夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)：撬動(dòng)廚房場(chǎng)景下的新增量

■ 浙江夢(mèng)享家電器有限公司總經(jīng)理 吳超

夢(mèng)想，是每個(gè)人對(duì)未來(lái)的美好期許。夢(mèng)享家，不僅是一家公司的名字，也是一群人和一個(gè)關(guān)于夢(mèng)想誕生和落地的故事。故事的主角是廚房空調(diào)，這一近幾年廚房場(chǎng)景中絕對(duì)的新晉明星產(chǎn)品。夢(mèng)想的迷人之處從來(lái)不在于遙不可及，而在于在多年的嘔心付出之后，觸到了它金色的光圈。通過(guò)四年時(shí)間，浙江夢(mèng)享家電器有限公司，在開(kāi)辟?gòu)N房空調(diào)領(lǐng)域看到了曙光。

目前，家電產(chǎn)業(yè)的品牌集中度非常高，同質(zhì)化嚴(yán)重，同時(shí)又面臨房地產(chǎn)紅利逐漸褪去的局面。無(wú)論作為制造商，還是渠道商，整個(gè)產(chǎn)業(yè)上下游都在尋找新市場(chǎng)、新增量和新出路。

新出路在哪？

答案之于夢(mèng)享家，我們認(rèn)為聚焦廚房場(chǎng)景、聚焦廚房空調(diào)，可能成為下一個(gè)市場(chǎng)新增量路徑。

逐夢(mèng) 在半空白市場(chǎng)中尋找更大可能

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年廚房空調(diào)總銷量為8.7萬(wàn)臺(tái)。雖然這一數(shù)據(jù)對(duì)整個(gè)廚房空調(diào)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)微不足道，但在2009年至今廚房空調(diào)總銷量的51萬(wàn)臺(tái)中，意味著平均每年只有3.6萬(wàn)臺(tái)銷量。相比之下，2022年的8.7萬(wàn)臺(tái)已經(jīng)是一種倍數(shù)級(jí)的增長(zhǎng)。

從廚房空調(diào)在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)發(fā)展至今近十五年時(shí)間里，在全國(guó)3.7億的總戶數(shù)中，廚房空調(diào)的保有量占比只有0.13%，這充分說(shuō)明廚房空調(diào)是一個(gè)半空白的市場(chǎng)，同時(shí)也說(shuō)明廚房空調(diào)行業(yè)，也是一個(gè)擁有更多想象空間的行業(yè)。

從廚房空調(diào)專利趨勢(shì)以及渠道商關(guān)注等層面，更能說(shuō)明廚房空調(diào)產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。

在2014~2023這幾年的時(shí)間軸中可以看到，2020年廚房空調(diào)專利申請(qǐng)量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，因?yàn)閷＠_(kāi)具有延遲性，按照這一邏輯倒推至少在2020年之前的兩年時(shí)間，相關(guān)廚房空調(diào)的各項(xiàng)專利就已經(jīng)研發(fā)出臺(tái)并申請(qǐng)報(bào)批，這也充分說(shuō)明廚房空調(diào)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)啟動(dòng)較早，技術(shù)研發(fā)投入和實(shí)際轉(zhuǎn)化也早于消費(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)知。

為什么從2021年至今專利較少？按照?qǐng)?bào)批、審批和公開(kāi)流程計(jì)算，并非這兩年專利少，而是正處于審核階段。實(shí)際上各廠家都在這一新興品類上進(jìn)行技術(shù)儲(chǔ)備和專利布局，在相關(guān)研發(fā)和生產(chǎn)上付出很大代價(jià)。這背后都是廚房空調(diào)行業(yè)從技術(shù)、產(chǎn)品、應(yīng)用等進(jìn)行全方位布局的體現(xiàn)，也是為迎接下一個(gè)市場(chǎng)爆發(fā)期做充分的準(zhǔn)備。

