有毒的嗎？？這究竟是怎么一回事啊？？？

別急，今天我們就從食、藥兩個方向走近這種熱帶珍果。

一、正別名釋

賓與郎，皆貴客之稱，南方人常用此招待客人，故名“檳榔”—需要注意的是，“檳”讀作bīng，而不作bīn，可見這里取諧音。《吳普本草》云：一名檳門，閩廣人食檳榔，每切作片，蘸蠣灰以荖葉裹嚼之。兩廣人凡有貴客必先呈之，若邂逅不設，往往相嫌恨，名“檳榔”取義由此。

除此之外，檳榔還有一些別名。比如，南方濕氣重，當地人多食用檳榔以祛除瘴癘，故稱之為“洗瘴丹”。又如，有叫馬金南的人用檳榔燒灰治馬之金瘡，故用自己的名字稱之為“馬金南”。

二、民俗檳榔

查閱資料，嘉慶版《湘潭縣志·風俗》最早對檳榔的食俗進行了記載：“湖湘間，賓客燕集，供魚清羹，則眾皆退，所謂魚來酒止也。今則不然，士大夫燕客，米取精細，酒重酵娘（即浮梁酒），珍錯交羅，競為豐腆。一食費至數金，而婚喪為尤甚，至檳榔蔫葉（蔞葉），所口酷嗜。”可見，嘉慶年間，檳榔在湘潭士人階層的婚喪儀式中已開始流行。

1937年后，陸續有敞口、發糖、點鹵、粘心等改良檳榔出現；及至解放前，改良檳榔已在湘潭民間社會形成傳統食俗。之后，地方民諺中就常見檳榔：

—近鄰長沙人曾有嘲笑湘潭人的民謠：“湘潭人，是只寶（蠢人），個個口里含把草，牙齒不歇憩（休息），肚子不得飽。”

—湘潭人則有解嘲的民謠：“檳榔越嚼越出勁，這口出來那口進，交朋葛友打欒臺（和事佬），辟瘟開胃解油性。”

—還有地方兒歌：“吊吊手，街上走，吃檳榔，葛朋友。”

—地方諺語則說：“養妻活崽，茶米油鹽。接人待客，檳榔茶煙。”

同時，社交節慶中也常見檳榔。湘潭人在街頭與親朋相遇，必互邀至檳榔攤前，各嚼檳榔一口。客人進門落座后，主人必以檳榔、茶、煙相敬。春節期間，湘潭人拜年的習俗也很特別：鄰里們三五成群挨家進門道聲“恭喜”后，打個拱手就走，主人對待這種拜年客不須特別招待，但一定要敬檳榔一口，叫作“拿財”或“采寶”，并祝客人“財寶歸身”，因為檳榔像銀錠，所以用來象征財寶。

此外，婚慶儀式中也常見檳榔。湘潭民間，趕上人家在辦喜事，即便毫無交情的人也可進房去看新娘。新娘對來客必敬檳榔兩口：一口用紅紙包裹，內放桂子五粒，一口用綠紙包裹，內放桂子兩粒，叫“貴子檳榔”，取“男紅女綠”“早生貴子”“五男二女”“七子團圓”之意。

新中國成立前，北京地區的中藥店經營過一種“棗檳糧”，其先將形如棗核狀的嫩檳榔打碎如黃豆粒大，再用調味料煎液浸透晾干即可。百姓買回家后入口含之，具有健胃消食之效。（此法現已失傳）

三、食“檳”有據

初步了解了檳榔的習俗，我們再來說說檳榔的食用。

有一個“金柈貯檳榔”的典故：南朝宋人劉穆之，家貧時常去妻子的哥哥家乞食，曾因求討檳榔受到嘲戲。后任丹陽尹，召妻兄弟宴飲，命令廚人以金盤貯檳榔一斛進上。此事常被用作“失意受嘲”或“發跡雪恥”的典故。可見，檳榔在最初是身份高貴的象征，只在貴族士人階層流行。

在唐初的《藝文類聚·果部下》中，檳榔與荔枝、葡萄、甘蔗等共同被劃入水果條目，其中記載道：“檳榔，果也，似螺可食。”同一時期，《北戶錄·卷二·食目》亦對當時檳榔蜜餞的工藝作了描述：“今瓊、崖、高、潘州，以糖煮嫩大腹檳榔。”唐代孟詵在《食療本草》中也提到：“檳榔，多食發熱，南人生食。閩中名‘橄欖子。所來北者，煮熟，熏干將來。”說明南方人生食檳榔，吃多了，會渾身發熱；北方人是煮熟熏干再食。

