櫻花盛開青草糊

沈嘉祿專欄作家愛好美食和收藏

陽春三月去臨海古城，在城墻上Walk了一圈，與城墻內外盛開的櫻花來個大大的擁抱，然后再去紫陽街尋訪美食。長約一公里的老街保存著明清時期的建筑風貌，每隔一百米就有一座拱門式坊墻。坊墻是唐宋時期里坊制度的遺存，原始功能是為了防火，題額為奉仙坊、清河坊、悟真坊、順政坊、廣文坊等。老街兩邊有不少小巷魚骨狀梳開，寧靜幽深，名字不俗：三大夫、西廳巷、登瀛巷、櫻珠巷、友蘭巷……

街面由青石板鋪成，石縫緊密得插不下一把菜刀。墻面斑駁而青苔生鮮的風火墻依然傲然挺立，小店的排門板露出遒勁曲張的木筋。而在西洋風格的廊柱下，衣著光鮮的少婦為老房子鋪起了紅地毯。巷口粉墻上“新興洋服”“回春草藥”等字跡記錄了風尚的流變，橫騎老街的三層鼓樓，以最高一層的伊斯蘭風格窗格花飾令人遐想。

墻面斑駁的中國人民銀行舊址，是臺州府城銀行業的發源地；還有方一仁中醫藥博物館、朱自清在臺州教書時的故居、臺州硬氣講述館以及革命家王觀瀾故居、郭鳳韶烈士故居、洪頤煊故居、陳函輝故居……

小店鋪是人文生態的寫照，舊日時光穿越到眼前，藤棚作坊的女師傅埋頭整理著藤皮，鎖匠的門頭上掛著上百把舊鎖，剃頭店門前的那副對子透著自豪：干頭等事業，做頂上工夫。銀器店門口敲打聲不絕于耳，紙扎店鮮亮著民間的審美趣味，而敘豐園館店、一洞天茶館、岑震元藥號、蔡永利秤店等已成為傳說。

石蓮也叫薜荔，果實碧綠圓渾，在鄉間的坑邊、巖壁、石墻等處野蠻生長。

風味美食是游客打卡紫陽街的首要理由，小飯店里以府城糟羹、麥油脂、姜汁燉蛋、瘦肉丸子等風味吸引四方來客。剛從油鍋里撈起來的蛋清羊尾就像蘇州的油墩，糯米漿里裹了豆沙，一口咬開便噴出滾燙的香氣。烏飯麻糍就像上海人喜歡吃的條頭糕，區別只在它“體形”更加粗壯，皮子更厚，豆沙更甜。梅干菜扣肉大餅，出爐時香飄十米之外，一只管飽。

上海的餛飩到了臨海就被稱作“扁食”，有大有小，皮薄餡足，底湯清鮮。還有一種麥筒餅，薄薄的面餅夾了黃瓜絲、胡蘿卜絲、韭菜葉、綠豆芽、蛋皮絲等，面醬一拓，卷起來煎至兩面黃，捧著大口吃，很能頂餓。我猜可能是古代春餅的遺脈。同在平底鍋里歷練的生煎包子比上海的生煎饅頭大一圈不止，包著清鮮雋永的菜肉餡心。

海苔餅的外形像鮮肉月餅，烤至金黃，六只一卷，白紙紅字，頗有拙趣，可佐茶點饑，更是饋贈親友的手信。與海苔餅畫風接近的是菜干肉餅，頗適吾意。

麥蝦店里的老板娘麻利地端著一大碗稠稠的面漿，一筷筷刮進小海鮮熬煮的湯鍋里，一煮便成了形似蝦仁的面條，見來客就快樂地招呼一聲：來一碗吃？

青草糊的名字有點俗，卻是當地人最愛的消夏妙品。食材來自一種叫做石蓮的藤狀植物的籽。石蓮也叫薜荔，果實碧綠圓渾，在鄉間的坑邊、巖壁、石墻等處野蠻生長，農民采摘后以高溫熬制出漿，加少量淀粉攪拌，冷卻后結成透明狀果凍，加老紅糖熬的汁，別有一種滑溜溜、甜津津的古舊風味。現在臨海人還做成牛奶、芝麻、水果等口味。青草糊與臺灣的燒仙草有異曲同工之妙。

華燈初上，在“十大中國歷史文化名街”的場景中，不斷有唐裝漢服的美眉沖進來逛吃逛吃拍拍拍，還有上海口音的大叔大媽，看到什么都想摸一摸、嘗一嘗。真希望紫陽老街永遠保持明清風貌，連帶那一聲略帶夸張的吆喝都不要走調。