從渠道端來(lái)看，2023年8月，現(xiàn)代家電在北京召開(kāi)了首屆廚房制冷行業(yè)峰會(huì)，并發(fā)布國(guó)內(nèi)第一本廚房制冷行業(yè)白皮書(shū)。著重對(duì)目前國(guó)內(nèi)廚房制冷、尤其是廚房空調(diào)進(jìn)行了多維度調(diào)研。我們發(fā)現(xiàn)渠道商對(duì)廚房空調(diào)最為關(guān)注的，是認(rèn)為該行業(yè)“市場(chǎng)潛力巨大”。一方面，因?yàn)閺N房空調(diào)市場(chǎng)目前非常低的保有量，競(jìng)爭(zhēng)不充分，空間大；另一方面，因?yàn)榍郎堂媾R傳統(tǒng)家電產(chǎn)品利潤(rùn)空間萎縮，極度需要尋找另一個(gè)市場(chǎng)新增長(zhǎng)點(diǎn)，為自己進(jìn)行有效的產(chǎn)品補(bǔ)位。同時(shí)，渠道商也認(rèn)為，目前廚房空調(diào)推廣最大的阻力集中在安裝和售后，這是行業(yè)目前面臨的普遍阻力，同時(shí)也是我們繼續(xù)攻克和前行的動(dòng)力。

從消費(fèi)端來(lái)看，近兩年人們對(duì)美好生活的訴求不斷升級(jí)，從傳統(tǒng)的臥室、客廳等場(chǎng)景擴(kuò)大到衛(wèi)生間、廚房等新的場(chǎng)景。以終端用戶在網(wǎng)上搜索的詞匯量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)為例，2023年廚房空調(diào)的內(nèi)容量環(huán)比增長(zhǎng)4983%。這也說(shuō)明廚房制冷對(duì)于用戶而言，逐漸成為成熟需求、剛性需求。

和臥室、客廳相比，廚房環(huán)境目前依然存在較大差距。可以說(shuō)，廚房是家庭中的“最后一個(gè)烤爐”。對(duì)于夢(mèng)享家而言，我們的出發(fā)點(diǎn)就是想解決這個(gè)“家庭里最后一個(gè)烤爐”，為用戶筑造夢(mèng)想中的家，讓大家生活更美好。

造夢(mèng) 從消費(fèi)者到研發(fā)者

夢(mèng)享家做廚房空調(diào)，始于我們創(chuàng)始合伙人太太提出的真實(shí)需求。2019年，這位合伙人太太說(shuō)，自己做好飯后就沒(méi)有了吃飯的胃口，有沒(méi)有廚房空調(diào)可以解決油煙問(wèn)題又可以改善廚房燥熱的空氣環(huán)境。

在太太的要求下，這位技術(shù)出身的合伙人在選購(gòu)之前，便開(kāi)始調(diào)研廚房空調(diào)產(chǎn)品，包括制冷原理、應(yīng)用場(chǎng)景、安裝方式等等。在對(duì)當(dāng)時(shí)市面上的廚房空調(diào)進(jìn)行一番研究比較之后，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)市面上沒(méi)有一款廚房空調(diào)符合心理預(yù)期，而在研究過(guò)程中，由于有本身的技術(shù)技能加持，他既是消費(fèi)者，也成為了半個(gè)廚房空調(diào)專家。

于是，自己研發(fā)一臺(tái)更適合中國(guó)廚房的空調(diào)產(chǎn)品，這一想法誕生了。

經(jīng)過(guò)前期大量的市場(chǎng)調(diào)研和技術(shù)論證后，2019年10月，我們確定了廚房空調(diào)采用水冷散熱這一技術(shù)路線。其基礎(chǔ)想法來(lái)自于，水冷散熱效果遠(yuǎn)超風(fēng)冷散熱，同時(shí)廚房有現(xiàn)成的進(jìn)排水管道，能夠方便的為機(jī)器提供冷卻水。而市面上的廚房制冷型產(chǎn)品，無(wú)論是快速送冷的中央集成式廚房空調(diào)，還是具有明顯安裝優(yōu)勢(shì)的無(wú)外機(jī)吊頂式廚房空調(diào)，這些產(chǎn)品均保持了行業(yè)傳統(tǒng)性，也有一個(gè)共同特點(diǎn)，即均采用風(fēng)散熱。