四、食“檳”有法

這里說的食用不包括直接咀嚼生檳榔，因此大家不必多慮。

（1）印度食用方法：印度人食用檳榔時，會先把檳榔果取出，切成碎片，然后醮取適量的蠣灰，醮好后還要用蔞葉把檳榔包起來，再放到嘴里慢慢地嚼食。這種食用方法可以促進唾液分泌，有生津止渴的功效。

（2）黎族食用方法：黎族世代都有食用檳榔的習慣，他們食用檳榔時會先把檳榔果削成瓣兒狀，然后用栳葉把檳榔包起來，再配上煙絲和石灰膏一起放到嘴里慢慢嚼食，能讓人面色紅潤、精神煥發，既可以緩解疲勞，也能夠預防疾病。

（3）海南食用方法：海南當地人食用檳榔的方法與其他地區不相同。海南人食用檳榔時，會先把檳榔切成片狀，然后撒上貝殼粉調制成膏狀物，腌制1～2天；腌好之后取出，用蔞葉包裹起來，再慢慢咀嚼。開始時，嘴中會有綠水出現；這時可以把蔞葉吐掉，稍后綠水消失，液體變成紅色。這種食用方法有止渴生津、提神醒腦的功效。

五、食“檳”有忌

食用或直接咀嚼生檳榔不可取，最好予以杜絕。檳榔的果皮中含有大量的粗纖維，入口后需要不斷咀嚼，咀嚼時不斷摩擦口腔黏膜，久而久之很可能導致口腔黏膜下纖維化，同時也與口腔白斑、口腔扁平苔蘚等癌前病變甚至口腔癌的發病密切相關。

食用檳榔與口腔癌之間的另一個重要聯系是：檳榔中的多種活性成分和代謝產物具有細胞毒性、遺傳毒性，甚至有些成分可以直接致癌，這些物質包括檳榔生物堿、檳榔鞣質、檳榔特異性亞硝胺和活性氧等。因此，不能長時間大量食用生檳榔。

六、藥用檳榔

首先，相對于檳榔的食用，檳榔入藥之前會先經過水煮及炒制等炮制過程，因此是熟檳榔。熟檳榔中檳榔堿的含量較生檳榔顯著下降，對癥適量使用很安全。

檳榔的藥用部位有成熟種子、果皮及雄花蕾，成熟種子稱作“檳榔”、果皮稱作“大腹皮”、雄花蕾稱作“檳榔花”。其中，檳榔具有驅蟲消積、下氣行水、截瘧的功效，主要治療蟲積、食滯、脘腹脹痛、瀉痢后重、腳氣、水腫、瘧疾等病癥。大腹皮主要治療濕阻引起的各種大便不爽、小便不利、水腫脹滿等病癥；檳榔花具有健胃、止渴、止咳的功效，可以治療口渴、咳嗽等。

關于檳榔驅蟲消積的功效，在云南傣族山寨中還流傳著一個故事。很久以前，有一個叫蘭香的姑娘，她天生麗質，且能歌善舞：她唱起歌來，林間的百靈鳥都會閉上嘴巴；她跳起舞來，開屏的孔雀也要收斂翎羽。后來，勤勞賢惠的蘭香與本寨的小伙子巖峰相親相愛，如膠似漆。正在這時，蘭香的肚皮漸漸大了起來。巖峰懷疑蘭香對愛情不貞，要和她斷絕來往；蘭香的父親也認為蘭香做了丟人的事，又氣又恨，便拿出一些檳榔吼道：“快將這吃掉，到林間去死！”蘭香含冤吞食了全部檳榔，泣不成聲：“爹爹，保重……”就向林間奔去。過了些時候，只見蘭香從林間走出來，腹平如常，人們走進林間一瞧—原來她拉了一攤如小蛇般的蟲子！人們明白了，這位純潔美麗的姑娘原來是患了蟲癥；同時也知道了，原來檳榔還可以祛除消化道內的寄生蟲。

目前，常用的含有檳榔的中成藥有木香檳榔丸、檳榔四消丸等。木香檳榔丸中含有木香、檳榔等13味藥，主要用于濕熱內停、赤白痢疾、胃腸積滯、大便不通等病癥。需要注意的是，此藥降力峻猛，孕婦禁用。檳榔四消丸中含有檳榔、大黃（酒）等6味藥，用于治療食積痰飲、消化不良、腹脹、泛酸水、大便秘結等病癥。對于此藥，孕婦同樣不能服用。

小小檳榔多重身份，食用藥用的歷史都非常悠久，既是熱帶珍果，又是除瘴利器，惠及士人到平民，蘊含著悠久的民俗文化。至于更深層的奧秘，有待于我們進一步挖掘。