聊一聊日常飲食與胃部疾病的那些事

林丹

眼下，雖然“輕食”“斷食”慢慢成為了不少年輕人的飲食習慣，但更多的人對飲食還是缺乏管理，甚至存在嚴重的誤區，認為吃得好、吃得飽才對。“禍患常積于忽微”，這種飲食習慣也一直在“蠶食”著人們的身體，久而久之，就會引起各種健康問題。所以，糾正不健康的飲食習慣非常重要。

一、不健康的飲食習慣

1.三餐不規律

在工作和生活的壓力面前，“饑一餐、飽一頓”似乎已經成為了現代人的“標配”。但是，這種飲食習慣不僅會對胃黏膜造成損傷，還會影響胃酸的分泌，容易引起急慢性胃炎甚至胃潰瘍等疾病。

2.結構不均衡

“只有想不到，沒有吃不到”，方便的網購解決了大家吃遍各地的煩惱；“只要你想吃，馬上就能吃”，快捷的物流解決了大家想吃就吃的的煩惱。在食物可以“任君挑選”的情況下，人們總會去選擇自己偏愛的食物，導致挑食、偏食的現象越來越常見。比如，有些人偏愛吃肉，每天無肉不歡，不管生熟、無論肥瘦；有些人奉行“素食主義”，每天只吃瓜果蔬菜，堅決不吃動物蛋白；有些人倒是能做到“葷素搭配”，但在正餐之外零食吃得卻很多：這些飲食習慣都會加重胃部的負擔。

3.食物過極端

過咸、過甜，過冷、過燙，無處不在的美食將人們的喜好推向了極致。但是，過咸的食品很可能經腌制處理過，而腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，對健康十分有害；過甜的食品通常都含有較多的糖或脂肪，多吃容易導致肥胖，引起食物攝入增多，加重胃部的負擔；過冷或過燙的食品會損傷胃黏膜，容易引起多種疾病。

4.晚餐太豐盛

晚上，人體的消化功能相對白天有所減弱，此時如果攝入過多的食物，就會大大增加胃部的負擔。并且，如果晚餐攝入過多，胃內的壓力還會增高，導致胃的內容物向食管反流，影響胃對食物的消化，長此以往就可能引起胃部的慢性疾病。

二、健康飲食的重要意義

由上可知，不健康的飲食習慣會加重胃部的負擔，造成胃黏膜損傷，日積月累就不免會引起各種胃部疾病，如急慢性胃炎、胃黏膜損傷、胃潰瘍等。同時，胃作為暫時儲存食物及初步消化食物的器官，受食物中致癌物質的影響最直接，因此，前面列舉的胃部疾病或許不是最壞的結果—最嚴重的可能導致胃癌。

胃癌具有發病率高、潛伏期長、術后生存率低等特點；而且，胃癌早期的診斷率很低，數據顯示，我國只有5%～10%的胃癌患者在早期能得到確診。目前，臨床上針對胃癌的治療以手術和化療為主；但是，鑒于中西醫結合治療的優勢，未來中西醫結合必將成為主要的發展方向。臨床實踐表明，中醫藥配合手術、放療、化療治療胃癌，可以明顯提高患者的生存率，并能顯著減輕化療后出現的骨髓抑制、白細胞減少等不良反應；同時，在預防癌前病變、術后轉移復發等方面也顯示出了獨特的優勢。

“臨渴掘井，毋寧未雨綢繆”，既然中醫藥在胃癌的治療中意義重大、作用明顯，那我們何不將中醫藥治療中最溫和的部分—食療—融入日常生活呢？

食療不僅營養豐富，還能滋補療疾。它取之于藥，并化藥為食，使食借藥力，藥助食威，二者相輔相成，相得益彰。在胃部疾病（包括胃癌）的預防及治療方面，具有無可替代的作用。

三、推薦的藥食同源食療方

從古至今，我國流傳下來很多藥食同源的食療方—它們有些單獨一味即可成方，有些需要匯集各味之精華—這里我們簡單推薦幾個。

（1）雞內金：可以把雞內金炒黃，然后壓成細面沖服，能促進消化、改善食欲。

（2）麥芽：取焦麥芽和生麥芽各一半，煮水或者研粉沖服，能改善食欲。

（3）茯苓包子：準備茯苓粉50 g、面粉200 g，制作成茯苓包子，能夠健脾利濕和胃。

（4）人參黃芪雞肉湯：準備人參6 g、黃芪20 g、雞肉150 g。將人參切片，雞肉去皮及筋條后切細絲；人參、黃芪加適量水煮，取水燒雞，飲湯食雞。具有健脾益氣、補腎生血的功效，尤其適用于術后消瘦、納差、氣血虛衰的患者。

（5）枸杞鯽魚湯：準備鯽魚1條（約250 g）、枸杞10 g、大棗5枚。將鯽魚洗凈后去除鱗和內臟，枸杞、大棗洗凈后切碎；再將魚、枸杞、大棗一同放入鍋中，加入適量的水，用大火煮，待魚湯呈乳白色時盛出。用于脾虛水腫、胸悶氣短等。

（6）枸杞大棗雞肉湯：準備雞肉100 g、枸杞子10 g、大棗10枚。將雞肉、枸杞洗凈后切碎，大棗洗凈后去核并切碎；加入適量的水煮1個小時。用于神疲乏力、氣血虛弱等。

（7）香菇銀耳瘦肉粥：準備香菇10 g、銀耳10 g、瘦肉20 g、青菜50 g、大米100 g。將香菇與銀耳用水發好，瘦肉洗凈，切碎后一起放入鍋中，加入適量的水煮20分鐘；然后將淘洗后的大米放入鍋中煮成稀粥；最后將切碎的青菜放入粥中煮5分鐘即可。用于胃脘不適、消化不良。

（8）當歸生姜羊肉湯：準備羊肉500 g、當歸15 g、生姜5 g、花椒少許。將羊肉切成塊，放入鍋中，加水燉至七成熟，放入當歸、生姜（切片）、花椒，小火燉至熟，再用鹽調咸淡，喝湯吃肉。用于胃脘冷痛、食欲不振、大便溏稀。

（9）木瓜麥冬排骨湯：準備鮮木瓜1個、麥冬9 g、豬排骨500 g、紅棗9枚以及食鹽、味精適量。將木瓜去皮、籽，洗凈切厚片，放入花生、排骨、紅棗（去核）；加入適量的水用大火煮沸，改小火燉3小時，以鹽、味精調味即可。用于消化不良、口渴咽干。

對于胃部疾病，這些藥食同源的食療方主要起扶正祛邪的輔助作用，一方面可以預防疾病發生或促進疾病痊愈，另一方面可以作為食物食用或配合藥物治療。它強調整體觀念，重視藥與食的輔佐，保護脾胃之氣，以增進藥食的吸收和利用；同時，吸取現代營養學的觀點，為機體提供全面的營養。因此，無論是預防疾病還是輔助治療，我們在日常飲食中都應該有意識地攝入這些食物。