紹興黃酒、日本清酒與歐羅巴威士忌

周菲菲

岡田武彥酒祭陽明“落星”之處

一五二七年十一月三十日，王陽明（一四七二年生）落星（去世）于江西南安府大庾縣青龍鋪。

一九九二年四月二十九日， 日本學者岡田武彥（ 一九0九至二00四）帶領的王陽明遺跡探訪一行在王陽明落星之處青龍鋪碼頭祭奠亡靈。

這是岡田為了完成其生命之作《王陽明大傳：知行合一的心學智慧》，六次“追星”——踏著王陽明足跡進行實地考察——中的第四次，也是格外沉郁的一次。此時，江水嗚咽，駁岸蕭然，夏風微醺，岸楊無聲。他想象著重病中的王陽明乘船時的場景，心中充滿哀思。一行在王陽明去世的碼頭附近的竹林間集合，面朝南，在平地上擺出了祭壇和黃酒、清酒、威士忌三樣祭品，以及饅頭、水果，朝著河面恭敬禮拜，并吟誦王陽明的《泛海》。岡田至心朝禮，泫然淚下，只得以手帕拭面。其他人也都紛紛落淚。

其后，一行將紹興黃酒、日本清酒和歐羅巴威士忌三種酒灑在河中。這可謂精心選取的供品：紹興是王陽明的故鄉，紹興酒醇厚芬芳，象征中國文化。清酒代表日本，清亮澄澈、柔和爽口，對原料和環境有極致要求。其主要原料與黃酒一樣是米，造酒過程都需要酒曲，糖化、發酵技術的運用和酒精度數也類似，但二者的顏色與風味卻迥然相異，有人稱其是借鑒中國黃酒的釀造法發展起來的。威士忌通常被認為是一種復雜、華麗而多層次的酒，其在制作過程中經歷了包括發酵、蒸餾和陳釀在內的多個階段，這使其味道和香氣豐富多樣，需要細致入微的感官體驗去品鑒。……