農(nóng)殘速測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應用

勞蘇海

摘要：隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活質(zhì)量得到了很大的改善，對食物的安全性提出了更高的要求。農(nóng)藥在防治作物病蟲害方面發(fā)揮著重要的作用，但農(nóng)藥的大量使用卻給人們的健康造成了極大的危害。尤其是果蔬、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)殘問題，已經(jīng)嚴重影響了農(nóng)產(chǎn)品的出口。為了凈化市場環(huán)境，保證農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留不超標，保證人民群眾的食品安全，農(nóng)殘速測技術(shù)應運而生，得到了廣泛的推廣和應用，已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個重要發(fā)展趨勢，為保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供了最大的保障。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留；農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；檢測技術(shù)

農(nóng)業(yè)基層農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢驗，主要是指對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的農(nóng)藥殘留進行有關(guān)的監(jiān)測。另外，因為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗工作中，存在著很多問題，如檢測試劑質(zhì)量混亂、儀器可靠性差等。而目前正在普及的農(nóng)殘速測技術(shù)，由于其操作簡便、高效、經(jīng)濟，因此被廣泛用于基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗。所以，這種快速檢測技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廣泛運用，能夠為基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建立一個強有力的防護屏障。

1 農(nóng)殘速測技術(shù)應用的必要性

農(nóng)藥殘留會對人類的身體造成很大的危害，不僅會影響身體的免疫力，而且會損傷肝臟、腎功能，導致脫皮、貧血等癥狀，嚴重者甚至會導致昏迷、痙攣甚至死亡。如果不能及時有效地控制農(nóng)藥殘留，可能會對孩子的成長產(chǎn)生不可彌補的不良影響。從這一點可以看出，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控工作的重要意義，相關(guān)部門要提高對基層農(nóng)產(chǎn)品快速監(jiān)測工作重要性的認識，將農(nóng)殘速測技術(shù)應用到糧食、茶葉、蔬菜和水果中的氨基甲酸酯類和土壤中有機磷的快速檢測上。這一舉措可以有效地提高各個級別的檢驗機構(gòu)的現(xiàn)場執(zhí)法工作的質(zhì)量與效率，同時也可以將其用于農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)場檢驗，為農(nóng)產(chǎn)品的安全提供最大的保證。但是，在實際的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，有些生產(chǎn)者自身并沒有養(yǎng)成安全用藥的良好觀念，只把目光放在了病蟲害的防控上，從而忽略了使用農(nóng)藥可能帶來的種種負面影響。農(nóng)藥殘留檢測儀是一種專用的儀器，它可以有效地完成對農(nóng)藥殘留的檢測，因此，積極地推廣和應用它，有助于促進國家食品安全工作的持續(xù)、穩(wěn)定地進行[1]。

2 當前速測技術(shù)存在的問題

2.1 儀器故障發(fā)生頻率較高

雖然速測技術(shù)能夠高效、快捷地對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘進行快速檢測，但是在實際的檢測中還存在著很多實際問題，例如速測卡和速測盒的準確性和靈敏度都不高，從而間接地影響了農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測。此外，在使用過程中，還經(jīng)常出現(xiàn)諸如燈源故障、檢測結(jié)果不能打印和瀏覽、測試數(shù)據(jù)無法保存等故障，這對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作的順利進行造成了一定的制約。另外，當前大多數(shù)地區(qū)的測試技術(shù)人員的專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)都比較低，人才比較緊缺，很難在最短的時間內(nèi)解決儀器的故障，從而影響到質(zhì)量檢驗的準確性[2]。

2.2 儀器可靠性差

部分測試設(shè)備的通道光源在使用過程中容易發(fā)生故障，從而降低了通道的透過率。這樣的障礙問題，就需要工作人員先把儀器底部的蓋子取下來，然后再針對具體的條件進行校正，才能排除這個問題。然而，大部分地區(qū)的工作人員都沒有掌握儀器的維護和調(diào)試技巧，因此在測試中經(jīng)常會產(chǎn)生假陽性、假陰性等錯誤結(jié)果，嚴重影響了測試的平衡與可重復性。

