美食攝影技巧探析

民以食為天，飲食是人類生存和發展的基本條件。隨著社會的發展和生活水平的提高，人們對食品的要求也越來越高，不僅要求基本的營養，更追求品質和美感。美食攝影作為食品美學的獨特表現形式，將美食的色、香、味、形之美呈現給人們，成為人們日常生活中不可或缺的一部分。

美食攝影通過精心的構圖、合適的光線和適宜的色彩選擇，增強食物的誘惑力。在社交媒體與人們關系越來越緊密的今天，美食攝影已經不僅僅是一種簡單的拍攝技巧，更是一種藝術和文化的表達方式。無論是個人愛好者還是商業從業者，都希望將食物的美味以最佳的視覺表現方式展現出來。

好的食品總是色、香、味、形俱佳，同時也會為攝影師帶來無限的創意和靈感，而中秋傳統美食月餅就是美食攝影的一個理想對象。中秋節是中國重要的傳統節日之一，月餅作為其中不可或缺的一部分，也承載著豐富的文化內涵和情感寄托。月餅的外觀、口感和制作工藝都蘊含著非常獨特的美學價值，為攝影師提供了豐富的表現空間和創作靈感，這使其成為獨特而引人注目的美食攝影對象。

要想將月餅的特點完美呈現出來，美食攝影工作者需要具備一定的技巧。文章從食品的色、香、味、形四個角度，探討美食攝影中如何通過鏡頭全方位展現美食的美感，以期為攝影愛好者、商業攝影師和美食行業從業者提供有價值的指導和啟示。

一、餅之色：秀色可餐，讓人垂涎欲滴

在眾多美食攝影技巧中，色彩的運用無疑是最為關鍵的一環。色彩在美食攝影中的作用，猶如畫家手中的調色板，好的色彩呈現不僅為畫面增添了美感，更為食物注入了靈魂，能夠賦予食物生命力，激發觀者的食欲和消費者的購買欲。一幅成功的美食攝影作品，總能令觀者垂涎欲滴，仿佛是一幅精心繪制的美食畫卷，讓人沉醉其中，難以忘懷。

以月餅為例，作為一種烤制食品，其色彩以金黃色為主，表面微微呈現出誘人的焦糖色，散發出令人難以抗拒的光澤。為了在攝影中更好地呈現這種色彩，攝影師需要合理運用光線。合適的光線不僅能夠準確呈現食物的真實色彩，更能充分展現食物的獨特風味。自然光是最理想的光源，因為它能夠最真實地呈現食物的本來色彩。例如，在晴朗的白天，利用窗外的自然光進行拍攝，可以讓食物看起來更加鮮活、生動。

然而，實際的美食攝影中，自然光常常因其不穩定性和瞬息萬變的特性，如天氣陰晴不定、光線的明度和柔和度變化、色溫變化等，無法滿足拍攝的需求。因此，在室內使用柔光箱或柔光燈進行拍攝，成為眾多美食攝影愛好者的首選。柔光箱或柔光燈產生的光線更加均勻，能夠減少食物上的陰影，使食物更有質感，同時營造出溫馨、舒適的就餐氛圍。

此外，為了使拍攝出來的圖片在色彩上有更好的呈現，攝影師還可以在拍攝時在鏡頭前增加暖色濾光鏡。實踐證明，這種做法是行之有效的。暖色濾光鏡可以過濾掉光源中的藍光，使照片中的食物有溫暖、舒適的色調，月餅本身色彩的表現力也能進一步增強，賦予美食更多的煙火氣息，使其看起來更加誘人。并且，暖色濾光鏡可以營造溫暖的氛圍，加強月餅的質感表現。月餅作為傳統中秋節的重要食品，通常與家庭團聚、溫馨的氛圍聯系在一起。使用暖色濾光鏡可以創造出柔和的光線效果，讓照片具有溫暖的感覺。這種溫暖的氛圍可以襯托月餅的質感特點，使其更加豐富細膩，更好地發揮食物的魅力，提升作品的吸引力，讓觀者有更深刻的體驗。

二、餅之香：香味撲鼻，刺激敏感味蕾

在美食攝影中，攝影師們希望通過視覺手段盡可能地模擬食物的香味，以增強觀者對美食的興趣和食欲。盡管攝影師們無法直接將食物的氣味傳遞給觀眾，但可以運用一些攝影技巧巧妙地表現出食物的香氣。