在水和風(fēng)對(duì)流換熱系數(shù)上，水是空氣的50倍，這就決定了空調(diào)的散熱模塊、冷凝器的散熱面積。例如，空調(diào)是將房間里的熱量搬到室外，冷凝器相當(dāng)于搬運(yùn)過(guò)程中的物流中轉(zhuǎn)倉(cāng)，水和氣體換熱的系數(shù)決定了冷凝器這個(gè)物流中轉(zhuǎn)倉(cāng)建多大。

要想將體積做小，主要圍繞水和氣體的換熱系數(shù)做文章。同樣的1P空調(diào)，如果通過(guò)風(fēng)進(jìn)行散熱，需要700立方的空氣才能帶走相應(yīng)熱量。而用水則只要0.05立方，也就是50L左右，放一根小拇指粗的水管進(jìn)去，流出來(lái)的水可以將1P空調(diào)所需的熱量帶走。

綜上，在廚房這個(gè)特殊環(huán)境里我們得出：

第一，水冷散熱能夠?qū)崿F(xiàn)制冷速度更快、更穩(wěn)定。無(wú)論外界環(huán)境是40度還是38度，一年四季的水溫基本在20~30度，恒定不變，并不受外界環(huán)境溫度的影響，從而能穩(wěn)定供冷。

第二，體積更小。因?yàn)閾Q熱面積小、所以冷凝器更小，散熱所需體積更小。體積更小帶來(lái)最直觀的是更小的占地空間，更方便的安裝方式，不需要在墻面打洞、也不需要將水管接到外面，只需在廚房水槽下面冷水三角閥上接一個(gè)三通，通水到機(jī)器上，再將排水管插入地漏，插電即可完成安裝。插電通過(guò)普通10A插座即可，亦不再需要特定的16A空調(diào)專用插座。

小體積一體化也意味著更方便的維修方式。小體積加上一體化，便于拆解維修。

第三，更好的防油煙性能。因?yàn)椴扇∠啾让荛]的機(jī)器內(nèi)循環(huán)，更好的密封性意味著更好的防止油煙鉆入。

基于此，我們認(rèn)為水冷空調(diào)更適合中國(guó)廚房。

有了理論和實(shí)驗(yàn)支撐，2020年10月底，我們推出了第一臺(tái)廚房空調(diào)——臺(tái)上式廚房空調(diào)，很可惜也很不幸，第一臺(tái)產(chǎn)品迎來(lái)的卻是“夭折”的命運(yùn)。當(dāng)時(shí)，我們將研發(fā)方向集中在體積足夠小這一命題，但是體積小了之后，內(nèi)部結(jié)構(gòu)過(guò)于緊湊，導(dǎo)致循環(huán)風(fēng)量偏小，制冷效果偏差，同時(shí)內(nèi)部震動(dòng)大產(chǎn)生強(qiáng)烈噪音，非常影響使用體驗(yàn)。

吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)后，我們推出了第二代廚下嵌入式廚房空調(diào)。

二代廚下嵌入式廚房空調(diào)采取底部進(jìn)風(fēng)、上方出風(fēng)，市場(chǎng)反響很好。2022年公司搬到杭州后，短時(shí)間進(jìn)駐了100多家門(mén)店，最初客戶的反饋也很好。但是兩、三個(gè)月之后發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)并沒(méi)有起量。經(jīng)過(guò)實(shí)地走訪調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)因?yàn)槎鷱N房空調(diào)是前裝型產(chǎn)品，而我們鋪的基本是中央空調(diào)渠道門(mén)店，渠道商存在交付期，這對(duì)于我們而言回款壓力非常大。

接著，我們很快調(diào)整產(chǎn)品戰(zhàn)略，推出一款集成水槽廚房空調(diào)。

我們將廚房空調(diào)模塊嵌入到集成水槽，左邊是廚房空調(diào)，右邊是洗碗機(jī)，上面是集成水槽，等于將廚房空調(diào)模塊單獨(dú)做成更適應(yīng)后裝市場(chǎng)的產(chǎn)品。因?yàn)檫@款產(chǎn)品可以直接放到櫥柜中，安裝使用非常方便，且不涉及櫥柜改造，基本5分鐘就可以完成安裝.