2.3 檢測試劑質(zhì)量混亂

目前，國內(nèi)對酶試劑的使用尚缺乏統(tǒng)一的規(guī)范，造成了市場上用于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘快速檢測的酶試劑品種繁多，無法實現(xiàn)對其品質(zhì)的高標準管理。另外，由于品牌、品種的差異，酶試劑的使用方法、儲存方法、配置方法等也會存在一定的差別，因此，不同品牌的試劑對空白值以及所匹配的速測儀的需求也各不相同，另外，一些檢測人員的識別能力還不夠強，不夠?qū)I(yè)，也制約著檢測的成功。

3 農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應用

3.1 檢測儀器與檢測標準的統(tǒng)一規(guī)范

目前，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，各種檢測手段的使用是必不可少的。但是，目前市面上檢測儀器的設(shè)備和儀器種類很多，沒有按照自己的實際情況來制定儀器生產(chǎn)標準，也沒有專門制定一套完善的檢測儀器生產(chǎn)質(zhì)量標準，這就造成了目前在農(nóng)產(chǎn)品市場上的質(zhì)量安全檢測儀器的使用比較混亂。所以，有關(guān)部門需要對有關(guān)質(zhì)量規(guī)范的完善程度給予足夠的關(guān)注，并且將檢測儀器的研發(fā)、生產(chǎn)和質(zhì)量統(tǒng)一的標準，或者對該行業(yè)標準的要求進行進一步的完善，使檢測儀器的生產(chǎn)質(zhì)量得到最大程度的保證，讓基層的檢測部門能夠更好地使用檢測儀器，從而使檢測工作的精度、實用性和穩(wěn)定性得到進一步的提升，為農(nóng)產(chǎn)品的檢驗質(zhì)量奠定良好的基礎(chǔ)。

3.2 提高速測技術(shù)的應用標準

農(nóng)殘的快速檢測技術(shù)有多種，不同的檢測方法在使用過程中存在著時間和費用上的差異。對區(qū)域檢驗部門而言，在運用時一定要與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際相結(jié)合，增強檢測技術(shù)運用的針對性與高效性，針對不同的檢驗項目，選用相應的檢驗方法。比如，在實踐中，對于農(nóng)產(chǎn)品如蔬菜、水果等的檢測，在分析根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件、田間管理等因素對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)可能產(chǎn)生的影響程度的基礎(chǔ)上，選擇適當?shù)臏y試手段；并進一步完善檢測技術(shù)的適用標準，以適應不同農(nóng)產(chǎn)品的檢驗需求。工作人員在進行檢測時，一定要按照規(guī)范，選擇合適的檢測方法，從而使最終的檢測結(jié)果具有科學性和準確性，從而使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全達標[3]。

3.3 建立健全農(nóng)殘檢測機制

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)人民身體健康，要進一步加強農(nóng)殘監(jiān)測工作，建立和完善監(jiān)測體系，使其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮更大作用。農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等有關(guān)單位要以與時俱進的思維方式，根據(jù)實際情況適時地調(diào)整農(nóng)藥殘留檢驗機制。例如，要引入一些高科技的農(nóng)殘檢測儀器，加強對儀器的管理與保養(yǎng)，以保證檢測結(jié)果的準確性；運用現(xiàn)代信息技術(shù)，構(gòu)建農(nóng)殘檢測的信息交流平臺，與大中型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、超市、農(nóng)貿(mào)市場等有關(guān)單位加強交流，建立一個從農(nóng)作物生產(chǎn)到加工再到銷售的完整的監(jiān)督體系，對農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展進行合理的指導。要明確檢驗監(jiān)督職責，實行檢驗結(jié)果責任制，檢驗人員要對檢驗結(jié)果負責，保證檢驗技術(shù)的準確性，最大限度地提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。要改變過去單一檢測手段的現(xiàn)狀，必須構(gòu)建完善的農(nóng)藥殘留分析技術(shù)體系，并積極引入現(xiàn)代檢測手段。還可以將農(nóng)殘的理化分析方法引入到實驗室測試中，依次采用氣相色譜、HPLC和GC-MS等分析手段。在使用該方法時，除了使用酶抑制率法之外，還可以適當使用免疫分析方法，以保證該方法對不同的農(nóng)產(chǎn)品品種、產(chǎn)地進行適應性調(diào)整，從而全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測水平[4]。