首先，展示食物周圍的熱氣和蒸汽是傳達香氣的一種常見方式。熱氣和蒸汽通常是食物散發出香氣的直觀表現，可以通過在食物周圍加入適量的蒸汽，或者通過加熱食物使其產生蒸汽來實現。這種視覺效果可以讓觀眾聯想到食物的香氣，增強食物的吸引力。比如，在拍攝剛出爐的月餅時，攝影師可以捕捉到它散發出的熱氣，以此襯托出月餅的香氣，增強觀眾的嗅覺體驗。

其次，攝影師還可以通過涂抹食用油的方式來提高食物的光澤和質感，使食物看起來更加誘人，刺激觀眾的食欲。在拍攝過程中，攝影師可以在月餅上適當涂抹食用油，使月餅的顏色更加鮮艷亮麗、更有光澤，在視覺上呈現出食物的香氣。同時，這也能夠突出美食松軟、酥脆、細膩可口的特點，從而加深觀眾對食物香氣的聯想和想象，增強其對食物的期待。

最后，配飾和背景的選擇也會影響觀眾對食物香氣的感知。選擇與食物顏色和風格相匹配的背景和配飾，能夠更好地襯托出食物的香氣。例如，在拍攝月餅時，可以選擇紅色或金色的背景，這些顏色通常與中秋節的主題相符，同時也可以突出月餅的金黃色調，讓人聯想到月餅的

香氣。

三、餅之味：味道濃郁，營造情感氛圍

美食攝影中，“味”也是非常重要的表現元素，它不僅指的是食物的味道，還是食物背后所蘊含的情感和氛圍。在拍攝美食月餅時，味道的表現主要在兩個方面。

首先，月餅品種不同，味道各不相同。月餅經過千年的發展，口味繁多，形狀千奇百怪，這就要求攝影師在拍攝前仔細觀察月餅的特點，調整鏡頭角度，從而透過鏡頭捕捉月餅的細節，展現不同品種月餅的獨特口感和風味。

例如，紅豆沙月餅是月餅的經典口味，小小的紅豆粒經過烹飪后炒成沙狀，包裹在金黃的月餅皮中，每咬上一口，甜在心坎上，香在唇齒間。在拍攝紅豆沙月餅時，可以利用微距鏡頭或相機的微距功能，捕捉月餅的細微之處，如表面紋理和餡料質地等。同時，可以將月餅切開一部分，露出里面的紅豆餡料，畫面中再適當撒入一些紅豆粒，這樣不僅可以展示出紅豆餡料的口味、質地、色澤和細膩柔軟的口感，還可以讓人們看到月餅的皮與餡料層次感，以展現其口感特色。

其次，中秋節吃的是月餅，感受的是情懷?！拔丁钡谋憩F也可以體現在“情懷味道”上，月餅作為傳統美食，不僅僅是一種食物，更是一種文化的象征，有團圓的寓意與和諧、溫馨的氛圍。攝影師可以通過道具和背景的搭配，營造出一種溫馨、和諧的氛圍，進一步增強月餅的味道表現力。在道具選擇方面，攝影師們可以選擇一些具有傳統特色的元素，如紅色的燈籠、金色的剪紙等，這些道具不僅可以為畫面增添美感，還可以讓觀眾感覺到濃郁的中秋氛圍。在背景的布置上，可以選擇一些具有中秋特色的場景，如庭院、月下小徑等，這些背景可以與月餅形成完美的融合，進一步增強月餅的情懷味道表現力。

此外，在拍攝過程中，攝影師還需要注意控制曝光和色彩平衡，以確保畫面中的月餅色彩鮮艷、誘人，同時還要注意光線的方向和強度，確保光線能夠均勻地照射在月餅上，使其呈現出誘人的光澤。通過這些技巧和方法的運用，攝影師可以更好地表現月餅的味道，創作出更加真實、生動的美食攝影

作品。

四、餅之形：匠“形”獨具，唯美光影刻畫

月餅作為一種傳統美食，深受廣大消費者的喜愛。它的形狀、花紋和餡料是其吸引人的重要因素。因此，在拍攝月餅時，運用巧妙的構圖，并采用合理的拍攝角度非常關鍵。

（一）合理構圖，凸顯主角

攝影構圖是攝影師在攝影過程中，根據被攝體的色彩、形態、質感等特點進行合理的藝術構思和安排，以使畫面具有視覺美感和情感意義，引起觀者共鳴和深思的一種藝術化表現手法。

