早上一碗蘇式面，靈魂擺渡到黃昏

“早上一碗蘇式面，靈魂擺渡到黃昏。”星期天的早晨，林先生的一則朋友圈引起了家人們的熱議，大家調侃他哪里抄來的段子，如此有意境。他則解釋就在剛剛吃完面的時候，腦子里突然靈光閃現，絕對原創！林先生的女兒說：“確實，老爹常常能給人驚喜，他對美食的研究和熱愛，流淌在每一個平凡又不平淡的小日子里。”

有情調、有腔調的飲食日常

在旁人眼里，林先生是一個時髦人士，永遠充滿激情，日子過得有滋有味。近年來，他和太太愛上了旅居生活，一年有半年時間開著房車云游四海，半年待在家鄉，隔三差五地邀約朋友們來家里聚餐，蘇幫菜、粵菜、川菜，甚至是西餐……變著花樣地制作各種菜式，對生活的滿腔熱情和對美食的無比熱愛深深地感染著大家。“超會做飯”“有情調”“有腔調”是親朋好友給林先生夫婦貼上的標簽，研究和烹飪美食，他倆樂此不疲。

蘇州人飲食講究不時不食，林先生和太太基本上每年春天和秋天兩季留在家鄉的時間比較多，這兩季又是蘇州物產豐收的時節，各類時令鮮貨上市，總能第一時間“跑”上他們的餐桌。有人說最高級的食材往往只需要最簡單的調味，但林先生似乎更樂意根據自己對食材的理解去做風味搭配。他很喜歡帶著家人去“打卡”不同的餐廳，吃到好吃的食物，回去會融入自己的喜好去做創新和調整，制作出一道道林氏專屬風味，邀請大家品嘗、點評。

不得不說，腔調是刻在骨子里的。林先生和太太旅居在外的日子里，對吃這件事也絲毫不馬虎。每去到一個城市，他們會品嘗當地的美食，更多的時候則是在車里享受三餐。他們會去當地的菜市場補給新鮮食材，用最熟悉的手法烹飪出家鄉的味道。有趣的是，他們隨車攜帶了很多好看的餐具，不同的食物搭配不同類型的餐具，擺盤講究，儀式感滿滿。林先生笑稱：“房車就是移動的家，舟車勞頓，停下來享用一餐美食，喝點小酒，能讓人心里開出小花。”

這不，話音剛落，他就去制作獨家凍鮑去了，這道經典粵菜經他改良后，成為特別的“點心”，廣泛流傳。甚至在房車旅居的日子里，這道“點心”還送給過營地的車友們。“讓天南海北的友友們都嘗一嘗，我很開心的。”林先生笑著說道。

最有意境的私宴，竹林里吃頭湯面

通常，老蘇州人習慣以一杯綠茶、一碗面開啟美好的一天。蘇式面配上現炒澆頭，絕對稱得上蘇州人的點心標配。林先生愛吃面，吃面也講究。平時喜歡睡懶覺的他，為了吃面，會特意早起，甚至驅車半小時，只為了那一口心頭愛。

平日里，林先生經常會關注媒體的美食節目，哪里有推薦的蘇式面店，他總要去嘗個鮮。“同得興的楓鎮大肉面吃的是時令儀式感”“南園賓館宴楊樓的湯底很靈光”“蘭博基尼蘇面坊吃的是花樣”“家門口的私人面館能吊起人的日常味蕾”……嘿，吃面這件小事對他來說，也是生活里毋庸置疑的儀式感。

有意思的是，林先生不單只是一位吃客，他還會回家自己研制，并且邀請朋友們共享早餐。清晨，在竹林里，伴著鳥語花香，吃私人定制的頭湯面，這是何等的享受吶！朋友們還在酣睡之際，林先生便早早起床，用豬骨和魚骨熬一鍋鮮湯，加上秘制調料，鮮掉眉毛的蘇式面湯底出爐。等到人到齊之后，拿出隔夜腌制的大排，裹上面粉，下油鍋，外酥里嫩，噴噴香的油氽大排出鍋，“寬湯還是緊湯，硬面還是軟面……”林先生儼然一位大廚，吊起了每一個食客的胃口。喜歡吃大蒜的撒上一把切得頂細的蒜葉，但凡吃過這碗面的，都說“拷耳光不放”。

很多時候，林先生都會特地拜托太太多準備一些大排，做成半成品后送給親朋好友，他說：“好東西大家一起分享嘛！”大家記住的不僅是林先生和林太的私房味道，更是林先生一家的生活情調。

哪怕只是吃碗面，他們也會為了營造有氛圍的環境，特意選購適合放在戶外的桌椅，鋪上潔白的桌布，配上好看的餐具，一杯茶、一碗面，最簡單的家宴，最觸動人心的體驗。就拿泡茶這件小事來說，蘇州人的精致和細膩在林先生身上體現得尤為明顯，什么樣的茶葉配什么樣的杯子，先投茶還是先倒水，每一處旁人可能忽略的細節，林先生都把握得很到位。對他來說，這是習慣，也是生活態度。

在家貼燒餅，這事兒恐怕只有他能想到

林先生有一個癖好：喜歡收藏各式各樣有意思的古董，前幾年，他收購了一件好多年輕人都看不懂的玩意兒：一個已有一百多年歷史的銅爐。據稱是老底子戲班子跑碼頭，唱堂會歇腳后，用來燒水泡茶的，還有大冬天的時候，可以供茶客圍著喝茶聽曲取暖。林先生笑稱這個玩意兒也能叫做“茶顏悅色”，以前大戶人家家里辦事，一定會請茶擔和廚師進場，“茶顏悅色”乃是必備之物吶！

“大家伙”搬回家半年了，一直只是件擺設，沒想到女兒的一句提議：“不如生個火，貼個大餅！”林先生立馬來了勁兒。兒時吃過的油酥大餅的香味縈繞在腦海，如何復刻出小時候的味道呢？林先生邀請太太一起加入貼大餅的隊伍，他負責描述，太太負責揉面、調餡兒。

“油酥大餅，油酥是精髓，先熬制豬油，冷凍成型，取適量與面粉混合，揉成軟硬適中的胚子。”

一邊林太在準備著食材，一邊林先生開始給爐子生火，他說：“老底子人家生火要拿柴片和煤球，耗時又耗勁，現在科學生火，省事多了。家里以前燒烤用剩的菊花炭和幾包助燃炭，把助燃炭放在最下面，用引火槍點燃，上面的菊花炭很快就會被燒著，而且都是環保炭，相對安全。”

火生好了，大餅胚子也做好了，林先生拿出當時拍攝的視頻，林太瞬間成了“燒餅西施”，戴著花頭巾，手法嫻熟地將拌好的蔥油包進面團里，再搟成圓形的，她說圓的代表咸口，橢圓的代表甜口，甜的只需要在里面包些白糖就行了。

“蘸點水，往爐子壁上一貼，等大餅肚子鼓出來，就可以出爐啦！”林先生說，正宗的操作方式應該是通過一把火鉗，他拿燒烤夾子代替的，把手都燙紅了。不過，能吃上自制的噴噴香的油酥燒餅，實在是幸福呀！

在家貼燒餅，這事兒恐怕只有他能想到。