北京老字號的堅守與煥新

鄧慧慧

首都北京擁有眾多老字號，借助北京深厚的歷史文化底蘊和重要的經濟地位，北京老字號一直保持著良好的發展態勢。在國際消費中心城市建設的背景下，北京老字號在堅守傳統的同時，也煥發出新的生機，不斷提升品牌價值，同時也需要進一步推動其傳承與創新發展。

北京老字號整體發展全國領先

北京老字號數量眾多。商務部于2006 年、2011 年先后認定的兩批1128家中華老字號中，有117 家位于北京，占比超過10%。北京老字號歷史悠久。在現存的200 余家北京老字號中，有近十家創立于明朝，近百家創立于清朝。截至2023 年，已經認定的北京老字號平均“年齡”達到了140 歲。北京老字號覆蓋的行業面廣。117 家來自北京的中華老字號覆蓋了餐飲、百貨零售、醫藥、食品加工、文化、服務、工業等七個行業。北京老字號盈利狀況良好。相比于全國其他的老字號來說，北京老字號的盈利能力較強，發展勢頭較好。截至2023 年， 北京老字號年度總營業收入規模已達1300億元。

從長遠角度來看，北京老字號的發展，不僅增加了人們的消費選擇，還具有文化傳承和歷史守望的價值。像同仁堂、全聚德、六必居、內聯升等老字號，是北京歷史的見證者，放到全國都是傳奇。如何煥發北京老字號的新生機，將其打造成為北京國際消費中心城市建設的金名片，進一步釋放和提升經濟價值、社會價值、文化價值和品牌價值，是值得思考的問題。

隨著國際消費中心城市建設不斷推進，北京老字號的國際知名度隨之提升。由于歷史原因，北京老字號分布相對來說比較分散，不利于吸引游玩時間有限的游客?！侗本┡嘤ㄔO國際消費中心城市實施方案（2021-2025年）》指出，要將前門、大柵欄、琉璃廠等地區打造為北京老字號聚集地，點亮具備文化特色的“消費新地標”。借力“消費新地標”的集聚效應和輻射效應，北京老字號的知名度和客流量將得到有效提升。

為了推動北京老字號消費升級，近幾年，北京市商務局和北京老字號協會共同舉辦了“北京消費季”“國潮京品節”等活動，吸引了大量消費者和媒體關注。這些活動旨在進一步展現北京老字號的深厚文化底蘊和豐富文化內涵，助推北京老字號發展和消費升級。與此同時，北京市明確提出要推動直播電商等新業態發展，對老字號實現數字化轉型起到積極作用。通過政策可以幫助老字號從線下到線上，依托網絡渠道，進一步提升知名度和銷售能力，實現數字化轉型。北京市還積極推動跨境電商發展，促進更多老字號品牌出口產品，加快老字號國際化進程。

在堅守與創新中實現轉型升級

面對新市場、新業態、新模式，很多北京老字號堅守立身之本的同時，也在主動“觸網”，轉變營銷方式，開展跨界經營的突破。概括而言，北京老字號的發展模式具有以下特點：

堅守品牌底色。國際消費中心城市建設中的系列活動，特別是“國潮精品”“國潮市集”等活動，鼓勵北京老字號堅守自身文化基因和世代相傳的品牌底蘊，利用自身的文化底蘊吸引和打動消費者，不盲目向新興品牌靠攏。

堅守工匠精神。北京老字號的工匠精神體現在對商品注重品質、追求完美、精益求精的態度，維護消費者對品牌的信任度和忠誠度，對其他制造業企業乃至國際消費中心城市建設有深遠影響。

創新營銷方式。營銷方面，北京老字號線上與線下同時發力、融合營銷的靈活手段，是增加品牌知名度的有效途徑?，F在北京約七成的老字號企業已經實現了“觸網”，到2025 年，預計有九成老字號企業都會“觸網”，七成以上的北京老字號企業將采用線上直播等數字營銷方式推銷商品。

開展跨界合作?！翱缃纭痹诨ヂ摼W時代已經成為了一種新型且勢頭強勁的經濟元素。北京老字號也與各種知名IP進行聯名合作，在新的消費場景下進行提升，為開展跨界合作提供通道。

以內聯升為例，老字號守正創新，正走出一條新時代轉型道路。作為具有100 余年歷史的北京老字號，內聯升在創立之初主要為朝廷官員制作官靴，后來以制作千層底布鞋的絕技聞名遐邇，在新的時代環境下也采取了一系列的轉型路徑。內聯升堅守和傳承布鞋的制作技藝，保持材料、樣式風格、工藝不變。同時，不斷將流行元素引入到產品的設計和制作中，與知名IP 開展合作，推出多款創意布鞋。在品牌推廣中，將線上營銷引流和線下跨界聯動相結合，在前門大柵欄開起了“大內· 宮?？Х葟d”，針對年輕消費群體進行宣傳引流。

放眼未來，北京老字號的發展應在“守”與“變”，也就是堅守和創新中找尋平衡，謀求新時代的轉型升級。

首先要合理把握品牌定位。北京老字號在部分消費者心中的形象已經變得相對固化。在跨界和創新的過程當中，北京老字號要保護自己的歷史文化底蘊，合理把握品牌定位。其次，創新審美意趣表達。隨著時代的演進和東西方文化的交融，現代社會的審美意趣也在悄然發生變化。北京老字號在產品創新過程中，要將產品傳統美學與現代美學相結合，在重視大眾審美變化的同時，滿足當代消費者的審美意趣。再次，創新消費體驗場景。北京老字號可以通過創新線上和線下的消費體驗場景，引導消費者深入領略品牌的文化特征和工匠精神的內涵，力求引起消費者的共鳴，拉近與消費者的距離。

歷經世紀滄桑，在堅守和煥新中，北京老字號依然彰顯著自己的品牌價值，成為北京寶貴的文化財富。相信在國際消費中心城市建設的大背景下，北京老字號會歷久彌新，不斷煥發出新的生機。

（作者單位：對外經濟貿易大學國家（北京）對外開放研究院）