3.4 組建高水平檢測人員隊伍

在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作中，檢測人員是設(shè)備的直接操作者，也是各項工作的直接實施者，因此，農(nóng)殘速測技術(shù)的使用效果，受其自身意識和工作能力的影響。然而，目前從事農(nóng)業(yè)殘留檢測的工作人員大多為兼職，專職檢測員數(shù)量很少，且存在著頻繁的輪換，這就造成了在檢測工作中經(jīng)常會遇到檢測結(jié)果偏離大的情況。另外，在進行檢測工作時，往往忽視了對試驗結(jié)果進行規(guī)范化的分析，從而降低了結(jié)果的準確性。有些檢驗人員的電腦使用水平比較低，而且對電腦及儀器在試驗過程中的使用要領(lǐng)也不是很清楚，影響了檢驗工作的順利進行。因此，農(nóng)業(yè)主管部門要加強建設(shè)高素質(zhì)的檢測人員隊伍，主動對他們進行技術(shù)培訓，保證他們的培訓工作能得到切實的實施，而不是紙上談兵，要根據(jù)地方的實際需要，科學地設(shè)計出適合他們的員工培訓方案，從而更好地實現(xiàn)對基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的管理。需要指出的是，在訓練過程中，要保證訓練內(nèi)容的科學性和針對性，根據(jù)過去的工作經(jīng)驗，對測試方法和取樣方法進行優(yōu)化選擇，對操作流程進行合理的設(shè)定，使電腦數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析的效率得到進一步的提高。檢驗者在實際工作中要注意總結(jié)經(jīng)驗，根據(jù)這一點，不斷地改進和調(diào)整相關(guān)的工作流程，從而最大化地提高工作流程的規(guī)范化程度，保證試驗結(jié)果的準確性。另外，要重視對檢驗人員的職業(yè)道德的培養(yǎng)，促進他們的工作態(tài)度和崗位責任心，為高效率地開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控工作創(chuàng)造有利的環(huán)境[5]。

4 農(nóng)殘速測技術(shù)的應用發(fā)展與建議

4.1 統(tǒng)一規(guī)范檢測儀器與檢測標準

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全關(guān)系到國計民生，因此，選用合適的檢測儀器至關(guān)重要。然而，當前市場上快速檢測設(shè)備和儀器的選擇性較大，而我國尚未建立一套符合實際的儀器生產(chǎn)標準。這導致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中儀器的使用較為混亂，給檢測工作帶來了很大困擾。為了解決這一問題，國家有關(guān)部門應將完善相關(guān)質(zhì)量規(guī)范體系作為工作重點。在制定統(tǒng)一標準時，要充分考慮現(xiàn)有檢測儀器的研發(fā)、質(zhì)量和生產(chǎn)情況。只有這樣，才能確保制定出的標準既符合實際需求，又能引導和規(guī)范儀器生產(chǎn)。通過制定統(tǒng)一的標準或完善行業(yè)標準，可以從根本上保證檢測儀器的生產(chǎn)質(zhì)量。高質(zhì)量的檢測儀器能夠為基層檢測機構(gòu)提供更加穩(wěn)定、準確的數(shù)據(jù)支持，從而提高檢測工作的質(zhì)量和效率。同時，有關(guān)部門還應加強對檢測儀器生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，確保企業(yè)嚴格按照標準進行生產(chǎn)和質(zhì)量控制。對于不符合標準的產(chǎn)品，要依法進行查處，確保市場上的檢測儀器質(zhì)量可靠。此外，有關(guān)部門還應加大對基層檢測機構(gòu)的培訓力度，提高檢測人員對檢測儀器的操作水平和維護能力。這樣，檢測機構(gòu)才能更好地利用檢測儀器的使用價值，確保農(nóng)產(chǎn)品檢測工作的質(zhì)量?？傊ㄟ^完善相關(guān)質(zhì)量規(guī)范體系、制定統(tǒng)一標準、加強監(jiān)管和培訓，我國可以確保農(nóng)產(chǎn)品檢測儀器的質(zhì)量，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全檢測工作提供有力保障。這將有助于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，增強人民群眾的消費信心，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.2 完善速測方法標準