后續(xù)，客戶反饋櫥柜空間非常有限，也很寶貴?；诖诵枨?，我們又研發(fā)了壁掛式一體廚房空調(diào)，接水插電即用。接下來(lái)的課題，我們將研發(fā)目光瞄準(zhǔn)集成灶式油煙機(jī)集成式廚房空調(diào)。我們準(zhǔn)備將出風(fēng)口放到上邊沿，做成貫流風(fēng)機(jī)，風(fēng)量更大，匹數(shù)更大。包括吊頂式廚房空調(diào)，也是我們接下來(lái)的一個(gè)項(xiàng)目。該款產(chǎn)品和普通吊頂式廚房空調(diào)差別在于不需要和外界進(jìn)行熱交換，也無(wú)需在墻面打孔，只需通一根水管，有電線、有插座就可以直接進(jìn)行安裝。

煙機(jī)集成式廚房空調(diào)。這款廚房空調(diào)的特點(diǎn)是將出風(fēng)口進(jìn)行提升，提升之后會(huì)在使用者頭頂及后背形成冷氣隔絕風(fēng)幕，一：可隔絕油煙，預(yù)防跑煙；二：可使冷氣在廚房空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)充分換熱，從而實(shí)現(xiàn)空間環(huán)境整體降溫，更好的體感。

筑夢(mèng) 夯實(shí)技術(shù)底色為夢(mèng)想辟航

在走過(guò)的四年時(shí)間里，我們最大的收獲和“家底”，是一摞厚厚的專利證書(shū)。目前我們所擁有廚房制冷相關(guān)專利僅排在家電一線品牌上市公司之后，位列第五名。這些技術(shù)積累，有效的灌注起品牌壁壘，同時(shí)也為我們實(shí)現(xiàn)更大的夢(mèng)想開(kāi)辟了航道。

2020年是我們?nèi)嬖囁囊荒辏彩窍U伏的一年，這一年我們沒(méi)有再在公開(kāi)場(chǎng)合發(fā)布任何產(chǎn)品，而是將精力全部投入到夯實(shí)內(nèi)功、全面升級(jí)上。這一年，我們做了全面升級(jí)，包括生產(chǎn)的升級(jí)、質(zhì)檢的升級(jí)、研發(fā)的升級(jí)，還包括市場(chǎng)調(diào)研的升級(jí)。

在此基礎(chǔ)上，2021年我們重新再進(jìn)行調(diào)整，開(kāi)發(fā)了廚下嵌入廚房空調(diào)。失敗帶來(lái)了沮喪，也帶來(lái)了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，廚下嵌入廚房空調(diào)得到了廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可。

2022~2023年，我們將工廠搬遷至杭州，夯實(shí)基礎(chǔ)，著手體系升級(jí)（ISO9001、焓差實(shí)驗(yàn)室），市場(chǎng)深度調(diào)研（門(mén)店出樣、免費(fèi)試用）。

2023年4月，以【博爾圖】為品牌的廚房空調(diào)產(chǎn)品亮相上海家電展，引起廣泛關(guān)注和認(rèn)可。僅5月份，我們接待全國(guó)各地共30批客戶，其中很多客戶來(lái)自于家電領(lǐng)域頭部品牌，包括美的、海爾、火星人、老板電器等，這也為我們的產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)帶來(lái)了很大提升。

2024年，我們?nèi)腭v臨平開(kāi)投智匯賦能中心，夢(mèng)享家也將有更大的筑夢(mèng)空間。