常見的美食拍照構圖法有：三角構圖法、對角線構圖法、中心構圖法。

1.三角構圖法

三角構圖法是通過將主體和其他元素放置在畫面的三個角落來構建平衡感和穩定感的構圖方式。三角形的穩定特質使三角形構圖法常被用在組合商品的拍攝中，通過呈現視覺上的穩定效果，讓人產生安定、放心的感覺。在拍攝月餅時，可以將月餅放置在畫面的一側角落作為主體，并在畫面的另外兩個角落加入適當的道具或裝飾物，以創造出三角構圖的效果，這種構圖方式能夠增加畫面的平衡感和流動感，突出月餅的“氛圍”。

2.對角線構圖法

對角線構圖法是通過將主體和其他元素沿畫面的對角線擺放來創造出節奏感，進行視覺引導的構圖方式。在拍攝月餅時，可以將月餅放置在圖像的對角線上，如從左上到右下或從右上到左下的對角線，增強畫面的動態感和緊湊感。同時，可以在對角線的另一端加入適當的道具或裝飾物，以形成對比，引導觀者的視線。對角線構圖法能夠增強畫面的沖擊力和視覺引導

效果。

3.中心構圖法

中心構圖法是將主體置于畫面的中心位置，以突出主體的重要性和穩定感。這種構圖方法常用于突出主題的情況，有時也可以與對稱構圖法相結合。在拍攝月餅時，可以將月餅置于畫面的中心，突出月餅的形狀和獨特的花紋，并在月餅周圍放置適當的道具，如茶杯、瓷器或傳統裝飾品，以提升畫面的層次，突出月餅的美味和獨特性。

（二）要選擇合適的角度和拍攝高度

在商品攝影中，選擇合適的拍攝角度和高度非常重要，它直接影響著觀者對商品的認知和感受，進而對銷售效果產生重要影響。選擇好的拍攝角度可以完美地呈現商品的形象和特點。攝影師需要根據商品的特點、目標受眾的需求，以及要傳達的信息，來決定最適合的角度。不同的角度可以突出商品的不同方面，從而傳遞出不同的信息。而拍攝高度的遠近能夠影響觀眾對商品的視覺感受和情緒體驗。不同的高度會呈現不同的視覺效果，產生不同的情緒共鳴。例如，選擇低角度進行拍攝可以給人一種力量感和震撼感；而選擇高角度進行拍攝會產生俯瞰的感覺，讓觀者看到商品的細節和整體布局，增強商品的價值感和尊貴感。

在拍攝美食商品時，攝影師們最常用的是45°側拍和90°俯拍。

1.45°側拍

這種拍攝角度能夠突出食品的層次和細節，讓觀者感受到美食口感的豐富和質感的細膩，又能避免背景雜亂的問題，是拍攝美食時經常會用到的視角，也被稱為“有食欲的拍攝角度”。在拍攝高度方面，要避免過高或過低的視角，以保證月餅在畫面中的比例和位置合適。同時，拍攝時也可以利用景深效果，將背景虛化，拍出月餅的立體感。

2.90°俯拍

這種拍攝方式是現在非常流行的食物拍攝方法，可以呈現出一種立體且全面的視角，更好地展現月餅的整體造型和道具配搭全貌，在視覺上給人以新穎的美感。選擇俯拍角度可以凸顯食品的誘人色彩和紋理，讓觀眾感覺仿佛能夠聞到香味，從而增強月餅的吸引力。

五、結語

美食攝影所追求的并不僅僅是味覺與視覺的統一，更是對食材的珍惜與尊重。攝影作品要傳遞的是對食品背后的勞動和付出的尊重，以及對大自然恩賜的感恩之情。

在食品領域競爭激烈的環境下，美食攝影在推廣和宣傳食品方面具有重要的作用。好的美食攝影作品能夠讓人們產生強烈的購買欲望，進而推動市場銷售。一道美味的菜肴，經過專業攝影的處理，將以獨特的畫面形式展現在人們面前，能夠引發人們對食品的期待，刺激其消費。

民以食為天，美食攝影作為一種嶄新而重要的形式，在現代生活中承擔著呈現食品味道與藝術氣息的重要角色。通過運用巧妙的構圖、充盈的色彩和精準的細節，美食攝影為飲食文化帶來更加精致多樣的呈現方式。在這個追求視覺表現的時代，美食攝影將持續引領人們追求與探索美味。

（鄭州商業技師學院）

作者簡介：黃銀生（1978—），男，河南鄭州人，碩士，講師，研究方向為影視動畫、攝影攝像教學。

責任編輯 ? 黃蕾