農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)在食品安全領(lǐng)域起著至關(guān)重要的作用。然而，測試所花費的時間和費用會直接影響到快速測試法的最終結(jié)果。因此，各地方測試部門應根據(jù)具體的測試條件，選擇合適的測試方法，以確保測試結(jié)果的準確性和可靠性。在蔬菜和水果的檢測過程中，需要考慮當?shù)氐臍夂驐l件和田間管理等因素。這些因素會影響到農(nóng)產(chǎn)品的生長和發(fā)育，進而影響到農(nóng)藥殘留的情況。因此，測試部門應該進行全面的分析，了解當?shù)氐臍夂蚝吞镩g管理情況，以便選擇合適的檢驗方法。在選擇合適的檢驗方法后，測試部門還應該對檢驗技術(shù)的應用進行改進，以適應各類農(nóng)產(chǎn)品的檢驗需要。這可能需要根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的特性和生長環(huán)境，調(diào)整檢驗方法和流程，以提高檢驗的準確性和效率。

4.3 統(tǒng)一規(guī)范試劑

農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)在食品安全領(lǐng)域起著至關(guān)重要的作用。而其有效性與酶類試劑的品質(zhì)及穩(wěn)定性密切相關(guān)。因此，我國有關(guān)部門應高度重視加強對酶試劑市場的監(jiān)管，確保酶試劑的質(zhì)量和穩(wěn)定性。為了實現(xiàn)這一目標，有關(guān)部門需建立完善的酶試劑生產(chǎn)質(zhì)量體系，規(guī)范企業(yè)在酶試劑制造、研發(fā)等方面的生產(chǎn)水平。其中包括對企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的監(jiān)管，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全；對企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的檢查，保證設(shè)備的先進性和實用性；對企業(yè)生產(chǎn)人員的培訓，提高生產(chǎn)人員的專業(yè)素質(zhì)和技能水平。在加強市場監(jiān)管的同時，有關(guān)部門還應鼓勵企業(yè)加大研發(fā)投入，推動農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的創(chuàng)新。通過技術(shù)創(chuàng)新，提高酶試劑的靈敏度和特異性，從而提高農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的準確性和可靠性。此外，有關(guān)部門還需加強與食品生產(chǎn)企業(yè)的溝通與合作，推廣農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的應用；通過技術(shù)培訓和宣傳，提高食品生產(chǎn)企業(yè)在農(nóng)藥殘留檢測方面的意識和能力，確保食品的安全性。

4.4 完善三級監(jiān)測機制

不斷完善縣一企一鄉(xiāng)三級監(jiān)測體系，才能促進農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的推廣應用。在獲得了農(nóng)殘檢測的資質(zhì)和許可證之后，縣級檢測機構(gòu)要主動地為下屬的鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行檢測工作，并要求鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立監(jiān)測點，加強上級對下級農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督，同時，縣級有關(guān)部門也要根據(jù)當?shù)氐臋z測工作的開展，在財力和人力上給予支持，保證基層檢測室能按計劃和要求完成農(nóng)藥速測工作，并發(fā)揮帶頭作用來提高當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、超市、合作社、農(nóng)貿(mào)市場的檢測水平[6]。

5 結(jié)語

目前我國農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)在使用過程中存在著比較明顯的問題。因此，在今后的發(fā)展過程中，要及時地采取相應的對策，提升設(shè)備的技術(shù)水準和精度，切實加強員工的培訓，消除農(nóng)藥殘留問題，保證國家農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，從而保護人民群眾的身體和心理健康。

參考文獻

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